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河南有许多古城，本地美食也是历史悠久，河南的小吃不计其数，街头巷尾随处可见，来河南你没吃到这三道家常菜，你算是白来了。 河南炖菜 提早将海带和粉条泡水待用，炸好酥肉也备用。 把葱姜蒜、干辣椒、花椒、爆香，然后放入黄豆芽，木耳，海带丝翻炒，参加盐，五香粉，翻炒3分钟。 随后预备砂锅(不必砂锅也能够)，然后把炒的菜倒入砂锅加水，放入粉条等候水开炖5分钟。然后放入卷心菜，鸭血，再炖2分钟!最后放味精、香油，拌和均匀，参加香菜，即可出锅。 红焖羊肉 羊排剁段洗洁净，预备葱、姜、蒜。 锅里放水倒入羊排，待水开时，放下浮沫捞出羊排。 热锅凉油放入郫县豆瓣酱，中火炒出香味，放入葱姜蒜、羊排，倒入老抽、生抽，大概翻炒一两分钟，看到羊肉缩短，锅内倒入料酒，加热水，放入花椒、大料、陈皮、丁香、肉蔻、香叶等煮肉料，大火烧开转小火炖至一个半小时，盛出撒上香菜。 河南蒸面 将五花肉切片、豆角、芹菜、葱切段，姜切末备用，笼屉底部刷一层油(或铺上笼布)，把面条放入，不要压实，要疏松一些，锅内放水，大火烧开蒸15分钟，蒸好的面条，倒出备用。 锅内倒油，油热后下五花肉煸炒，待肉变色后倒入切好的葱姜，加酱油、盐调味倒入豆角、芹菜翻炒，菜炒至八老练时锅内倒入开水，参加五香粉、鸡精调味。倒入蒸好的面条，用筷子将面条和菜拌匀，盖上锅盖转小火焖5分钟左右，出锅前用筷子把面条划散，即可盛出就能够吃了。 |
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