 锅仔焖羊肉 材料： 羊肉500克、甘蔗肉100克、白菜1大片、香菜5棵、葱半根斜切片、姜5片、干红辣椒切圈半个、花椒10颗。 调味料： 生抽1大匙、腐乳汁1大匙、干黄酱1/2大匙。 做法： 1、甘蔗去皮切块，白菜切段，羊肉切成约3-5厘米的块，其它材料准备好。 2、羊肉、甘蔗、大茴香一颗放入砂锅中，加入没过羊肉3指的清水，先大火烧开，后小火慢炖2个小时。 3、煮好后挑去甘蔗不用，羊肉和汤汁一碗留下备用。 4、调味料中所有材料放在一起调匀备用。 5、锅中放入油烧热，下入葱片、姜片、花椒、红辣椒圈炒香。 6、下入白菜、和调味料，羊肉连汤汁一起倒入。 7、炒匀后小火焖制15分钟。 8、撒上香菜即可出锅。  花椒双脆 制作： 1、先把猪舌200克切成片，加姜葱、料酒和盐腌味，猪黄喉200克改花刀。 2、净锅上火放油烧热，下芹菜节50克、蒜苗节50克和黄瓜片100克，并加少许盐炒断生，盛在土碗内打底。接着锅洗净，掺入红汤烧开，放入猪舌片和猪黄喉，加蚝油、鸡精、鲜花椒、青辣椒圈和花椒油煮熟，盛在碗里辅料上边。 3、另取锅放油烧热，下干青花椒炝香，最后起锅浇在碗内菜肴上即成。  牛扒配口蘑牛油果球 主料： 加州去骨牛肋排200克。 辅料： 口蘑30克，牛油果50克，芒果10克，圆葱，芹菜，胡萝卜各15克，葱姜各10克，金葱1克。 调料： 酱油20克、蚝油10克、老抽3克、红曲米5克、黑胡椒碎1克、花雕酒10克、冰糖1克、淀粉5克、八角、香叶、陈皮各1克。 制作： 1、牛肉焯水后切大块。 2、锅内放入鸡汤、调料、部份辅料和牛肉，一起小火焖制成熟入味。 3、牛肉收汁，配上葱烧口蘑和牛油果球装饰即可。 牛油果球： 牛油果切薄片，六片排好在保鲜膜上，放入芒果粒，再将保鲜膜慢慢收紧，使其成为球状。 |
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