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酱油是“害人油”,伤血管还致癌?牢记这3点,健康吃酱油

 雨林修养馆 2022-11-29 发表于天津
酱油是日常生活中,必不可少的调味料之一,但是近年来,人们越来越推崇“少油少盐”的饮食原则,所以做菜做饭的时候,添加酱油也越来越少,甚至有人说,酱油是“害人油”,如果吃不对,会导致骨头变脆、血管变硬、皮肤变黑!关于这一点,到底有科学依据吗?接下来老刘就和大家好好说说,日常生活中,吃酱油对人体到底有没有危害?我们又该如何健康的吃酱油,快来看看吧!

酱油不能使劲放

在日常生活中,最健康的饮食习惯是清淡均衡,所以在烹饪菜肴时,应注意少放酱油调味。因为酱油中含有较高的盐分,如果长期大量食用,会使血液中钠离子浓度升高,可能会引发高血压;而且,摄入过多的盐分,还会增加肾脏的负担,导致肾脏疾病。
另外,日常吃太多酱油,还有可能增加骨质疏松的风险,就是人们担心的“骨头变脆”。这是因为,人体想要排出酱油中的钠离子,就需要损耗钙离子,而钙离子流失过多,患上骨质疏松的风险也就越大。
所以,平日里可以吃酱油,但是一定不要太过量!

关于吃酱油的“谣言”

01
酱油吃多了会变黑?
酱油是以大豆为原料发酵而制成的调味品,并不具备增加光敏感的功能,也不回合成某种激素,所以说,吃酱油不会让人越变越黑,因为酱油中的色素物质不会直接转移到皮肤,对皮肤造不成任何影响。
02
生吃酱油会致癌?
说到酱油致癌,主要是指酱油中的焦糖色素含有4-甲基咪,但是到目前为止,并未发现食用4-甲基咪的人群癌症发生率高于未使用4-甲基咪的人群,也就是说,正常量食用酱油,是不会致癌的。

酱油怎么吃更健康

01
快出锅前添加酱油
酱油中含有丰富的氨基酸,所以做菜的时候,不要过早添加酱油,快出锅时加一些进去调色调味,即可以避免高温破坏氨基酸,使营养价值受到破坏,还能避免酱油中的糖分焦化变酸。
02
挑选氨基酸态氮含量高的酱油
买酱油的时候,可以看看配料表,“氨基酸态氮”含量越高,则酱油品质越高,鲜味也就会越浓。
03
和调味生抽分开用
生抽和酱油虽然都属于调味料,但是二者不可相互替代,还是要分开各自食用烹饪菜肴为好。

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