分享妈妈的９道拿手菜，荤素搭配营养翻倍，有详细制作步骤，有喜欢的可以收藏起来，有时间的时候做一做
香菇腐竹焖肉
食材：腐竹、瘦肉片、香菇、蒜末、葱段
做法:
1、腌制瘦肉片:瘦肉洗净切片，加入生抽、蚝油、淀粉和食用油，腌制十分钟。干腐竹用清水
泡软切成小段。
2、锅里热油，倒入蒜末和香菇翻炒出香味，倒入瘦肉片炒至变色，再倒入腐竹翻炒。
3、加一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽和适量盐，倒入一小碗清水，焖煮五分钟。
4、最后放入葱段翻炒均匀即可出锅。
凉拌黄瓜
食材：黄瓜、熟花生米、香菜、蒜末、小米椒、葱
做法：
酱汁：蒜末、葱花、一勺辣椒面、白芝麻、小米椒，淋上热油，再加三勺生抽十两勺陈醋十半
勺白糖十小半勺盐十一勺香油，搅拌均匀备用。
2、黄瓜洗净，拍扁切段加入熟花生米和香菜，倒入酱汁，抓拌均匀即可开吃啦。
爆炒鱿鱼
食材：鱿鱼，青红椒，洋葱，蒜末，葱段
做法：
1、酱料汁:一勺生抽十一勺蚝油十半勺老抽十勺番茄酱十少许白糖，搅拌均匀备用。
2、鱿鱼改花刀，切成块水开放料酒和姜片，倒入鱿鱼焯水，捞出沥干水分备用。
3、锅里热油，炒香蒜末葱段，倒入青红椒和洋葱炒一两分钟。
4、倒入鱿鱼翻炒均匀，淋上酱汁，继续翻炒均匀即可。
鱿鱼不用焯水太久，倒入水中焯一分钟左右即可，全程大火爆炒，不需要炒太久，特别容易熟，炒久了容易老。
辣椒炒肉
食材:猪肉片(五花肉，后腿肉都可以，我买的是后腿肉)辣椒，姜蒜末
做法:
1、食材准备好洗净，瘦肉片加少许盐和淀粉腌制几分钟
2、热锅倒入猪肉肥的部分，煸炒出油脂然后倒入腌好的瘦肉片炒至变色，再倒入姜蒜末
炒香。
3、加-勺生抽十一勺老抽十一勺蚝油十少许盐和半勺白糖，翻炒均匀。
4、倒入辣椒，翻炒至辣椒熟即可。
竹笋炒肉
食材:竹笋，瘦肉片，小米椒，泡椒，蒜末，葱段
做法:
1、竹笋切片洗净捞出，瘦肉切片锅里热油，倒入瘦肉片炒至变色，再放入小米
椒，泡椒和蒜末炒香。
2、加半勺料酒和一勺生抽，倒入竹笋炒熟。
3、再加一小勺老抽，一勺蚝油和适量盐翻炒均匀入味。
4、最后加入葱段继续翻炒几下即可出锅啦。
清蒸鲳鱼
准备食材：白鲳鱼，姜丝，葱段，红椒丝
做法:
1、把鲳鱼洗净，摆入碟中，放入姜丝。
2、锅里烧水水开放入蒸八分钟。
3、蒸好后，拿出倒掉多余的水分，放上葱段和红椒丝。
4、淋上热油和蒸鱼豉油即可。
干煸四季豆
食材:四季豆，瘦肉沫，干辣椒，蒜末，(也可以加一些花椒)
做法:
1、四季豆洗净摘成小段，控干水分，其他食材准备好。
2、锅里倒油，放四季豆中火煸透出虎皮状成焦黄色，盛出备用。
3、锅里留油倒入瘦肉炒熟炒酥，再放蒜末和干辣椒炒出香味。
4、倒入煸好的四季豆翻炒均匀，加一勺生抽、半勺鸡粉、少许盐和糖调味，翻炒均匀即可出锅
洋葱炒蛋
食材：洋葱，鸡蛋，葱花
做法:
1、洋葱切好，鸡蛋加一点盐打散备用。
2、锅里热油，倒入鸡蛋炒熟盛出备用。
3、再热油倒入洋葱炒至断生，然后倒入鸡蛋，加两勺生抽、一勺蚝油、少许白糖
翻炒均匀，撒点葱花，即可出锅。
香芋蒸排骨
食材：排骨(650克)，香芋，蒜蓉，姜末，豆豉
做法：
1、排骨清洗干净，加入淀粉抓匀锁住水分。
2、锅里热油，倒入蒜蓉(蒜蓉要留一些起来)姜末和豆豉，炒出香味后关火。
3、加入一些生蒜，加三勺生抽，一勺半蚝油，适量盐、白糖和胡椒粉。
４、搅拌均匀，盛入排骨中，抓匀腌制２０分钟以上。
４、锅里热油，倒入香芋炒香，加一点盐调味。
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５、香芋放入碟中，再铺上排骨锅里烧开水，放入香芋排骨大火蒸二十分钟后撒上葱花即可。
