茄子塌蛋

香为核心，味在家常。农家小菜的味道总是令人感到格外亲切，今天，就一起来学一学这道农家美食——茄子塌蛋。

鸡蛋包裹着茄丝，一口咬下，满口喷香，嫩嫩的毛豆鲜味十足，光是想想就已经令人垂涎欲滴了~

茄子塌蛋

视频时长43秒，建议在WiFi环境下观看

- 材料 -

茄子、鸡蛋、毛豆、

食盐、鸡精、白砂糖、干红椒

- 做法 -

1.茄子去皮切丝，焯去苦味后，挤干水分。

2. 盆中打入5个鸡蛋，放入茄丝打散，搅拌均匀。

3. 起锅烧油，待油热后放入茄丝鸡蛋，不断晃动，均匀受热，煎熟后翻面。

4. 加水，下入剥好的毛豆，加食盐、鸡精、白糖和少许干红椒，煮至沸腾。

5. 出锅啦，色泽鲜艳，香味浓郁，令人垂涎欲滴~

- 完成 -