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话说最近特殊时期，很多人都被迫“宅”在家中，没法赚钱，难免焦虑，失眠也是常事了，此时建议平时多吃一些可以健脑、补脑、安神的食材，比如肉类中的鱼，水果中的奇异果。
还有就是蔬菜中的“黄花菜”也是安神助眠必备！ 《本草注》中说黄花菜可以：“令人好欢，乐而忘忧”，故就有“忘忧草”的名号，其性味甘凉，可以止血，消炎，清热利湿，明目安神，健胃消食的好处。
按照现代科学来说，因为黄花菜中含有丰富的卵磷脂，卵磷脂是大脑细胞的重要组成部分，对增强大脑功能有好处，可以增强记忆力，防止脑动脉阻塞，帮助提高睡眠质量，有“健脑菜”的美誉。
黄花菜和它一块吃，健脑好处翻倍！ 鸡蛋，更是很强劲的健脑、补脑方面的专家，其也含有丰富的卵磷脂，还有甘油三酯，胆固醇，卵黄素等对人的身体和神经系统发育有很好的作用，健脑补脑的作用比传说的“核桃”强上百倍，故就有了那句：“10斤核桃补脑，不如鸡蛋1个”的说法。 而且鸡蛋优秀、易吸收的蛋白质可以弥补黄花菜的不足，两者互相搭配营养翻倍！
——黄花菜炒鸡蛋——食材准备：干黄花菜一把，鸡蛋3个，干木耳少许，葱蒜，青红椒，生抽，食盐，鸡精，食用油 第一步：干黄花菜用温水浸泡2个小时，而后清洗干净备用，干木耳也用温水充分地泡发备用。
第二步：准备的料头也很简单，青红椒片几个留着配色点缀，再切一点葱蒜备用。
第三步：锅里烧开水，先把黄花菜和泡发的木耳下锅焯烫3分钟，捞出后过凉水冷却，再挤干水分备用。
第四步：锅里烧油，先把打散的3个鸡蛋炒熟盛出待用。
第五步：锅里留底油，下入葱蒜末爆出香味，接着加入木耳，黄花菜和青红椒片开大火翻炒均匀，接着沿着锅边淋入生抽，撒入食盐，再淋入少许清水翻炒均匀。
第六步：倒入炒熟的鸡蛋翻炒均匀，再尝尝口，盐味小的再适当增加食盐和鸡精炒匀后就可以出锅了。
黄花菜口感劲道，木耳脆爽，配上鸡蛋更是鲜香入味，一盘菜吃3碗饭没问题，感兴趣的可以一试！ ——阿胡的烹饪窍门——再简单的菜肴也有烹饪小技巧：此菜也可以用鲜黄花菜来炒，不过鲜黄花菜的花蕊一定要去除，并且也要经过焯水，避免“鲜货”中的毒素危害健康。 炒木耳的时候会有炸锅的响声，所以在黄花菜和木耳下锅翻炒均匀后，要淋入少许清水一块炒，这样就可以避免炸锅。 我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食文化和美食做法的饕餮食客！特殊时期焦虑睡不着，可以多吃像黄花菜这样的健脑、安神的食材，搭配鸡蛋营养直接翻倍，隔三岔五炒一盘，营养又下饭。 |
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