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食盐是做饭常用的调味料之一，而且几乎是不可或缺的。俗话说“好厨师，一把盐”，可见做菜时，食盐的重要性。但是食盐的种类很多，比如说：加碘盐、无碘盐、低钠盐、营养盐、海盐、矿盐、玫瑰盐等等，它们都有什么区别呢？很多人面对超市里琳琅满目的各种盐，不知买哪一种。下面就给大家详细的介绍一下，以后别再乱买了。
首先说加碘盐和无碘盐。 加碘盐是最初级，也是最广泛的食用盐。因为碘元素是人体必不可少的微量元素，身体缺少碘元素，就会影响智力发育、身高发育、大脖子等等。所以在1995年就开始推行加碘盐（含碘酸钾），来补充人体所需。一般来说，一克盐含有20-30微克碘，具体是根据不同地区的情况而定。
咱们中国地大物博，也不是所有的地方都很缺碘。比如说，除了部分沿海地区，还有北京、天津、河北、山西、山东、内蒙古、江苏、安徽和河南，这9个省的大部分地方就属于水源性高碘地区。平时生活用水的碘元素含量就很丰富，不需要过多补碘（出自《中国居民补碘指南》）。
所以这些地方，就不需要一直食用加碘盐，可以适当食用无碘盐，来适当降低碘元素的摄入。但是孕妇和儿童，在生长发育的期间，还是要摄入足够的碘元素。
接着说低钠盐。 这些年养生热潮的兴起，很多人都开始减少食盐的摄入，于是低钠盐就诞生了。普通食盐的氯化钠含量可达99%，而低钠盐的含量只有60%-80%左右，剩下还有10%-35%的氯化钾。低钠盐的特点是钠元素含量降低，钾元素含量提高。味道来说，咸味下降了，但有微微的苦味。
从食用角度来说，低钠盐比较适合有高血压和心脑血管疾病的人食用。但是不适合在高温环境下工作者，和体力劳动者食用。其实不是特殊人群，没必要追求低钠盐，做菜时少放点盐就行了。否则即使低钠盐，食用量增加（放少了，味道很淡），一样会摄入多量的盐分。
其次说营养盐。 现在市场上有很多营养盐，比如说加锌盐、加钙盐、加铁盐、加维生素盐等等。可以说五花八门的，各种营养强化盐很多，而且这些食盐的价格还很贵。但实际上，这都是为了增加食盐附加值的一种营销方法，对营养的增加作用非常少。真要补充营养，吃点蔬菜，吃个鸡蛋不是更好吗？
最后说海盐、井盐和岩盐。 不论广告吹嘘得多么好，它俩3种盐的主要成分都是最基本的氯化钠，细微的差别在微量元素上。比如说海盐的碘元素，井盐的矿元素，岩盐里最出名的就玫瑰盐（下图）。玫瑰盐的铁元素和镁元素含量高，颜色呈粉红色，非常漂亮，但缺点是缺乏碘元素。
总结一下，不论哪一种食盐，咱们的主要目的是做菜增加咸味。所以只要它干净卫生，能满足基本的需求就行。其他花里胡哨、乱七八糟的名头，都是为了增加它的价格。大家认清本质，不要被忽悠了，以后买盐时，别再乱买了。好了，都介绍完了，希望可以帮到你。 |
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