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每到节假日，红烧肉就成为大家餐桌上必不可少的一道菜。  对于传统的红烧肉的做法到处都有，如果你是一个喜欢研究美食的朋友，这个几乎都烂熟于心了，步骤无非是五花肉焯水后再煎出油，裹上糖色，再加调料慢炖煮，对于传统的做法小睿就不过多的介绍了，今天小睿介绍一个用啤酒做的五花肉。
用啤酒代替水，不仅可以去猪肉的腥，也能让肉质变得更酥软鲜嫩。肥肉软烂入口即化，瘦肉入味有嚼劲，堪称肉食界的一大极品！许多朋友可能担心有酒味，这个担心是没有必要的，酒味在烹饪的过程中挥发，独留淡淡麦香，一勺汤汁拌饭，一口肉一口饭，灵魂都会被填满，保证你从此爱上这道菜。 啤酒炖红烧肉 第一步：根据自己的喜爱搞一些配菜，这一步和传统的红烧肉没有太大差距，你比如搞鹌鹑蛋煮熟去壳，下油锅炸至颜色金黄，捞出备用，也可以用板栗。
第二步；将五花肉切成2.5cm左右大的方块，入冷水锅焯水，捞出沥干备用。 如果你不喜欢过于肥，小睿建议选用肥瘦相间比较匀称的五花肉口感更好。
五花肉入锅过水，保证肉质微熟，捞出沥干备用
第三步：锅内小火倒入少许油，切好的五花肉入油锅，用小火煎出油，勤翻动，保持受热均匀，一直煎成金黄色后捞出。
第四步：用同一个锅，小火，用小火，用小火重要的事情说三遍，放一小把黄冰糖炒出糖色（黄冰糖要完全融化），在这里要快速翻炒，立即倒入煎过的肉翻炒至上色，当所有的肉的被均匀的上色后即可。
第五步：加1小把小葱段和4片姜，倒入1勺花雕酒、1勺生抽，半勺老抽，少许盐，加660ml啤酒。大火煮开后，再加入八角香叶等香料（我加了2个八角），加盖小火炖煮45分钟左右。 *根据肉的软烂程度可适当加少许水，延长炖煮时间（小睿建议使用高压锅）
第六步：开盖加入炸好的鹌鹑蛋或者是之前准备好的熟板栗，再煮5分钟，让蛋充分入味上色，将汤汁收至粘稠后出锅。
结束：找一个好看的盘子，撒点葱花，红烧肉就完成了！ 如果你按照小睿步骤进行，那么你的红烧肉就向下图一样，用筷子能轻松扒拉开，又软又糯~
在和酱汁搅拌搅拌吃，你就可以深刻的感受到来自美食的馈赠，小睿建议在看文的你乘着国庆为亲人朋友做一顿红烧肉吧，让他们感受所传达的爱！ |
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