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今天吃什么？每天营养师为你搭配“一日三餐” 转眼间即是二十四节气中的第21个节气大雪。它也是冬季的第三个节气，它的到来意味着气温显著下降、降水量增多，但不一定会立刻大雪飞扬。这里的大雪和天上下的大雪有所区别，它是反映这个阶段气候特征的一个节气，和雪大、雪小没有必然联系。
俗话说“冬天进补，开春打虎”，大雪是“进补”的好时节。进补可以调节体内的物质代谢，使营养物质转化成的能量最大限度地储存在体内，有助于体内阳气的升发。俗语说“三九补一冬，来年无病痛”。进补并不是说来者不拒，而是要根据节气、根据家人的情况适当地温补助阳、养阴益精。老传统要“吃5样东西 3事”，一起来看看具体指哪些。 吃5样一、羊肉 大雪后天气比较寒冷，在我国很多地方都有吃羊肉滋补的习惯。羊肉脂肪含量低、蛋白质含量高，肉质细嫩，用来滋补身体再合适不过了。羊肉可以炖汤、可以焖煮、可以用来烤着吃。建议大家炖汤食用，因为天冷，喝点汤汤水水的舒服。 推荐食谱:羊排炖萝卜
食材准备:羊排1000克、白萝卜1根、胡萝卜1根、葱、姜、白胡椒粉、盐 制作过程: 1、我们把羊排剁成小块，泡入冷水中1-2个小时，搓洗干净后倒入锅中。锅中加水，倒入黄酒、葱结、姜去腥，一起焯水。表面有很多浮沫时，捞出羊排，用温水冲洗一下。 2、高压锅中加入水，倒入羊排、葱结、姜片，大火煮开，改小火煮40分钟。 3、把白萝卜和胡萝卜去掉头尾，都搓洗干净，切滚刀块。 4、待羊排能用筷子插进去时，倒入萝卜、盐、白胡椒粉，继续煮25分钟即可。 二、牛肉 进入冬季，肉类我一直推荐大家多吃牛肉。牛肉没有羊肉的膻味，含有丰富的蛋白质、氨基酸，对人体大有好处。牛肉可以卤制食用、可以爆炒、可以用来涮火锅、可以做成牛排等。我建议大家吃红烧牛肉或者是牛腩炖萝卜土豆，做起来简单方便又实惠。 推荐食谱:红烧牛腩
食材准备:牛腩1000克、黄酒、生抽、老抽、干辣椒、豆瓣酱、葱、姜、盐、食用油、山楂 制作过程: 1、把牛腩改小块，泡入水中2-4个小时，泡出牛腩里面的杂质，这样腥味比较淡。把牛腩搓洗干净，倒入锅中。 2、锅中加水没过牛腩，加入黄酒、葱、姜去腥。大火煮开，待表面有很多浮沫时，捞出牛腩，过温水冲洗干净。 3、热锅冷油，倒入牛腩煸炒一下。把牛腩表面水分炒干，然后加入黄酒、生抽、老抽上色。焖煮3分钟左右，倒入豆瓣酱、姜翻炒一会儿。 4、加入1大碗开水，再放入大葱葱白、山楂、干辣椒大火煮开，改小火炖。 5、待锅中汤汁剩一半时，加盐调味，继续煮至牛腩软烂。 三、鸭肉 从入秋以来我都给大家推荐鸭肉，它的脂肪含量低，蛋白质含量高。B族维生素和维生素E含量比一般的畜肉含量高，最重要一点是它的价格比牛羊肉便宜很多，人人吃得起。鸭子可以腌制、可以做成烤鸭、可以炖汤、可以用来盐焗等。冬天要适当地吃一点酸的食物，可以促进食欲，所以用酸菜焖鸭或者是酸萝卜炖鸭食用比较好。 推荐食谱:酸萝卜老鸭汤
食材准备:鸭子半只、酸萝卜300克、料酒、葱、姜、枸杞、盐 制作过程: 1、我们把鸭子剁成小块，泡入冷水中。约30分钟后搓洗干净，捞出鸭子。 2、鸭子倒入锅中，加水没过。再倒入料酒、葱结、姜片一起焯水，水开后捞出鸭子，用温水冲洗干净。 3、鸭子倒入炖锅中，加开水没过，再加入姜片和葱结。大火煮开，改小火炖45分钟。 4、酸萝卜搓洗一下，切成小块。待鸭子可以用筷子插进去时，倒入酸萝卜，加入1勺盐，焖煮25分钟左右。 5、撒点葱花、枸杞，搅拌一下就可以食用了。 四、南瓜 南瓜大家都不陌生，既可以当主食又可以当作菜肴食用。大雪时，气温骤降，吃点南瓜既营养又饱肚子。它含有丰富的多糖类、类胡萝卜素、矿物质元素等，对人体都大有好处。南瓜的价格也不高，一斤猪肉可以买很多南瓜，吃好几餐了。 推荐食谱:银耳南瓜小米红枣羹
食材准备:银耳1/2个、南瓜100克、小米80克、红枣5-8个、面粉 制作过程: 1、我们把银耳用冷水泡发1-2个小时，然后去掉蒂部，加入面粉揉搓一会儿，再冲洗干净。我们把银耳撕成小块越小越好，这样出胶多。撕成小块后，全部倒入破壁机中。 2、南瓜去皮，去掉里面的籽，切成小块放入破壁机中。 3、小米也提前用冷水泡30-60分钟左右，淘洗几次放入破壁机中。 4、大枣泡入水中，加面粉搓洗干净，然后去掉枣核，倒入破壁机中。 5、破壁机中加入水，水量依据破壁机容积、家中人口数量加。盖上盖子，启动破壁机。 5、等破壁机停止工作后倒出来就可以喝了。 五、银耳 作为养生益寿的佳品，银耳一直深受人们的欢迎。在古代优质的银耳是进贡给达官贵人食用的，如今我们也可以食用了。银耳含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、矿物质等，是难得的滋补佳品。 推荐食谱:银耳苹果枸杞红枣羹
食材准备:银耳1/2个、苹果1个、枸杞1把、红枣5-8个 制作过程: 1、我们把银耳提前用冷水泡发，记得蒂部朝上。泡发好后加入1把面粉揉搓一下，再用水冲洗干净。剪掉蒂部，再把银耳撕成小块放入破壁机中。 2、苹果去掉皮，再去掉苹果核，切成小块放入破壁机中。 3、红枣和枸杞放入碗中，加水泡几分钟。加入1勺面粉揉搓一会儿，再冲洗干净。把红枣去掉枣核，放入破壁机中。 4、破壁机加入水，然后启动。 5、待破壁机停止工作后，倒出来就可以食用了。 忌 3事一、忌早起忌晚睡熬夜 冬季宜早睡晚起，因为天气比较寒冷，我们需要早一点上床保暖，补充能量。早上比较冷，早起容易受凉，等太阳升起时再起床，躲避严寒。 二、忌剧烈的运动 冬季比较冷，我们如果进行比较剧烈的运动前没有好好地做热身运动容易造成软组织损伤。我们可以慢跑、快走、打太极拳等。 三、忌暴饮暴食 冬季因为冷，人就需要不断的进食来保暖。俗话说“大雪小雪，煮饭不息”，可不能来者不拒，让胃适当的休息。暴饮暴食不仅容易发胖，也容易损坏身体。 |
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