初冬，碰到这菜别手软，购它100斤，晒干囤起来，冬天炖肉吃

本文转自：伊魅尚街

初冬的时候，遇到这道菜别心软，买上100斤晒干囤起来，冬天的卤肉好吃炖的好吃。

大家好，我是强子美食。生活中，唯有美食和美景不能辜负。入冬后，正是晒干菜、晒鱼的好季节。一次多囤点，一整个冬天都有好吃的。这个季节也是我和妈妈最忙的时候。家里人多，干货也多。很多，妈妈负责晒鱼，我负责晒菜。我觉得很多蔬菜晒干后比新鲜的好吃。

真的比吃肉还好吃。

从秋天开始，我们开始晒各种豆干、茄子干、黄瓜干。这些蔬菜秋季大量上市，价格便宜，而且都是应季的。入冬之后，蔬菜虽然少了，但肉干多了，比如鱼干、腊肉，冬天的香肠都是晒干的。今天和大家分享的菜干是南方的特产，但是在北方也很受欢迎。这是李子干。我不需要说它们有多好吃。

你喜欢李子干吗？

去菜市场买萝卜和芥菜，叶子都当垃圾扔掉了。10块钱可以买100斤带回家。做西梅干很好吃。妈妈摘了很多芥菜叶给我吃。，100斤左右，别看那么多，做完了不多，不够吃，现在是萝卜榨菜的季节，不要只吃果肉，记得囤叶子不花钱，一蒸一晒，就成了抢食的佳肴。它比肉类更健康、更有营养。

方法步骤解释的很详细，一起来学习吧。

妈妈送来的时候，占了我厨房的一半。最麻烦的是洗菜和摘菜。洗了这么多菜快一个上午了，洗完后做饭很快。妈妈还在担心我吃不完，结果做完之后可做的事情少了，每顿饭都吃不腻。制作步骤：将洗净的菜叶直接放入锅中焯水。我用了两个大锅。漂白后，它缩小了很多。烫软后取出，放在通风处晾干。

有的小一点的挂不起来，就放在箅子上晾干。

可以挂在衣架上的可以这样晒。我特意留了个房间晒梅干菜。这些天，满屋子都是菜香。最好的烘干方式是做3蒸3晒，即蒸3次，晒3次。这样做出来的梅干超级香。经过3次蒸3次晒，梅菜干由绿变黑，挂架数也从10多架变成5架，菜里的水分蒸发后，所剩无几，所以不要讨厌树叶，最后还是吃不饱。

梅菜干变色后，放入大盆中，再倒入盐搓匀，即可装袋密封保存，也可继续晒至完全变色干了。我觉得这样的口感很好，吃起来比较有嚼劲。密封后放入冰箱冷藏保鲜保存。您可以随时取用，非常方便。吃的时候把表面的盐洗干净，泡一会，去咸味。用它来做梅干糕，炒肉，或者直接蒸，简直不要太香，不起眼的叶子没想到会变成这么美味的佳肴，越嚼越香。

这是我做的炸肉。香而不腻。它很美味。只要桌上有这道菜，你就可以多吃两个馒头了。就这么简单，快来做吧，大人小孩都好吃。梅菜干的做法就分享到这里。喜欢的朋友可以收藏转发给家人。如果你有更多菜干的吃法，欢迎在评论区留言分享，让更多的朋友学习受益。