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因此常常听闻层次感、收敛性、茶水分离等听起来很“高大上”的说法，那它们到底都是什么意思呢？ 今日我们就聊聊喝茶时有哪些常用的品茶术语，以便我们更好的表达对一杯茶汤的感受。   以下都是日常品茶中，比较常见的品茶术语。有需要的各位小伙伴都可以记一下，这样下次就不会只用“好喝”来形容啦~  中性术语
专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香味和苦涩度，常用“强、弱”来形容。
指茶汤入口后，各种包括厚度、甜度、回甘、及耐泡程度，常用“厚薄”、“重淡”来形容。
鲜叶在制作工艺中产生，主要由茶叶中游离型儿茶素产生。
苦是一种味道，涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。构成茶叶中的苦味成分主要是咖啡碱、花青素、茶皂素，而儿茶素、黄酮类等既呈涩味、又具有苦味。茶的苦味和涩味总是相伴而生，两者的协同作用主导了茶叶的呈味特性。
品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。
茶汤滋味很淡薄，指喝茶时，明显感到茶味和水的分离、不融合，尤其在咽下之后，口腔中空无茶味的感觉。  褒义术语
指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。
生津，是喝茶时茶汤中的多酚类等物质，刺激口腔内壁，使其紧束收敛，口腔中分泌出唾液。
层指重叠之象，次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。
品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、燥。
指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。
舌底鸣泉，是指喝完茶后，舌下清晰感受到不断有津液大量生成的过程。生成的津液，能使口腔持续保持润滑，带来舒适的感觉。通常品质很好的茶都会带来舌底鸣泉的感受。  贬义术语
在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产生。
杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有“青腥味”。
品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难、紧缩发痒等不适感，人会微觉不安、烦躁等。
茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气。  香气名词
毫香通常是形容干茶能明显看到许多白毫的茶叶，在冲泡时散发出来的香气。一般有毫香的茶，原料等级都比较高，而且茶叶一定要有大量的毫毛，毫香明显的多见于新茶。例如白毫银针以及红茶中的金峻眉就会有明显的毫香。 
陈香一般是形容黑茶、普洱茶等，后期还可以继续转化的茶类在转化过程中，自然氧化带来的香气。
茶叶中出现的果香种类很多。自然的果香主要是茶树品种和工艺造成的，也有再加工茶是添加外源物或者是窨制形成的。自然的果香最常见于红茶以及乌龙茶。
清香多出现于绿茶和普洱生茶新茶。清香和青味不同，清香是能令人愉悦的自然而带鲜爽的香气。青味一般则是杀青不足，带来的令人不适的类似青草的气味。
嫩香是一种清鲜、细嫩的香感，植物鲜嫩部分散发出来的出众香气。一般原料等级高、工艺到位、保存得当的绿茶、黄茶都会有。比如黄山毛峰、信阳毛尖、都匀毛尖等。 
甜香就是在香气成分中能够明显感受到甜味。甜香在红茶中比较容易感受，比如焦糖香、蜜糖香、桂圆香等。其他茶类也会见到，比如工艺精制的黄芽茶也会有甜玉米须水的香气。
干燥过程中，使用特殊松木等熏烟制作的茶，一般都有较舒适的松烟香。有松烟香的茶有例如传统正山小种、沩山毛尖等。 
花香的类型很丰富，根据花香给人的感受，将其分为清雅型的花香和浓郁型的花香。自然形成的花香，既有茶树品种的关系，也离不开工艺。 通常以品种为主带来的花香，以广东单丛茶为代表，而红茶的花香，则主要是工艺带来的。还有一种花香，以是花茶为代表，利用茶叶的吸附性，吸收外源花朵的香气。 更多专业的评茶术语，感兴趣的小伙伴可以自己深入再了解一下哦。 |
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