面食当中,饼的花样是最多的。不过做法有繁有简,爱吃饼,又不怎么会做的姐妹可以从简单的小饼做起。 比如口袋饼,就是不错的选择。薄薄的饼皮,大大的口袋,夹上自己喜欢吃的菜,别提多香了。 口袋饼可以是发面的,也可以做成死面的。相比发面的,死面的做起来更灵活,不用想着面团发酵的时间,揉好面团,什么时候想做随时做。 我今天做的这款口袋饼用的是半烫面,成品柔软筋道,凉了也不会硬。做法零难度,喜欢的可以做起来。 半烫面口袋饼 【食材】面粉、盐、芝麻 【具体做法】 1,250克面粉,加3克盐增加筋性。先淋入80克开水,搅拌均匀,再淋入70克温水搅拌均匀。 2,揉成一个偏软一点的面团,密封醒面20分钟左右。中间将面团揉几次,使面团变得光滑细腻。 3,25克面粉,加25克食用油搅拌成油酥。这里的油用热的或者凉的都可以,味道比较重的油比如菜籽油、花生油,可以加热之后用,味道更香。 4,将醒好的面团分成6等份,再分别揉光滑。 5,将面团擀薄,抹上油酥,像捏包子一样将封口捏严实。 6,把包好油酥的面团擀成长牛舌状。两面都要擀,使饼皮厚薄更均匀。同时擀的时候轻一点,不要擀破皮,以免油酥漏出来。 7,饼的表面刷一层清水,撒些芝麻,按压紧实。 8,电饼铛预热刷油,把饼放进来,饼的表面也刷一层薄油。 9,盖上盖子,1~2分钟翻一次面。烙至小饼鼓起来,表面金黄即可出锅。 10,将烙好的小饼对半切开,一个饼就变成2个口袋饼了。 又香又软,夹上自己喜欢吃的菜,别提多美味了。 饭饭小贴士 1,和面的时候先用一半开水搅拌,再用一半温水或者凉水搅拌,这样的半烫面做出来的饼柔软筋道,凉了也不硬。 2,如果是早上吃,可以头一天晚上将面团揉好,用保鲜袋装起来,放在冰箱冷藏。 3,这个饼是夹菜吃的,所以就只是在和面的时候放了点盐,基本上是原味的。如果喜欢吃咸香味的,可以在制作油酥的时候加点盐和五香粉。
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