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大家好，这里是小慧今天说美食，距离过年的脚步越来越近了，新年家宴，硬菜是少不了的，家家户户都会做上一桌子菜，来招待亲朋好友，今天给大家推荐六道家常菜，提前学会了，年夜饭不用愁，做法简单，营养美味，一上桌大人小孩都喜欢吃。 一、炸丸子  1、准备食材：胡萝卜、里脊肉、小葱、鸡精、食盐、生抽、蚝油、料酒、黑胡椒、鸡蛋、面粉、白砂糖、食用油 2、炸丸子的做法： （1）胡萝卜洗净去皮擦丝，里脊肉洗净剁成肉馅，小葱剥皮切成葱花备用。 （2）调馅料：肉馅放入碗中，打入一枚鸡蛋，加入适量的葱花、萝卜丝、鸡精、食盐、生抽、蚝油、料酒、黑胡椒粉、面粉用筷子朝一个方向，充分搅拌均匀备用。 （3）戴上一次性手套，取适量的肉馅，用虎口团出丸子状，将其它馅料依次团好。 （4）锅中倒入适量的油，油温六成热，下入肉丸子，小火炸至定型，变色盛出来。 （5）待锅中油温升高，下入肉丸子复炸一次，炸至金黄色酥脆，捞出来控油。 （6）再将其盛入盘中，撒上孜然粉或者烧烤粉即可，外酥里嫩，一口一个，好吃到停下来，大人小孩都喜欢吃的一道年夜菜！ 二、炸小酥肉  1、准备食材：鸡胸肉、鸡蛋、料酒、玉米淀粉、食欲、黑胡椒粉、生抽、蚝油 2、炸小酥肉的做法： （1）鸡胸肉洗净切成长条备用。 （2）腌制：切好的肉条放入碗中，打入一枚鸡蛋，加入适量的胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、食盐准备均匀，腌制20分钟备用。 （3）裹面粉：碗中放入面粉，取出腌制好的里脊肉，均匀地裹上一层面粉。 （4）锅中倒入适量的油，油温七成热，下入里脊肉，小火炸至定型变色盛出。 （5）复炸：待油温升高，下入里脊肉，再复炸一次，炸至金黄色酥脆，捞出控油。 （6）再撒上孜然粉和辣椒粉，翻拌均匀就可以开吃了，外酥里嫩，色香味俱全，做法简单，厨房小白也能轻松驾驭！ 三、蜜汁五花肉  1、准备食材：五花肉、蒜瓣、生姜、叉烧酱、生抽、老抽、料酒、蜂蜜 2、蜜汁五花肉的做法： （1）五花肉洗净切薄片，蒜瓣薄片切末，生姜去皮切末，小葱去皮切丝再切段备用。 （2）腌制五花肉：五花肉放入碗中，加入适量的生姜、蒜瓣、生抽、老抽、料酒、叉烧酱、蜂蜜抓拌均匀，腌制30分钟备用。 （3）锅中倒入适量的油，油热后，放入腌制好的五花肉，然后煎至两面变色。 （4）大火收汁，关火出锅，盘中底部铺一层葱丝，上面再均匀地放入五花肉，再淋入锅中剩余的料汁，就可以开吃了。 （5）做法简单，营养又美味，好吃又下饭，全家人都喜欢吃的一道家常菜！ 四、尖椒肥肠  1、准备食材：尖椒、大肥肠、小葱、生姜、蒜瓣、生抽、料酒、蚝油、食盐、鸡精、杭椒、白砂糖、洋葱 2、尖椒肥肠的做法： （1）尖椒洗净去蒂去籽切块，肥肠处理清洗干净，浸泡片刻，葱姜蒜切好备用。 （2）焯水：肥肠冷水下入锅中，加入适量的料酒、生姜、葱段焯水片刻，捞出来过一遍凉水，沥干水分，盛入盘中备用。 （3）锅中倒入适量的油，油热后，放入杭椒、葱姜蒜、洋葱大火煸炒出香味。 （4）配料：下入肥肠，翻炒至断生，再下入尖椒翻炒片刻，依次加入适量的生抽、蚝油、食盐、鸡精、白砂糖调味。 （5）大火翻炒均匀，至食材上色入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中，就可以开吃了，色香味俱全，配上大米饭更香。 五、椒盐虾  1、准备食材：基围虾、小葱、生姜、蒜瓣、白胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、椒盐 2、椒盐虾的做法： （1）基围虾剪去虾须，挑去虾须洗净，小葱切葱花，生姜去皮切末，蒜瓣薄片切末。 （2）腌制大虾：大虾放入碗中，加入适量的小葱、料酒、生抽、胡椒粉、抓拌均匀，腌制20分钟左右，腌制入味备用。 （3）裹面粉：碗中倒入适量的淀粉，取出腌制好的大虾，均匀地裹上一面粉备用。 （4）锅中倒入适量的油，油温七成热，下入大虾炸至定型变色，盛出来控油。 （5）复炸：待锅中油温升高，下入大虾，再复炸一次，炸至金黄酥脆，捞出来控油。 （6）再盛入盘中，撒上适量的椒盐粉，即可开吃了，酥酥脆脆的，一口一个，好吃到停不下来，大人小孩都喜欢吃！ 六、剁椒鸡肉  1、准备食材：鸡腿、剁椒酱、生姜、小葱、玉米淀粉、蒜瓣、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、白砂糖、食盐 2、剁椒鸡肉的做法： （1）鸡腿洗净切块浸泡片刻，生姜去皮切末，小葱剥皮切葱花备用。 （2）腌制鸡肉：鸡肉放入碗中，加入适量的生姜、蒜末、生抽，料酒、蚝油、食盐、玉米淀粉、白砂糖、胡椒粉抓拌均匀，腌制20分钟左右，至食材入味备用。 （3）取出腌制好的鸡肉块，均匀地摆入盘中，再表面淋入两勺剁椒酱。 （4）锅中倒入适量的清水煮沸，放入鸡肉隔水蒸熟，关火再焖一小会。 （5）在表面撒上适量的葱花、生姜、小米辣、淋入一勺热油，激发出香味即可开吃了，做法简单，好吃又下饭，年夜饭必备。 |
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