朋友们大家好,又到了做腊鱼的季节。但是今天我要给大家分享一个,不一样的鱼肉美食做法,其味道相比较于腊鱼的时候,味道会更加的好吃,你想要随我学一学吗? 这个鱼肉的做法,其实是非常简单的,只需把鱼肉放到酱油中,浸泡两天以后,味道就会变得非常好吃。每年我家过年之前,都会准备上一些,这样在过年的时候,就可以拿出来招待客人。 首先在做地道菜之前,我们要先去购买一些鲤鱼,采用鲤鱼来做这道菜的话,味道会更好吃,大家一定要牢记,别的鱼是不太适合,用来做这道菜的。 【酱油鱼】 【原料】:香叶,干辣椒,花椒,桂皮,丁香,酱油,冰糖,老抽,鲫鱼,干辣椒,大蒜,葱花,姜丝。 【制作】 1、首先我们要准备一些大料,先准备几片香叶,以及几个干辣椒切断,然后再准备几个八角,以及一点点花椒、一块桂皮,几颗丁香。 2、起锅热油,往锅中加入500克酱油,再加入50克冰糖,50克老抽,并加入一大碗清水,然后把刚刚准备好的大料,全部加入锅中,搅拌均匀后开大火煮开。 3、大火煮开后的料汁,我们要转中火,再煮5六分钟,把它的香味给煮出来后,放在一旁晾凉备用。 4、准备适量鲫鱼,先把鱼鳞去掉以后,再将其从背部划开,并去除内脏,再冲洗干净,放在一旁备用。 5、准备适量温开水,然后将其加入到鲫鱼中,把鲫鱼给烫一烫,因为鲫鱼的表面有很多粘液,味道特别腥,用温开水去烫一烫的话,就能把这些粘液去除。 6、料汁晾凉以后,把料汁全部加入到鱼肉中,并下手揉搓一下,让鱼肉被完全浸泡到料汁中,这样才能让其更好入味。 7、准备一个盘子,并把盘子扣到鱼肉表面,将鱼肉按压到料汁中。接着,要用保鲜膜将鱼密封起来,再放到冰箱中冷藏腌制两天。 8、在腌制鱼肉的时候,一定要记得对鱼肉翻面一次,以免鱼肉在腌制的时候,没有被腌制到位。 9、鱼肉腌制好了以后,我们要把它从酱油中取出,再用细线将其串起来,并用竹签将它撑开。 10、把鱼肉放到太阳底下,去对其进行晾晒,把鱼肉表面的水分给它晒干,其晾晒的时间,大概需要三天左右。 11、鱼肉被完全晒干以后,我们就可以用来食用了。先把晒干的鱼肉切块,然后再准备一些配料,分别有大蒜,干辣椒,葱花,姜丝。 12、起锅热油,往锅中多加入一些食用油,油温5成热,把鱼肉加入锅中煸炒两分钟后,再加入准备好的配料,给他翻炒出香味,就可以出锅食用了。 13、酱油鱼的做法,就是这么的简单,你学会了吗?喜欢吃鱼的朋友,一定要在家尝试一下哦。 好了,今天的美食分享就给大家介绍到这里了,对于这道美食的做法,你那里是否有更好的建议呢?你家里每年过年之前,有对这道美食进行制作吗? 相比较于很多人都爱做的腊鱼来说,把鱼肉这样去做的话,味道会比腊鱼的口感,更好吃一些。除此之外,酱油鱼做法还非常简单哦,只需准备一些配料,再简单一炒后,就能成为一道美食。 |
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