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导语：元旦聚餐，硬菜少不了，分享6道肉菜，提前学会了，元旦待客不愁 快到元旦了，这一天很多人都要待客。不过说到待客，光有热情可不行，还要会做一桌好菜，不然菜做得不好，到时候很失面子。做什么好呢？元旦聚餐，硬菜少不了，分享6道肉菜，提前学会了，元旦待客不愁！ 这6道菜，有热有凉，有蒸有炖，特别丰富，快来看看这几道菜的做法，感兴趣的照着做。 
一、油焖大虾 准备一些大虾，把虾须和虾线去掉，想要做出来美观一些，要用牙签挑去虾线。 处理干净后加入料酒、盐搅拌均匀，腌制十分钟。蒜末、葱花切好待用。 锅内加入少许油，烧热后放入蒜末，香味出来后倒入大虾，翻炒到大虾变色。 再放入生抽、老抽翻炒上色，炒好后加入白醋、白糖翻炒。 接着加入少许清水，盖好盖子焖煮一会儿。最后翻炒收汁即可，这道菜就做好了。 
二、椒盐鸡块 准备适量鸡胸肉，冲洗干净后，切成小块。然后放入料酒、盐、黑胡椒粉、生抽抓拌均匀，腌制四五个小时，也可以加入奥尔良腌料腌制。 碗中放入面粉、淀粉、鸡蛋、清水，搅拌成糊状，挑起来呈流线型为好，再放入黑胡椒粉、盐搅拌均匀。 接着把鸡块放进面糊中裹满面糊。锅内加油，烧到七成热时转中小火，放入鸡块炸成浅黄色。 全部炸完后，将火升到七八成油温，将鸡块倒进锅内复炸，炸成金黄色。 出锅后控油，最后撒上椒盐、黑胡椒粉，就可以上桌了。 
三、土豆炖羊排 羊排剁成小段，清洗两遍后再浸泡一个小时，将血水去除干净。 羊排泡过后清洗干净，再倒进锅内，倒入适量清水，放入料酒、花椒粒，大火煮出血沫，用勺子撇干净。 羊排捞出后沥干水分。另起锅加入油，烧热后倒入姜片、葱段翻炒，再放入豆瓣酱翻炒。 炒出红油后，倒入羊排翻炒均匀，再淋入少许料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。 接着倒入足量热水，煮开后转小火，炖煮五十分钟。羊排的口感差不多了，倒入土豆块、胡萝卜块，继续炖二十分钟。 最后尝一下味道，淡的话加盐，再翻炒收汁就可以出锅了。 
四、粉蒸肉 准备一块肥瘦相间的五花肉，将猪毛去除干净。处理好后冲洗干净，切成小块装进碗内。 放入料酒、姜末、生抽、蚝油抓拌均匀，腌制两个小时。 米粉可以自己提前炒，也可以买现成的。肉腌好后倒入米粉抓拌均匀，裹上米粉。 芋头或者土豆去皮洗净，切成小块，加盐搅拌均匀，腌制五分钟。 接着将芋头或者土豆倒进盘内，再放入裹好米粉的肉，处理好了入蒸锅小火蒸一个小时左右。想要节约时间，可以用高压锅。 蒸好后撒点葱花点缀即可上桌。 
五、白萝卜炖牛肉汤 牛肉切成几个大块，放进水中浸泡，泡出血水后清洗几遍，再切成小块。 牛肉入锅焯水，撇净血沫。然后将牛肉倒进炖锅内，放入姜片、葱段，倒入适量温水。 大火炖煮一个多小时，牛肉变软后去掉葱段，再放入白萝卜块继续炖。 炖到白萝卜块熟透后，加入盐调好味道，最后放入少许枸杞，就可以上桌了。 
六、凉拌鸡丝 鸡胸肉冲洗干净，放入锅中，倒入适量清水，再放入少许姜片、葱段、料酒，大火煮到熟透。 差不多十五分钟时用筷子扎一下，轻松扎透就说明煮好了，捞出后放凉。 碗中放入蒜末、小米椒圈、辣椒面，倒入热油激发出香味，再放入盐、白糖、生抽、醋搅拌均匀。 花生米入锅油炸一下，放凉待用。香菜洗净切碎待用。 鸡胸肉撕成细丝，放入少许油炸花生米、香菜碎，再倒入料汁搅拌均匀，这道菜就做好了。 
以上六道肉菜都是硬菜，好吃解馋，适合元旦聚餐，不妨照着做。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。 |
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