家里做豆浆往往会有豆浆剩余，如果倒掉实在是浪费。其实我们可以把它充分利用好，用它代替水和面做馒头，比用水揉面做出来的馒头，营养更好。今天我做的是用黑豆和核桃打成的豆浆，这杯豆浆既能补充营养，还能调节血脂、血压，气色更红润。一般用豆浆机打出来的豆浆，会有豆渣，为了使蒸好的馒头更光滑，先将豆浆过滤一下，这里给出的豆浆分量仅供参考，可以逐少量添加进去。食材包括：面粉250克，豆浆135克，细砂糖25克，酵母3克 
将过滤出来的豆浆放至手温的温度，不要太烫，否则会烫死酵母，面团就发不起来了。把酵母和糖倒入豆浆里，用筷子搅拌一下，使其溶解了。 
盆里装入面粉，一边倒入豆浆酵母水，一边用筷子搅拌面粉，拌絮状。 
再用手把它揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，在室温下发酵2倍大。室温低的话可以用烤箱或者微波炉发酵。 
将发酵好的面团取出排气，一定要揉好，揉几分钟，这样蒸出来的馒头才光滑，搓成长条。 
切成若干等份，可以看到切面没有气孔，很光滑。 
放在蒸屉里，在温暖处醒发20分钟左右。 
可以看到馒头胚明显增大了，室温低的话，可以在蒸锅里加入热水，有助发酵。 
凉水上锅蒸，大火把水烧开后，转中小火蒸15分钟。蒸好后关火，继续焖3-5分钟再揭盖。以后喝剩的豆浆不用浪费，用来做馒头，好吃又有营养！ |
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