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一、准备食材： 五花肉500g、红糟50g、冰糖30g、生抽30ml、生姜5片、老酒10m。 如此而已。 闽菜有个特点，偏甜，如果介意，冰糖的分量可以适当减少。 二、操作过程： 1、500g五花肉切1cm方块，要夹包的也可以切片哦； 冷水下锅，来10ml料酒一起焯水，水开后撇去浮沫，清洗干净； 再用厨房纸吸干水份。 2、锅不放油，5片生姜，无油煸炒； 再放入五花肉，煸出油脂，将多余的猪油倒出。 3、五花肉靠边站，中间放入50g红糟，煸出糟香； 再放入冰糖，红糟有酒香和醋香，冰糖能中和红糟的微酸，不喜欢糖的可以少放哦； 和五花肉炒融合在一起，倒入大约300ml的清水，没过五花肉就行了。 4、盖上锅盖，大火烧开，转小火15分钟； 是的，只要15分钟，红糟的酒精会促使肉更快熟烂； 收汁，出锅！ 是不是零技术？ 用料少、时间短、零失误，人人可操！ “高端的食材往往只需要简单的烹饪”！ 红糟肉特有的糟香，以及油脂迸发出来的美妙，让全福建人都欲罢不能！ 闽北人夹光饼—— 闽南人夹刈包—— 而我们干饭人，干它三碗米饭！ 过瘾！          |
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