 这天冷了以后啊，很多朋友爱买点猪肉，回家炒炒菜，炖一炖，包点饺子烙点饼啥的，非常香，但很多朋友买猪肉，总是搞不懂前腿，后腿，上脑的区别，人家老板让你买啥肉，你就跟着买啥肉了，  其实呀，咱们买猪肉，无非就是买前腿，后腿，和上脑，这三种猪肉呀，区别还挺大，您一定要弄懂后再买，这样才会少花冤枉钱，接下来就把这3种猪肉，各自适合做什么菜，以及他们的区别分享给你，感兴趣的朋友跟我往下看吧？  一、前腿肉的区别。前腿肉最大的区别就是，前腿肉的瘦肉较多，且筋膜较多，比较适合做成汆丸子，调肉馅，因为如果直接炒着吃，或者炖着吃，口感比较柴，价格也是最便宜的，  所以很多商家，经常把前腿说成后腿，让我们买回去，咱们买的时候要注意，前腿的肉质发浅红，筋膜多，没有什么肥肉，这个区别一定要注意。  前腿肉好吃的做法。刚才说了，前腿肉好吃的做法就是，做成汆丸子，接下来把美味好吃滑嫩的，清汆猪肉丸做法，分享给你。  前腿肉剁成肉末，一斤肉馅，放三两的花椒水，分三次放进肉馅里面，充分搅匀，这样肉馅才会弹滑入味，然后放葱姜末精盐，胡椒粉，充分的顺着一个方向搅匀，直至越搅越沉，肉馅上劲以后备用，  锅中水开之后关火，把肉馅捏成丸子下锅，全部下锅后，开中火煮三分钟，提前放点香菜，醋，香油，丸子煮好后，连汤倒进碗中，就可以吃了，肉质弹滑，味道好吃，快做起来吧。  二、后腿肉的区别。后腿肉最大的区别就是，它的肉质要比前腿肉细腻很多，可以用来炒菜，也可以切成薄片炖一炖，放点辣椒炒一炒，非常香，而且后腿肉的颜色发深红，一般都是肥瘦相间的，筋膜比较少，接下来就把好吃的辣椒炒肉做法分享给你。  后腿肉好吃的做法。准备肥瘦相间的后腿肉，给它切成硬币厚的片，把锅烧热来点油，把后腿肉下锅，炒出油之后，放八角葱姜蒜，干辣椒炒香，炒香之后放上点黄豆酱，蚝油，生抽，老抽，翻炒均匀，然后加入两勺清水，只需放少许的白糖提鲜，中火炖上三分钟，  利用这个时间，咱们切上点杭椒丁，把杭椒丁另起锅，下锅煸炒一分钟，然后把炒好的杭椒丁，倒在肉片里面，大火翻炒至汤汁浓稠后，就可以出锅装盘啦，香辣入味，配上米饭或者卷饼吃，非常鲜美，快点做起来吧。  三、上脑肉的区别。猪上脑肉是猪前腿肉，靠上的一部分，肉质极为鲜嫩，水分含量高，肉质为浅红色，非常适合炖着吃，炸着吃，接下来把好吃的糖醋里脊做法分享。 猪上脑肉好吃做法。 准备猪上脑肉一块，切成手指宽的条，放葱姜丝料酒精盐腌制五分钟，利用这个时间咱们调一个面糊。 碗里放两勺淀粉，一勺面粉，一勺盐，增加筋性，一勺食用油增加酥性，加入等量的清水，搅匀呈酸奶状，然后把处理好的肉条放进面糊里面，锅里多来点油，炸至金黄酥脆后捞出来， 锅里来点油，放点蒜末炒香后，放番茄酱，白醋，白糖，清水各一勺，熬制粘稠后，把肉条下锅，撒点白芝麻，翻炒均匀后，酸甜可口的糖醋里脊就做好啦，怎么样？学会了吗？ 总结:怎么样？朋友们，看完文章，这次知道买猪肉吃，前腿后腿和上脑的区别了吧？您看完后弄懂再买，才不吃亏，我是大厨江一舟，咱们下期见。 |
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