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大雪过后天气寒冷，中医认为冬令进补与平衡阴阳、疏通经络、调和气血有密切关系，人参大补元气，非常适合冬季进补。人参为五加科植物人参的干燥根。根如人形，故名。栽培者为“园参”，野生者为“山参”。常见商品规格有生晒参和红参两种：生晒参：鲜参洗净除去支根后晒干，表面灰黄色，有粗横纹及明显的纵皱，下部有支根2～3条。根茎（芦头）、茎痕（芦碗）明显，横断面淡黄白色，香气特异，味微苦、甘。红参：鲜参蒸后晒干，红棕色，半透明，用手掂量较生晒参重，质硬而脆，断面平坦，角质样。气微香而特异，味甘、微苦。功效：药性偏温，有补气、滋阴、益血、生津、强心、健胃、镇静等作用。服用禁忌：实热证、湿热证及正气不虚者禁服人参。不宜与藜芦、五灵脂同用。（1）治脾胃肾气虚弱，呕吐不下食：人参、丁香各等分。捣罗为散，每服6克。空心热米饮调下。（《普济方》参散） （2）治营卫气血不足：人参9～30克，黄芪（蜜酒炙）9～18克，炙甘草3克。水煎，空心服。（《张氏医通》保元汤） （3）治小儿惊热盗汗：人参3克，黄芪6克，当归4.5克。加猪心一片。水煎服。（《婴童类萃》团参饮子） （4）治营卫气虚，脏腑怯弱，心腹胀满，全不思食，肠鸣泄泻，呕哕吐逆：人参（去芦）、白术、茯苓（去皮）、甘草（炙）各等分。上为细末，每服二钱，水一盏，煎至七分，通口服，不拘时，入盐少许，白汤点亦得。常服温和脾胃，进益饮食，辟寒邪瘴雾气。（《局方》四君子汤） （5）治胃虚冷，中脘气满，不能传化，善饥不能食：人参末二钱，附子末半钱，生姜一分（切碎）。上三味和匀，用水七合，煎至二合，以鸡子一枚取清，打转，空心顿服。（《圣济总录》温胃煮散） （6）治肺虚久咳：人参末二两，鹿角胶（炙，研）一两。每服三钱，用薄荷、豉汤一盏，葱少许，入铫子煎一、二沸，倾入盏内，遇咳时，温呷三、五口。（《食疗本草》） （7）治胸痹心中痞气，气结在胸，胸满，胁下逆抢心：人参、甘草、干姜、白术各三两。上四味，以水八升，煮取三升，温服一升，日三服。（《金匮要略》人参汤） （8）大失血或一切急慢性疾病引起的虚脱，面色苍白，大汗肢冷，呼吸微弱（独参汤）：人参0.5～1两，水煎服；或（参附汤）加制附子2～4钱，水煎1小时以上服。 （9）气阴两伤，口渴多汗，气短喘促：（生脉散）人参1钱，麦冬3钱，五味子1钱，水煎服。 （10）治消渴引饮：人参为末，鸡子清调服一钱，日三、四服。（《本草纲目》） 人参味甘微苦，微温不燥，性中和，善补脾肺之气。人参可使人一身之气皆旺，故是大补元气之品。同时还能益气生津，安神益智，故不论脾气虚、倦怠无力、食少吐泻、气短喘促、脉虚自汗、心神不安、失眠多梦、惊悸健忘、津液亏耗、口干消渴均有用之。常用的养生方如下：（1）用于治疗体弱乏力：人参10克为末，入胶囊，每服1克(二粒)，每日2次。（2）用于治疗口渴引饮：人参、麦冬各3克，开水茶饮。或人参末3克加蜜，开水冲服，每日3～4次。（3）用于治疗眠差多梦：人参、五味子各15克，为细末，每服3克，临睡前冲服。（4）用于治疗自汗症：人参3克，猪肾1个，炖熟食之。（5）用于治疗呕吐不食：人参1克，砂仁2克(捣碎)，开水频饮。原料：人参15克，母鸡1只，水发香菇15克，水发玉兰片10克，火腿15克，调料适量。制作方法：人参用开水泡开，上屉蒸30分种后取出。将母鸡放在盆内，放入人参、火腿、玉兰片、香菇、葱、姜、精盐、味精，加入汤（淹没鸡），上屉用武火蒸烂。将蒸鸡的汤倒在勺里，加热烧开，撇去浮沫，用调料调好口味，浇在鸡肉上即成。功效：大补元气、固脱生津、安神。适宜于劳伤虚损、食少、倦怠、健忘、气血津液不足等症。原料：人参3g、远志3g、菖蒲3g、茯苓3g、花茶3g。用法：人参、远志等4味药的煎煮液适量泡茶饮用，冲饮至味淡。功效：补心脾气，宁神定志。用于心脾气虚，梦寐惊吓。
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