甘蔗马蹄羊肉煲、青花椒烤鱼、鲜姬松茸炒豆干

甘蔗马蹄羊肉煲

食材&配料：

羊肉、马蹄、甘蔗、大蒜、生姜、腐乳、生抽、老抽、蚝油、米酒、八角、香叶、桂皮、冰糖、食用油、蒜丝

制作步骤：

1. 起锅烧热油，下入砍成块清洗干净后的羊肉干煸，羊肉煸干后倒出备用。
2. 净锅后烧热油，下入姜粒、蒜粒爆香至金黄，放入煸干水分后的羊肉翻炒均匀，淋入调料继续翻炒出香。
3. 加入没过食材的水，放入蔬菜、水果、香料，盖上盖子焖至成熟肉质软绵，挑掉香料倒入预热的砂锅中大火把汤汁收浓稠，撒入蒜丝点缀即可。

青花椒烤鱼

食材&配料：

草鱼、青花椒、青红杭椒、姜、辣鲜露、辣椒油、香油、白芝麻

制作步骤：

1. 把草鱼宰杀干净后加入葱姜汁、盐、白酒涂抹均匀，静置腌制去腥和入底味。
2. 烤盘中刷上油，底部用姜片垫底，放上腌制好的鱼，送入烤箱烤制成熟。
3. 把所有的调料混合调制成味汁烧开，淋入烤盘，青红杭椒切成圈和青花椒一起撒在鱼上，浇上热油即可。

鲜姬松茸炒豆干

食材&配料：

鲜姬松茸、豆干、青红椒、蒜子、盐、鸡汁、鸡粉、生抽、香油、猪油

制作步骤：

1. 鲜姬松茸清洗干净后切成薄片，青红椒切成段，豆干切成薄片备用。
2. 把切配好的食材分别过油至甘香，捞出控油备用。
3. 锅留底油，下入蒜子炸制金黄捞出不要，放入控油后的食材，煸炒的同时淋入上述调料调制的味汁，大火炒干水分即可。