你的泡的茶是不是喝起来总是不对味? 茶叶冲泡有技巧吗? 泡茶当然有技巧,我们一起来看看六大茶类要怎么冲泡吧! 1.绿茶
绿茶是中国人最常喝的茶,它的冲泡方法也很简单:直接用玻璃杯冲泡,少放些茶,150毫升的杯子,放3克左右的茶叶就够了。投茶太多,泡出的茶容易有苦涩味。 玻璃杯泡法虽然简单,但有一个弊端——几泡之间的浓淡难以掌握。有一个小技巧可以解决这一点:每次加水前,杯中留三分之一的茶汤,这样能很好地平衡浓淡,避免前一泡过浓,后一泡过淡的情况。 通常前三泡茶味最明显,后面越泡味道越淡,到五六泡几乎是在喝水了。 冲泡细嫩的名优绿茶,水温最好控制在80-90℃。喜欢绿茶高香的茶友,或较粗老的绿茶,用沸水冲泡也是可以的。 2.白茶
白茶的工艺决定了无论是细嫩的白毫银针,还是粗老的寿眉,都可用沸水冲泡。泡新茶,出汤可稍快些,能够品到新茶的鲜美滋味。若是泡老白茶,可以稍微泡久些,让陈香蜜韵尽可能地浸出,融入茶汤中。 3.黄茶
黄茶属于轻发酵茶,冲泡方法基本与绿茶一样。如果冲泡君山银针,用玻璃杯为宜,可以观赏到茶叶“三起三落”的奇妙景象。 4.青茶(乌龙茶)
乌龙茶宜用100℃的沸水冲泡。冲泡乌龙茶,推荐使用紫砂壶或瓷质盖碗,紫砂壶冲泡出的茶汤口感醇厚顺滑,瓷质盖碗不会吸味,方便闻乌龙茶高扬的香气。乌龙茶耐泡,通常冲泡7-8泡,仍能品出茶味。 5. 红茶
红茶是全发酵茶,水温低,则渗透性差,茶中有效成分浸出少,茶汤喝起来淡薄无味。冲泡水温宜在80-100℃,才好冲泡出柔和甜润的口感。不过,有的红茶质量不好,或是制作工艺有缺陷,用沸水冲泡,会出现酸涩味。为了扬长避短,可以适当降低水温。 6.黑茶
黑茶在正式冲泡前,可先快速“醒茶”,即用热水浸润干茶,水刚没过干茶即可,数秒后倒掉。高温可以让茶叶快速从“沉睡状态”中恢复活性,茶汤滋味更好。冲泡黑茶,必须用90-100℃的沸水。推荐用紫砂壶泡,透气性好,吸附性强,出水口处能够滤去一些杂质,泡出的茶汤口感更顺滑。 |
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