 摄图/杰西卡 冬来，风吹，气冷。
此季热气腾腾的火锅与羊肉汤最最暖肠，天寒地冻之时，北方的黏食也该应时做起来了。
喷香的年糕、（黏）糯米饭及黏豆包，入口香黏弹牙，一口口黏食虽黏料和做法有别，却都同样包裹着冬日的幸福滋味，是对年景的美好期寄。
做出这些美食的黏料能用糯米，亦可用黄米，黄米就出自一种名为“稷(jì)”的作物，这稷分两类，黏的叫黍(shǔ)，俗称黍子，不粘的为糜(mí)，俗称糜子。 （文后部图源来均取自网络） 黍与糜的外形几乎无别，糜粒大于黍粒，色更亮。 重点是两者在使用时按比例兑用，能蒸制出不同风味和口感的吃食，性态黏一点（即黍多糜少）或是笨即不粘一些（糜多黍少）。
现实中，糜产量很低，田间种植主要是黍，极少是糜。食用上，糜逐渐被黏玉米、碎大米和玉米渣代替了。
稷出自禾本目禾本科，为黍属一年生栽培草本。 它可是人类最早栽培的谷物之一，在全界各洲的温暖区域皆有栽种，我国大部地区都将其种于山地。
黍子的秆直且粗壮，基本高在1米至1.2米，少分枝，常单生或少数丛生。其叶鞘松弛，线状叶片的边缘粗糙，叶子的两面有诸多长柔毛。
黍子有着开展或偶尔紧密的圆锥花序，它们成熟时下垂，其上部密生着小枝与小卵状的穗子，那形态如古时女子的头饰一般，微风吹动，珠钗作响，环佩叮当。
这里附上黍的结构图，关于花序，小穗，第一颖，第二颖，第一外稃，第一内稃，第二小花等概念可以比照参看一下。
黍子成熟后因品种不同，外皮有黄、红、褐、黑等色，另有种乳白色壳子的，人称大白黍，其黏度极高，颇受欢迎，也较常见，秸秆高可达1.5米。 黍子脱壳后即为黄米，又称黏黄米。
黄米味甘性寒，米中含有大量的淀粉、维生素B族和膳食纤维，可润肺补肾，补虚损，益精气。 另外，其色氨酸含量高，转变成血清素还有安眠之功。
最后再说一个点，糜有着又长有软糜穗，其收完糜粒后可炮制笤帚，称为糜笤帚，那帚较细，用其清扫细粉末物甚是好用，它应该是早期刷子的雏形，可惜我未保留或搜索到一张图。
翻来了高粱苗子（高粱收米后的干穗头子）炮制的笤帚与炊帚，它们质地偏硬，前者中的长者扫地，短者扫炕或床铺，后者短直用来刷锅，现如今这些家伙什儿都还有的卖有的用。
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