国宴级东坡肉篇

 如何制作国宴级别的东坡肉，一招教会你在家制作。

在“浙菜”中有一道很有名的菜品“东坡肉”，之前在浙江的时候有机会吃到了这道菜，问师傅要了制作这道菜的秘诀，今天就来告诉大家。

这道菜有一个有趣的故事， “东坡肉”顾名思义，是我们伟大的文学家，苏东坡老人家发明的一道菜。

据说，在当时苏东坡在家制作这道菜的时候，很来是想把肉煮熟了之后就捞出来吃，没想到在写诗词的时候给忘记了，后面水都煮干了。

当打开锅盖的时候，香气四溢，尝了一块，味道极其美味，后面这道菜就流传下来了。下面我就将制作方法告诉大家。

制作“东坡肉”有以下几个步骤：

【第一】选材及处理
我们在选择五花肉的时候一定要选择五花三层的五花肉。宽度大概是三指到四指的样子。
2.有条件的把带皮的那一面用火枪烧一下，没有的用铁锅烫一下。把杂质烫掉再把烫黑的物质刮掉。
3.再把它们切成正方形，在皮的那一面切上一个十字花刀。

【第二】前期制作（参考两斤五花肉）
1.把切好的五花肉块冷水锅，放入葱、姜片、料酒。
2.煮至变色后捞出来。
3.准备一个砂锅，锅底垫上姜片，葱段。
4.把煮好的五花肉块摆在上面。（肉皮朝下）
5.加入花雕酒750克-1000克，再放上两把冰糖，生抽75克，一勺老抽上色。
6.表面再摆上香葱。
7.加水没过肉块，水开转小火，把汤汁煮肉块三分之一处。
8.最后开大火收汁就可以拿出来摆盘了。

把最后的汤汁淋到煮好的肉块上面，一道国宴级别的东坡肉就出来了。

大家都学会了么。
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今天就分享到这里了，我是牛德马顺，每天都会分享美食方面的小知识。