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说到海鲜，相信很多小伙伴们都已经流口水了，那种鲜美肉嫩的口感，令人回味无穷，欲罢不能。 海鲜的种类很多，但是大致我们可以分为，贝类、鱼类、虾类。每一种的做饭都有不同，所以呈现出的味道也是各有千秋了。 做为一个西北人，其实平时能吃到的海鲜是非常少的，想要吃点与众不同的，还是非常难的。而且关键是，北方的海鲜价格确实要高很多。 在常见的海鲜中，大虾相比比较便宜，而且经常能吃到的。所以也就导致它有很多种做法，比如：油焖大虾、白灼虾、红烧虾、蒜蓉虾等等。 这些虾虽然美味，但是却不是我认为最好吃的，因为我只钟爱怪味虾。 记得前几年的夏天，在夜市上点了一道68元的怪味虾，那种鲜中带咸，咸中带甜，甜中带辣的味道，让人食欲大增，念念不忘。所以隔三差五的就会去这家，每一次点餐，就会默默的站在老板旁边，仔细观察他是怎么炒的。 
回家后也是多次练习，终于炒出了和他八九不离十的味道。而且这道菜，每一年过年必须要做，亲戚朋友们也都非常喜欢吃。 今天我把这道菜的做法告诉大家，希望大家也能吃到与众不同的美味大虾。 主料：大虾500克 配料：葱姜蒜 具体做法： 1、大虾清洗干净，将虾头拔下来备用。 
2、大虾开背，去掉虾线。 3、葱切段，大蒜切片，姜切丝。 
4、锅热后倒入油，稍微多一点，油热了后放入虾头炸出虾油。这一步也是虾好吃的关键之一。 5、虾头炸干后捞出，然后将葱姜蒜倒入锅里，用虾油爆香。 6、下入大虾翻炒，炒至虾变色后，倒入料酒、一小勺精盐、两勺生抽、一小勺白糖，翻炒均匀。 
7、炒均匀后，倒入啤酒，啤酒需要没过大虾，加入啤酒一是为了去腥，二是让大侠更加鲜嫩。 
8、啤酒煮开后，加入两勺辣椒面，翻炒均匀即可出锅。 
注意事项：这道虾汤汁不用收，带汤汁才好吃。另外炒的过程中，需要大火，这样炒的虾很鲜嫩。 
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