发表在《美国心脏病学院学报》上的一项新研究发现，较低频率地在食物中额外加盐（不包括烹饪中使用的盐）与心脏病、心力衰竭和缺血性心脏病的风险降低有关。该研究表明，即使在那些遵循DASH风格饮食的人中，减少食盐消费的干预措施也能改善心脏健康。
心血管疾病（CVD）是全世界死亡和残疾的主要原因，它通常可以通过改变生活方式来预防，如保持健康的饮食和定期的体育活动。饮食中与心血管疾病风险有关的一个方面是盐的摄入。研究表明，减少盐的摄入量可以帮助降低心血管疾病的风险。然而，作为健康饮食的一部分，适量地摄入盐是很重要的，因为过量的盐摄入会对健康产生负面影响。
以前的研究表明，饮食中的高钠水平可以促进高血压的发展，而高血压是心血管疾病的一个主要风险因素。然而，由于缺乏评估长期饮食中钠摄入量的实用方法，以前调查这种联系的研究产生了相互矛盾的结果。最近的研究表明，一个人在食物中加盐的频率可以用来预测他们个人长期的钠摄入量。
"总的来说，我们发现那些不经常在食物中增加一点盐的人发生心脏病事件的风险要低得多，而不考虑生活方式因素和预先存在的疾病，"新奥尔良图兰大学公共卫生和热带医学学院教授、HCA摄政者特聘教授、医学博士Lu Qi说。
"我们还发现，当患者将DASH饮食与低频率的加盐相结合时，他们的心脏病风险最低。这很有意义，因为减少食物中的额外盐分，而不是完全去除盐分，是一个令人难以置信的可改变的风险因素，我们希望可以鼓励我们的病人在生活习惯没有太大的牺牲的情况下做出改变。"
在目前的研究中，作者评估了在食物中加盐的频率是否与英国生物库的176570名参与者的心脏病风险有关。该研究还考察了在食物中加盐的频率和DASH饮食之间的关联，因为它与心脏病风险有关。
该研究在基线时使用了一份问卷，以收集关于在食物中加盐的频率的数据。参与者还被问及在过去5年中他们的饮食是否有任何重大改变，以及在三年内完成1-5轮24小时饮食回顾。
DASH式饮食是为了预防高血压而设计的，它限制了红色和加工肉类的消费，并侧重于蔬菜、水果、全谷物、低脂肪乳制品、坚果和豆类。
虽然DASH饮食在降低心血管疾病风险方面产生了好处，但最近的一项临床试验发现，将DASH饮食与减钠相结合对某些心脏生物标志物更有利，包括心脏损伤、劳损和炎症。研究人员根据DASH式饮食中强调或不强调的七种食物和营养素，计算出一个不考虑钠摄入的改良DASH评分。
研究中所采用的的心脏病事件的数据是通过病史和入院数据、问卷调查和死亡登记数据收集的。
总的来说，在食物中加盐频率较低的研究参与者更有可能是女性；白人；身体质量指数较低；更有可能适度饮酒；不太可能是当前的吸烟者；以及更积极参加体育锻炼。他们的高血压和慢性肾脏病的发病率也较高，但癌症的发病率较低。
这些参与者也更有可能坚持DASH风格的饮食，与那些在食物中加盐频率较高的人相比，他们食用更多的水果、蔬菜、坚果和豆类、全谷物、低脂饮食，但较少喝加糖饮料，或红肉/加工肉。
研究人员发现，在食物中加盐与心脏病风险的关联在社会经济地位较低的参与者以及吸烟者中更为强烈，较高的改良DASH饮食得分与较低的心脏病事件风险有关。
内布拉斯加大学医学中心的胃肠病研究员Sara Ghoneim博士在一篇相关的编辑评论中写道，这项研究是有希望的，建立在以前的报告之上，并暗示了长期盐的偏好对总的心血管风险的潜在影响。
Ghoneim说："该研究的一个主要局限性是自我报告的在食物中加盐的频率，以及只从英国招募参与者，限制了对具有不同饮食行为的其他人群的可推广性。本研究的结果是令人鼓舞的，并准备扩大我们对与盐有关的心血管健康行为干预的理解"。
