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洪武时期官窑民窑瓷器品种多多：卵白釉瓷、白釉瓷、青白釉瓷、黑釉瓷、白釉矾红彩瓷、酱釉印花瓷、外酱釉里霁青印花瓷、红釉瓷等等，但以釉里红与青花瓷为主打，也最重要。 从出土洪武瓷来看，釉里红似是青花数量的两倍。但这与实际烧制数量并不成绝对正比。至明初，青花瓷的生产已较成熟，而釉里红并非炉火纯青，故釉里红废品次品可能会多些。再者，釉里红主要是皇帝的瓷，那是精益求精，自洪武至正德，筛选制度非常严格，不合格品统统砸碎埋入地底；而青花瓷其时主要用于外销贸易，其质量要求，怎么也不可能超过皇帝的瓷。
无论是宫廷用瓷还是民间所用，青花瓷皆不是主流。成书于洪武二十一年的曹昭的《格古要论》，就直截了当指出：“有青色及五色花者且俗甚。”汉人的审美定势仍以单色为美，简约为美，逝去的宋代之宋画宋瓷，还是汉人尤其是上层所追忆的美之所在。而伊斯兰教国家和地区则钟情于青花瓷，人们顶礼膜拜蓝色清真寺，是灵魂皈依之所。宋人追求的美，是雅，是淡，从淡雅中沁出温馨，升腾出华贵端庄；伊斯兰的审美似乎也认同这一点，所以才有了日后的审美趋同。 《明太祖实录》中，洪武十八年十一月己未朔甲子条载：“朕思微时兵荒饥馑，日食藜藿，今日贵为天子，富有天下，未尝一日忘于怀，故宫室器用一从朴素。”念念不忘阶级苦的朱元璋，“一从朴素”之理念和追求，贯注进御器厂的制瓷技艺，如何一从朴素又确保质量？无非用料节约、纹饰做减法等，如是，洪武瓷大器的胎体比起厚实笨重的元瓷，胎质、施釉皆薄一些，无论泛青泛白，都以纯素者佳。元青花纹饰满满当当，层次复杂，繁缛奢华；洪武青花则布局突出主题，开阔疏朗，简练流畅；其纹饰题材不及元青花丰富，多以花卉为主，扁椭圆形菊花、牡丹、灵芝、石榴、宝相、荷花，边饰有卷草纹、回纹、潮水纹、蕉叶纹、缠枝灵芝及莲瓣纹等，其莲瓣纹每瓣的边框相互借用连接为洪武首创。元青花常见的鸳鸯卧莲纹，洪武时期罕见。其实，这本是汉族自唐以来传统寓意纹样，可能是洪武瓷刻意与元瓷拉开距离。鱼藻、历史人物故事等亦如是。所以，洪武瓷既割不断元瓷雄浑粗犷的风格，又因在纹饰上做减法多了留白，于素朴中见清丽，更见民族风韵，从而形成了洪武官窑的独特风格，并影响了永宣瓷的风格。
青花瓷在洪武时期国内的用途可作祭器或陪葬品。在印度、锡兰、东南亚一带，也多有此习俗，镇墓辟邪，神秘玄妙。在明初功臣贵族墓葬中屡出土青花瓷。如遐迩闻名的“青花萧何月下追韩信图梅瓶”便出土于南京市江宁区东善桥乡观音山（殷巷将军山）沐英墓，现收藏于南京市博物馆，为“镇馆之宝”，号称价值10亿。梅瓶自小口至肩腹部丰润浑圆，斜腹、敛胫、平底，造型端庄，线条流畅。瓷胎洁白如玉，发色苍翠浓艳，给人雍容华贵、端庄凝重之感。
通体绘有青花纹饰五层，繁缛密集中又见疏密有致。肩部绘杂宝及缠枝牡丹花纹，下饰西番莲、变形莲瓣纹、垂珠纹等；肩腹部为主题纹饰“萧何月下追韩信”的历史故事，衬以苍松、翠竹、寒梅、芭蕉、山石背景。端详中，只见萧何策马飞奔焦虑无比，一个识才爱才的“伯乐”跃然瓶上；而受不了刘邦冷落的韩信至河边踌躇落寞，怀才不遇中是否想起了胯下之辱？啥也不知的老艄公有客即渡，不过毕竟阅人无数，似看出端倪……一个乱世中的故事就这样舒展其上！既有水墨国画的意境，又见玉瓷青花的别样表达。 这是当之无愧的一级国宝。想当年，它已经落入南京盗墓团伙的手中。只是有人在南京新街口附近兜售时，被南京文物公司的职员陈新民撞见，这位有见识的收藏家，以5根金条买下。由此破获了盗墓康永海团伙，通过其时主政南京的刘伯承市长批准，将其枪决。 据说，这样的“萧何月下追韩信图梅瓶”全世界只有三件。2011年澳门中信国际拍卖有限公司秋季艺术品拍卖会上，拍品元青花“萧何月下追韩信梅瓶”以8亿港币成交，创下当时中国文物艺术品单件成交的世界纪录。另一件仍在海外下落不明。这件一级国宝自面世以来，对其出品年代一直争论不休。现定为元青花，但仍有不少人坚持就是明洪武青花。 朱元璋酷爱红色。因为他姓朱，他参加的起义军是红巾军，而且从南方发迹，在五行学中“前朱雀，后玄武，左青龙，右白虎”。他颁布“以红色为贵”的旨意，规定“服色所尚，于赤为宜”。红釉和黄釉瓷为宫廷专用瓷，并严禁民间生产和使用。红色和黄色成为皇帝的特权象征。 上有所好，下必甚焉。洪武瓷致力于釉里红的烧制。明洪武的“釉里红缠枝牡丹纹玉壶春瓶”由西藏博物馆珍藏，展示出它的高贵和珍奇。器型端庄秀美，主题纹饰为富贵牡丹缠枝莲，辅助纹饰多达九层，自上而下有螺纹、开光花纹、如意纹、蕉叶纹、菊纹、叶纹、开光葡萄纹等。壶把与流口亦有纹饰，丰富华丽。极有可能是洪武帝赏赐西藏的礼物，而加饰银链以连接壶盖，也说明拥有者的珍爱。
民谚曰：“烧红釉，十窑九不成”。洪武时期亦如是。釉里红的烧成环境及温度要求比青花苛刻，其精美器凤毛麟角。故洪武釉里红精品虽不少，但时有烧成黑红或茄红类，因成本高，只要器正，也往往留用。世间还有洪武爱酱釉的传言，酱釉，俗称老僧衣。沉静安详，古朴典雅，仿佛是老年朱元璋忆起当年小和尚的日子。 |
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