4月28日，在2022世界免疫周“齐心抗击疫情·共筑免疫屏障”活动上，共和国勋章获得者、中国工程院院士钟南山通过视频演讲时指出：“大家要加强自身免疫的状况，保持平和的心态，进行适度的锻炼，提高免疫力，加强免疫屏障，从自身做起，更好地防控新冠肺炎。”中国营养学会专家依据食物的两个指标，评选出排在前十名的“优质蛋白质十佳食物”！
一个是“数量”指标，即“蛋白质含量”，是指每一百克这种食物中蛋白质的数量。另一个是“质量”指标，即“蛋白质的氨基酸评分”。得分越高则说明蛋白质质量越好，机体越容易吸收和利用。蛋白质含量（g/100g）13.1
氨基酸评分（代表值）106
鸡蛋中的营养素含量丰富，是营养价值很高的食物。
鸡蛋蛋白质含量在13%左右，氨基酸组成与人体需要非常接近，通常可作为氨基酸评价的参考蛋白。
鸡蛋含有的维生素种类齐全，矿物质含量也很丰富。
鱼香鸡蛋
食材：木耳 鸡蛋 胡萝卜 青椒 葱、姜、蒜 生抽 醋、蚝油、糖 淀粉 老抽
首先把木耳提前泡发，等泡发好后洗净切丝。青椒和胡萝卜切丝，葱姜蒜切末备用。然后开始调汁：生抽2勺，陈醋1勺，蚝油1勺，老抽半勺，白糖1勺，淀粉1勺，半碗清水，搅拌均匀后备用。然后锅内加入少许油，放入葱姜蒜末爆香，放入一勺豆瓣炒香（没有可不放），倒入青椒、木耳、胡萝卜丝炒至断生。![]()
蛋白质含量（g/100g）3.3
氨基酸评分（代表值）98
牛奶营养成分丰富、组成比例适宜、易消化吸收，可以提供优质蛋白质、维生素B1、维生素B2和钙等。牛奶因为是液态食物，水分含量高，所以蛋白质含量只有3%。但是一方面牛奶必需氨基酸比例符合人体需要，属于优质蛋白质，另一方面牛奶方便饮用，很容易达到几百克的摄入量，所以，牛奶是很重要的蛋白质食物来源。奶制品种类繁多，常见的有液态奶、奶粉、酸奶、奶酪等。酸奶经过发酵，乳糖、蛋白质和脂肪都有部分分解，乳糖不耐受的人群可以尝试饮用酸奶代替牛奶。建议：每人每天摄入300克牛奶或相当于300克牛奶的奶制品。
蛋白质含量（g/100g）18
氨基酸评分（代表值）98
鱼类富含蛋白质、脂类、维生素和矿物质，其蛋白质含量约为15%~22%，含有人体必需的各种氨基酸，尤其富含亮氨酸和赖氨酸，属于优质蛋白质。
鱼类肌肉组织中肌纤维细短，组织柔软细嫩，较畜、禽肉更易消化。
深海鱼类含有丰富的n-3多不饱和脂肪酸（DHA和EPA），适量摄入有利于降低高血脂和心血管疾病的发病风险。
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蛋白质含量（g/100g）16.9
氨基酸评分（代表值）91
虾营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、B1、B2和烟酸、钙、磷、铁等成分，其蛋白质含量约为16%~23%，脂肪含量较低且多为不饱和脂肪酸。
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用；其富含的维生素、钙、磷脂等对小儿、孕妇尤有很好的营养补充作用。
蛋白质含量（g/100g）20.3
氨基酸评分（代表值）91
鸡肉蛋白质含量为20%左右，鸡胸肉是许多健身增肌人群喜欢的蛋白质来源，其脂肪含量低，还含有较多不饱和脂肪酸，尤其是油酸和亚油酸。
含有多种利于人体消化的氨基酸，同时也是铜、铁、锌等矿物质，以及B族维生素、脂溶性维生素的重要来源。
此外，鸡肉中含有丰富的磷脂类，对人体发育具有重要作用。
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蛋白质含量（g/100g）15.5
氨基酸评分（代表值）90
鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。鸭肉中的蛋白质含量约为16％，主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白，另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。
鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。
鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。鸭肉中钾含量较高，100克可食部分达到近300毫克。
蛋白质含量（g/100g）22.6
氨基酸评分（代表值）94
瘦牛肉的蛋白质一般在20％以上，牛肉的蛋白质的氨基酸组成与人体需要接近，且比例均衡，人体吸收利用高。
牛肉的脂肪含量比猪肉、羊肉低，在10％左右。此外，牛肉中还富含矿物质（钾、锌、镁、铁等）和B族维生素，包括烟酸、维生素B1和核黄素。
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蛋白质含量（g/100g）20.5
氨基酸评分（代表值）91
瘦羊肉蛋白质的含量在20%左右，羊肉中的矿物质含量丰富，其中铜、铁、锌、钙、磷的含量高于许多其他的肉类。
羊肉中含有的成人必需氨基酸与总氨基酸比值达40%以上，是优质的蛋白质食品，人体吸收利用率高。
羊肉的赖氨酸、精氨酸、组氨酸和苏氨酸的含量与其他肉类相比一般较高。
蛋白质含量（g/100g）20.7
氨基酸评分（代表值）92
瘦猪肉的蛋白含量大约20%，必需氨基酸组成与人体需要接近。
猪肉中含有丰富的磷、钾、铁、镁等元素，是人体所需矿物质元素的重要来源。猪肉中含有微量的水溶性维生素。
建议：每周摄入畜禽肉300~500克，少吃或不吃深加工肉类。
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蛋白质含量（g/100g）35
氨基酸评分（代表值）63
浓缩大豆蛋白评分为104
大豆包括黄豆、黑豆和青豆。作为唯一上榜的植物来源蛋白，大豆含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾和维生素E等。
大豆中蛋白质含量约为30%~40%，必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似，而且富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。
此外大豆还含有多种有益于健康的成分，如大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等。
我国大豆制品种类繁多，常见的有豆浆、豆腐、豆腐干、豆腐脑等，不过豆豉、腐乳等发酵豆制品因为含钠量过高，要注意控制食用量。
可能会增加肾脏负担
