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记住这一点，“葱姜蒜”爆香不会焦，色香味俱全
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平时炒菜的时候，人们一般会加入调料爆香来使得食物变得更加美味。最常见的就是在炒菜前加入葱姜蒜爆香。
葱姜蒜是生活中最为常见的调料，即便是很普通的食材，在加入葱姜蒜爆香以后，都可以做出非常美味的食物，这是人们在炒菜时最常使用的技巧。
下面就为大家介绍使用葱姜蒜爆香的一些技巧。如何让“葱姜蒜”爆香不会焦，色香味俱全。
一般以中式爆香来说，最早下锅的通常都是蒜瓣、姜丝或姜片，由于蒜瓣很快就会烧焦，大家一定要随时注意是否变色;生姜片则是下锅炒到表面开始变皱即可。
青葱因为很容易烧焦的缘故，所以如果在一开始使用葱白的部分爆香，葱叶在起锅前再放入锅中拌炒，就可以让颜色更加漂亮，也能吃到更加爽口的新鲜葱段。
取葱白爆香味道更正宗，葱绿最好在起锅前再下锅。
1.准备一个干净的铁锅，用干净抹布擦干净锅底，确认铁锅内没有残留水份，开中小火热锅。干锅才不容易发生「油爆」现象，除了用抹布把水份擦干外，也可以开火把锅子烧干，另外锅铲也需要保持干燥。
2.当锅底完全烧热、冒出热气时，倒入一定量的油后，立即
3.以中小火进行快速拌炒，避免葱姜蒜黏在锅底，快速拌炒就能充分爆香而不焦黑，达到完美的爆香工作。待葱姜蒜加热至呈现金黄色，香气飘出后立即放入食材，进行后续烹饪步骤。因为爆香的时间很短，所以动作必须迅速。因此食材一定要事先准备好。
注意事项：制作过程中的火候要把握精准，中小火的把控要精准，在锅内稍稍开始冒烟的时候就应该倒入爆香的材料，闻到香味后要马上倒入食材。另外，制作菜肴前要提前准备好食材，达到事半功倍的效果。祝大家都能学会方法，制作出色香味俱全的美味菜肴
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