1、 工具:汉堡机一台、竹刀和长水果刀各一把(五金店有售)、盆、勺子等。 2、 原料:鸡蛋、面粉、食用植物油、鱼猪油、火腿肠、葱花、食盐等 3、 生产过程: (1) 调制面糊:将面粉放于盆中,加入适量的水搅拌成糊状(如同稀浆糊一样),加入适量食盐,也可以加入少量味精和五香粉,搅匀备用。 (2) 模具预热:打开煤气灶开关加热,然后向每个汉堡模型内倒入少量的食用植物油(如菜籽油、豆油、花生油等)。 (3) 制作方法:待油烧热后用勺子将面糊舀入一个模型(约占模型深度的一半),继续加热1-2分钟,随后在面糊上面打入一个鸡蛋,放入少许肉、之腿花及葱花,并撒上适量的盐,继续加热至鸡蛋煎熟。然后在另一个模型中倒入面糊(约占模型深度的一半),将前面已基本煎熟、有鸡蛋的半个汉堡用水果刀和竹铲从模型中取出来,有鸡蛋的一面朝下放入刚刚倒入面糊的模型内,继续加热,直到熟透。刷上客户喜爱的酱料(自制甜酱或腊酱)或夹上蔬菜即可食用。也可再翻过来煎一次,以便熟的更透、更快一些。 要注意中间抹的酱,这些大型的超市都有卖的,且价格不是太贵,不过自己做的是最好的。还有中间夹的肉不同,口味就不同。以下是其它口味汉堡参考配料。 牛肉汉堡包——汉堡+牛肉饼+1片番茄+生菜+番茄酱 世无霸汉堡——汉堡+2片牛肉饼+1片番茄+生菜+番茄酱+沙拉酱 鸡腿堡——汉堡+腿肉+生菜+鱼酱 鸡柳堡——汉堡+1对鸡柳+生菜+沙拉 三明治——1片火腿+1片番茄+生菜+沙拉 建议:新模具刚开始使用时需多加油、长擦油,可以矿泉水瓶装植物油,瓶盖上钻一个小孔,手捏瓶子往模具内加入,以保证做出来的汉堡表面光亮、金黄、好看。 |
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