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“让你洗个碗也不让人省心，你不知道不晾干放进去会致癌吗？”李姨一直在厨房唠叨。 “就你事多，以后你来洗，我不洗行了吧。真正致癌的是非法添加剂、是污染、是激素！“ 一大早，王叔和李姨就吵了起来。两人据理力争，谁也不服谁？那么，两人的观点对不对呢？癌症究竟是怎么得来的？  一、癌症到底怎么得来的？ 国家癌症中心发布的中国最新癌症报告数据显示，在2016年里，我国大约有406.4万人确诊癌症，有241.35万人因癌症死亡，平均每天有超过1万人被诊断出癌症。近20年以来，中国癌症发病率和死亡率都呈上升趋势。为什么癌症越来越多？ 武汉市第五医院肿瘤综合科王群主任解释，癌症的发生是环境因素与遗传因素相互作用的结果，有80%以上的癌症是由环境因素（如吸烟、不良饮食习惯、生活习惯、辐射和污染等）引起的，单纯由遗传导致的癌症只占整体的5%。 另外，癌症的发病还可能跟情绪、年龄和职业等因素相关。了解了癌症的发生机制，那么故事中李姨的观点是否有道理呢？洗碗不正确也会成为癌症“帮凶”吗？  二、洗碗筷的3个坏习惯，或是癌症的“帮凶” 洗碗筷看似简单，但背后却暗藏癌症危机。洗碗洗错了，不仅“白洗”，还可能因此增加患癌风险。 1、筷子头朝下放 筷子头朝下放比朝上放，其菌落总数和大肠菌群数值都要高很多。特别是竹木筷子的表面容易留下裂痕，用得越久，裂痕就越深、越多，容易积聚各种食物残渣和油污等。 再加上没晾干、擦干的水渍和懒于消毒，筷子上就会滋生大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、幽门螺杆菌以及黄曲霉菌等，其中黄曲霉菌会分泌1类致癌物黄曲霉毒素，有很强的毒性和致癌性。  2、碗筷没干就收进碗柜 如果家中碗柜没有烘干功能，千万不要洗完碗筷就立即放进碗柜。因为没干的碗筷上还沾有水渍，直接放进碗柜里，这样密闭而潮湿的环境容易滋生细菌和病菌。尤其是竹木制餐具，很容易被强致癌物黄曲霉毒素污染。 3、洗碗筷不洗菜板 很多人会忽视菜板的清洁，然而菜板上却有着很多肉眼看不见的微生物，其中就包括了一些有害的细菌和真菌。 菜板往往是在温度高、湿度大的厨房中放置和使用的，这样的环境很适合一些有害微生物和致病菌等生长繁殖。 而且菜板用久后，表面会有很多刀痕，甚至有裂痕，很容易藏脏东西和食物残渣，于是便会幽门螺杆菌和黄曲霉菌等病原微生物，更可能被致癌物黄曲霉毒素污染，继续用来处理食物，会大大增加致癌风险。  三、癌症还可能是“省”出来的，4个省钱习惯，或是在滋养癌细胞 癌症的发生跟生活习惯密切相关，有时一些“节省”坏习惯可能会增加患癌风险。 1.省钱，不吃新鲜的水果蔬菜 有人为了省钱，会买便宜、打折的水果蔬菜，往往都不太新鲜，还伴有腐败变质的问题。这些水果蔬菜中可能会含有一级致癌物黄曲霉素，即使把发霉部分削掉，还是会有致癌风险。 2.省油，食用油久放不扔 很多人认为，食用油只要还在保质期内就可安全食用，然而实际上，食用油只要开封超过3个月，里面的油脂很容易会氧化和酸败，受到黄曲霉毒素的污染，不仅炒菜时容易有“哈喇味”，加热时冒烟量还大，会产生有毒、致癌的气体，吃进肚子后还可能导致肝癌等癌症。  3.省事，懒得体检 不少人为了省事而懒得去体检和去医院，但最终却因此而大病一场。很多癌症患者往往拖到出现明显症状时才就医，此时癌症已发展到中晚期，错过了最佳治疗时机，大大缩短了5年生存期，增加了死亡风险。建议要定期体检，高危人群更要每年进行1次特定癌症的筛查。 4.省电，做饭不开抽油烟机 有人为了省电，做饭时不舍得开抽油烟机，导致吸入大量的油烟。这些油烟中含有许多有害物质，甚至致癌物，不仅容易引发呼吸系统疾病，还可能会增加患癌风险。  四、做好这4点，癌症患者也能越来越长寿 很多人都谈癌色变，认为癌症就是“绝症”。实际上，随着医学科技的发展，很多癌症的死亡率已显著下降，癌症患者的寿命也越来越长。  今年3月，美国癌症协会在《CA：临床医师癌症杂志》中发布了第3版的《癌症生存者营养和身体活动指南》，建议癌症患者除了积极治疗外，通过饮食和运动来拥有健康生活，有效地降低死亡风险和延长寿命。 首先，别饮酒。虽然目前关于饮酒对大多数癌症复发和生存的影响尚不清楚，但是对于患有头颈癌和肝癌的人来说，饮酒会增加死亡风险，让寿命变短。建议在癌症治疗期间，患者要尽量避免饮酒，尤其是在进行头部放疗等治疗时。 其次，注意饮食和营养。治疗期间，为了保证营养全面和充足，建议癌症患者要多尝试新食物，多吃水果蔬菜，多吃植物性食物，少吃动物性食物，尽量限制或避免烟熏/腌制食物、红肉和加工肉。 治疗结束后，建议癌症幸存者要遵循健康饮食模式，例如地中海饮食、DASH饮食，保证营养丰富。  第三，积极运动。在确诊癌症后进行体育运动，有助于提高乳腺癌、结直肠癌和前列腺癌患者的生存率。另外，体育运动还有助于减少焦虑、抑郁、疲劳和淋巴水肿，以及改善与健康相关的生活质量、骨骼健康和睡眠质量等。 建议癌症患者在保证安全的前提下进行适当的身体活动。平时不要总是坐着，要多活动，每周要安排150-300分钟的中等强度运动（例如快走、瑜伽等）或者75-150分钟的高强度运动（例如跑步、游泳等）。 最后，保持健康体重。超重或肥胖人群患多种癌症的风险更高，而且体重会影响癌症的复发和生存率。 建议癌症患者在治疗期间和治疗后，都要通过饮食和运动来保持健康的体重，避免超重或肥胖，这样有助于降低癌症复发和减少患第二原发癌的风险，并能提高生存率。  想要预防癌症，除了要吃得健康外，吃完饭后碗筷的清洗也要多加注意，否则一些洗碗的坏习惯很可能会增加患癌的风险。另外，日常中也别太“节省”，不然也容易导致患癌而不自知。养成健康的生活习惯，通过饮食和运动保持健康的体重，这样才能远离癌症。 参考资料： [1]这样洗碗筷不如不洗！开水也煮不死，一不小心就被吃进肚.家庭医生杂志，2020-10-27 [2]很多癌症都是“省”出来的！医生这些话，道破真相！.健康时报，2020-07-13 [3]Cheryl L. Rock， et al.，(2022). American Cancer Society nutrition and physical activity guideline for cancer survivors. CA：A Cancer Journal for Clinicians， DOI： https：//doi.org/10.3322/caac.21719. |
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