酱油是“害人油”，伤血管还致癌？牢记这3点，健康吃酱油

雨林修养馆 2022-11-29 发表于天津

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酱油是日常生活中，必不可少的调味料之一，但是近年来，人们越来越推崇“少油少盐”的饮食原则，所以做菜做饭的时候，添加酱油也越来越少，甚至有人说，酱油是“害人油”，如果吃不对，会导致骨头变脆、血管变硬、皮肤变黑！关于这一点，到底有科学依据吗？接下来老刘就和大家好好说说，日常生活中，吃酱油对人体到底有没有危害？我们又该如何健康的吃酱油，快来看看吧！

酱油不能使劲放

在日常生活中，最健康的饮食习惯是清淡均衡，所以在烹饪菜肴时，应注意少放酱油调味。因为酱油中含有较高的盐分，如果长期大量食用，会使血液中钠离子浓度升高，可能会引发高血压；而且，摄入过多的盐分，还会增加肾脏的负担，导致肾脏疾病。

另外，日常吃太多酱油，还有可能增加骨质疏松的风险，就是人们担心的“骨头变脆”。这是因为，人体想要排出酱油中的钠离子，就需要损耗钙离子，而钙离子流失过多，患上骨质疏松的风险也就越大。

所以，平日里可以吃酱油，但是一定不要太过量！

关于吃酱油的“谣言”

酱油吃多了会变黑？

酱油是以大豆为原料发酵而制成的调味品，并不具备增加光敏感的功能，也不回合成某种激素，所以说，吃酱油不会让人越变越黑，因为酱油中的色素物质不会直接转移到皮肤，对皮肤造不成任何影响。

生吃酱油会致癌？

说到酱油致癌，主要是指酱油中的焦糖色素含有4-甲基咪，但是到目前为止，并未发现食用4-甲基咪的人群癌症发生率高于未使用4-甲基咪的人群，也就是说，正常量食用酱油，是不会致癌的。

酱油怎么吃更健康

快出锅前添加酱油

酱油中含有丰富的氨基酸，所以做菜的时候，不要过早添加酱油，快出锅时加一些进去调色调味，即可以避免高温破坏氨基酸，使营养价值受到破坏，还能避免酱油中的糖分焦化变酸。

挑选氨基酸态氮含量高的酱油

买酱油的时候，可以看看配料表，“氨基酸态氮”含量越高，则酱油品质越高，鲜味也就会越浓。

和调味生抽分开用

生抽和酱油虽然都属于调味料，但是二者不可相互替代，还是要分开各自食用烹饪菜肴为好。

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