钟南山：疫情期间，爱吃这2样的人，提高免疫力，不易感染病毒

   随着全国各地的放开，行程码和健康码成了过去式，做核酸采样点也减少了许多，即使运气不好阳了，也可以居家隔离了。这样，大家也变得人心惶惶，就怕哪天感染上病毒。钟南山和张文宏都说过，免疫力是最好的防护，大家除了注意佩戴好口罩，少去人群聚集的地方，还要积极锻炼身体，提高身体免疫力。

当前疫情形势还依旧十分严峻，其感染人数和致死病例还在呈现着上升趋势，因此对疫情的防控工作还是不能放松警惕。大家可以通过吃一些提高免疫力的食物来抵抗病毒。下面就分享一下这3种食物。

一、草鱼

1.准备一条草鱼，处理干净，首先把鱼尾斩下不用，从尾部下刀，沿着鱼骨片下两侧鱼肉，把鱼头也直接劈开，然后把片下的鱼骨斩成段，先放到一旁备用。

2.切下鱼头，然后把鱼排片下。把鱼排也斩成段，和鱼骨放在一起，把鱼肉片成片即可。然后把鱼骨和鱼肉分别放到清水中清洗一遍，然后控水捞出放入盆中。

3.在鱼骨里面加入盐、料酒和胡椒粉，用手抓拌。然后再加入一些干淀粉，再次抓匀，加入干淀粉，待会煎的时候呢，会更好的煎一些，然后先放一旁备用。

4.鱼肉里面同样加入盐，料酒和胡椒粉，抓匀，然后加入干淀粉和一个蛋清，再次抓匀，之后放一边。再来处理酸菜，把酸菜的叶和经分开，把径斜刀片成片，酸菜叶切成段即可。切好后先装完备用。

5.把大蒜切成蒜片，生姜改刀切成片，准备一些泡椒切成段，切好后备用。

6.锅内水烧开，下入酸菜焯水，焯水一分钟即可捞出。先控水备用。

重新起锅放油，充分滑锅，把油烧热，然后倒掉热油不用，锅内不需要再放油，直接放入鱼骨，先把鱼骨煎一下。两面都要煎一下，然后先倒出备用。

锅内重新再加入一些油，放入料头炒香。然后下入酸菜，翻炒均匀。紧接着下入鱼骨，加入开水。调味，加入盐，胡椒粉和鸡精搅动一下，水开之后继续煮两分钟，把鱼骨煮熟之后，用漏勺捞出，放到碗中垫底，锅内的汤汁下入鱼片，用小火慢慢煮沸。之后将鱼片倒在酸菜上，放上干辣椒和花椒，浇上热油，最后撒上葱花点缀，这样一道开胃又下饭的酸菜鱼就做好了。

二、大虾

1.准备一斤新鲜的大虾，接下来我们来把大虾处理一下，先剪刀剪掉大虾的虾脚，虾须和虾腔，去除虾线。几分钟的时间就全部处理好了，然后往里面加入适量的清水，我们再把大虾给它清洗一下，把大虾表面的脏东西和杂质清洗干净，清洗干净后把它控水捞出来。

2.然后把大虾放在案板上，用刀在虾背上划上一刀，这样大虾才能更好的入味，全部处理好以后，装入一个大碗中。

3.加入少许的料酒，再准备一些葱姜，用手抓捏出里面的葱姜汁。再下手给它抓拌一下，充分的抓拌均匀，然后先放一旁腌制十分钟。

4.接下来准备稍微多一点的大蒜，先用刀把大蒜拍一下，这样拍过的大蒜更容易出味好吃，然后再剁成蒜末。剁好后装入盘中备用。

5.然后咱们把这个大蒜给它分成两份，接下来准备两根清洗干净的小葱，把葱白切去，不要，我们只需要葱叶，把葱叶给它切成葱花，切好后装入盘中备用。

6.这个时候咱们的大虾也腌制好了，用筷子把里面的葱姜都捡出来不用，接下来把锅烧热，加入少许的食用油，把油烧至五成热，然后把大虾放入锅中，大虾下锅后先不要着急去翻动它，用铲子把它平铺均匀，开中小火慢慢的煎，煎出里面的虾油。

7.腌制的过程中咱们可以用铲子轻轻地按压，把大虾里面的虾油都释放出来，煎至两分钟左右，把大虾煎制成颜色金黄，这也是蒜蓉大虾好吃的关键。给它翻炒一分钟，把大虾炒至外壳酥酥脆脆的状态，这样吃起来才更香。炒好后先把大虾盛出来备用。

8.接下来，锅中留少许的底油，先下入一半的蒜末。开小火慢慢的翻炒均匀，炒出蒜香味。炒香后加入少许的生抽。再加入适量的蚝油，用铲子继续把调料翻炒均匀。炒匀后，把煎好的大虾放进来继续翻炒，稍微翻炒几下。

9.接着再加入一勺清水，下面我们开始调味，加入一点点的食盐就可以了，再加入一勺白糖提鲜，继续把调料翻炒均匀，给它翻炒两分钟，让大家充分的入味。翻炒两分钟后，再把另一半的蒜末放进来。再翻炒一分钟左右。出锅前再撒上切好的葱花。再翻炒个5678下就可以出锅了。