  冬至羊肉汤合集 冬至到了，一年中最冷的时候要来了，你做好准备了吗？ 北方有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，南方却是要吃汤圆，但像云贵川等地，冬至却是要吃羊肉的。  李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。 冬天吃羊肉有益身心健康，身体好抵抗力才会好。 所以今天我们给大家准备了来自南北方不同的羊肉汤做法，喜欢的朋友们可以跟着学起来啦~  晋凤羊肉汤 四川冬至流行喝羊肉汤。 四川羊肉汤也分为很多流派，今天要给大家分享的就是一家来自眉山的老字号所做的晋凤羊肉汤。  做这道羊肉汤用的一定是肉质紧实，肥瘦均衡，口感绝佳的本地山羊。因为这些羊是山上散养，吃青草饮湖水长大，膻味轻，配上流传百年的独家香料配方，煮出来的羊肉汤入口纯正，没有丝毫腥膻。  当天现杀现切的鲜羊肉，加入严格配比的香料，下锅大火煮开，小火焖熟。  羊肉、羊杂捞出切好，根据顾客的需求在汤中加入羊肉，边煮边吃，另类的羊肉火锅，最适合冬天食用。  戳上方图片，大师教你做晋凤羊肉汤 铁锅炖羊肉 陕西最好的羊肉在陕北，陕北最好的羊肉在榆林，榆林最好的羊肉在横山。 正如苏东坡所说：“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不了。待他自熟莫催他，火侯足时他自美。”  优秀的食材往往只需要最简单的烹饪。 要做铁锅炖羊肉，首选生长周期一年左右的羯羊（长到一个月就阉割的公羊）。 这种羊肉质细嫩肥美，膻味小，味道好。  新鲜羊肉无需焯水，直接下锅煮熟，打掉浮沫，加入当地特有的红葱和百里香简单调味，再炖煮到软烂入味即可。  煮好的铁锅炖羊肉，汤香味浓，羊肉鲜嫩不膻，轻轻一咬，骨肉脱离，越嚼越香，正是一家吃肉，万家香。 戳上方图片，大师教你做铁锅炖羊肉 碗碗羊肉 最近很多朋友因为生病，胃口都不是很好，羊肉汤鲜美但味道比较清淡，想吃重口一点的朋友们，就可以试试这份碗碗羊肉。 顾名思义，碗碗羊肉就不是那种一大锅直接上桌的羊肉汤，而是一碗一碗地卖。 碗碗羊肉的羊肉需要经过长时间漂洗去除腥味，还要加入数十种香料压制膻味，最后灵魂则在于那一锅红汤。 羊肉中炖出来的羊油遇上香而不辣的辣椒面，另类的红油辣子让这锅羊肉汤微辣鲜香味道好，喝了更暖和，煮出来的羊肉和羊杂也更入味。 最经典的吃法，就是舀一碗红汤，加一份切好羊肉、羊杂，内容丰富，老少皆宜。 杀羊剩下的羊血既可以煮熟加在碗中，也可以单独炒制，做成泡椒味，开胃下饭，冬天吃最巴适！ 戳上方图片，大师教你做碗碗羊肉 看了这三种羊肉做法，鲜掉眉毛的羊肉汤看着都馋得人流口水，你最喜欢哪一种？ 冬至到来，你的家乡又有哪些特殊习俗，在评论区和大家一起分享吧~ 好物推荐 【大师定制·川味香肠】精选农家猪肉，按照肥三瘦七比例，纯鲜肉制作，手工灌装，72小时烘房熏烤，每一口都是精华。 （点击上方图片即可购买）
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