香菇腐竹焖肉
食材：腐竹、瘦肉片、香菇、蒜末、葱段
做法:
1、腌制瘦肉片:瘦肉洗净切片，加入生抽、蚝油、淀粉和食用油，腌制十分钟。干腐竹用清水
泡软切成小段。
2、锅里热油，倒入蒜末和香菇翻炒出香味，倒入瘦肉片炒至变色，再倒入腐竹翻炒。
3、加一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽和适量盐，倒入一小碗清水，焖煮五分钟。
4、最后放入葱段翻炒均匀即可出锅。
凉拌黄瓜
食材：黄瓜、熟花生米、香菜、蒜末、小米椒、葱
做法：
酱汁：蒜末、葱花、一勺辣椒面、白芝麻、小米椒，淋上热油，再加三勺生抽十两勺陈醋十半
勺白糖十小半勺盐十一勺香油，搅拌均匀备用。
2、黄瓜洗净，拍扁切段加入熟花生米和香菜，倒入酱汁，抓拌均匀即可开吃啦。
爆炒鱿鱼
食材：鱿鱼，青红椒，洋葱，蒜末，葱段
做法：
1、酱料汁:一勺生抽十一勺蚝油十半勺老抽十勺番茄酱十少许白糖，搅拌均匀备用。
2、鱿鱼改花刀，切成块水开放料酒和姜片，倒入鱿鱼焯水，捞出沥干水分备用。
3、锅里热油，炒香蒜末葱段，倒入青红椒和洋葱炒一两分钟。
4、倒入鱿鱼翻炒均匀，淋上酱汁，继续翻炒均匀即可。
鱿鱼不用焯水太久，倒入水中焯一分钟左右即可，全程大火爆炒，不需要炒太久，特别容易熟，炒久了容易老。
辣椒炒肉
食材:猪肉片(五花肉，后腿肉都可以，我买的是后腿肉)辣椒，姜蒜末
做法:
1、食材准备好洗净，瘦肉片加少许盐和淀粉腌制几分钟
2、热锅倒入猪肉肥的部分，煸炒出油脂然后倒入腌好的瘦肉片炒至变色，再倒入姜蒜末
炒香。
3、加-勺生抽十一勺老抽十一勺蚝油十少许盐和半勺白糖，翻炒均匀。
4、倒入辣椒，翻炒至辣椒熟即可。
竹笋炒肉
食材:竹笋，瘦肉片，小米椒，泡椒，蒜末，葱段
做法:
1、竹笋切片洗净捞出，瘦肉切片锅里热油，倒入瘦肉片炒至变色，再放入小米
椒，泡椒和蒜末炒香。
2、加半勺料酒和一勺生抽，倒入竹笋炒熟。
3、再加一小勺老抽，一勺蚝油和适量盐翻炒均匀入味。
4、最后加入葱段继续翻炒几下即可出锅啦。
清蒸鲳鱼
准备食材：白鲳鱼，姜丝，葱段，红椒丝
做法:
1、把鲳鱼洗净，摆入碟中，放入姜丝。
2、锅里烧水水开放入蒸八分钟。
3、蒸好后，拿出倒掉多余的水分，放上葱段和红椒丝。
4、淋上热油和蒸鱼豉油即可。
干煸四季豆
食材:四季豆，瘦肉沫，干辣椒，蒜末，(也可以加一些花椒)
做法:
1、四季豆洗净摘成小段，控干水分，其他食材准备好。
2、锅里倒油，放四季豆中火煸透出虎皮状成焦黄色，盛出备用。
3、锅里留油倒入瘦肉炒熟炒酥，再放蒜末和干辣椒炒出香味。
4、倒入煸好的四季豆翻炒均匀，加一勺生抽、半勺鸡粉、少许盐和糖调味，翻炒均匀即可出锅
洋葱炒蛋
食材：洋葱，鸡蛋，葱花
做法:
1、洋葱切好，鸡蛋加一点盐打散备用。
2、锅里热油，倒入鸡蛋炒熟盛出备用。
3、再热油倒入洋葱炒至断生，然后倒入鸡蛋，加两勺生抽、一勺蚝油、少许白糖
翻炒均匀，撒点葱花，即可出锅。
香芋蒸排骨
食材：排骨(650克)，香芋，蒜蓉，姜末，豆豉
做法：
1、排骨清洗干净，加入淀粉抓匀锁住水分。
2、锅里热油，倒入蒜蓉(蒜蓉要留一些起来)姜末和豆豉，炒出香味后关火。
3、加入一些生蒜，加三勺生抽，一勺半蚝油，适量盐、白糖和胡椒粉。
４、搅拌均匀，盛入排骨中，抓匀腌制２０分钟以上。
４、锅里热油，倒入香芋炒香，加一点盐调味。
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５、香芋放入碟中，再铺上排骨锅里烧开水，放入香芋排骨大火蒸二十分钟后撒上葱花即可。
