街边创业时尚小吃技术——鸡蛋汉堡的做法和配方

创业概况

近些年来，洋快餐以其新、奇的口味风靡全国，特别是肯德鸡、麦当劳最受欢迎。而鸡蛋汉堡是一项把中餐与西餐完美结合的新产品，它不仅迎合了现在人们的口味需求，也为创业者提供了一条致富的好门路。

不论是儿童还是成人，只要你看见那金黄色的汉堡中间夹着鸡蛋、火腿、肉馅、蔬菜、酱汁等，就会禁不住来品尝；而且鸡蛋汉堡的营养丰富，风味独特，深受消费者青睐。

技术介绍

1、设备及工具

铝合金专用汉堡模具一台或多台（注：每台模具上有7个汉堡模型）、蜂窝煤炉一个或多个、小号的镊子刀和长水果刀各一把（五金店有售）、盆、勺子等。

2、原料

鸡蛋、面粉、食用植物油、鲜猪肉、火腿、葱花、食盐等。

3、制作步骤

（1）调制面糊：

将面粉放于盆中，加入适量的水搅拌成糊状（同稀浆糊），加入食盐，也可加少量味精和五香粉，搅匀备用。

（2）模具预热：

将模具放在蜂窝煤炉上加热，然后向每个汉堡模型内倒入少量的食用植物油（如菜籽油、花生油等）。

（3）烤制汉堡：

待油烧热后用勺将面糊舀入一个模型（约占模型深度的一半），继续加热1～2分钟，随后在面糊上打入一个鸡蛋，放少许肉或几片火腿，并撒上适量的葱花和盐，继续加热至基本煎熟。之后在另一个模型中倒入面糊（约占模型深度的一半），将前面已基本煎熟、有鸡蛋的半个汉堡用水果刀和镊子刀从模型中取出来，有鸡蛋的一面朝下放入刚倒入面糊的模型内，继续加热，直至熟透即可。

市场潜力

俗话说民以食为天！做吃的生意，只要口味好、经营有特色，做到稳赚不赔其实并不难。因为吃的项目投入小、风险低、利润高，无需市场引导，关键是无论穷人富人都离不了吃。现在街头的各种中式早点、小吃，所售食品千篇一律，没什么创新，人们吃腻了总想换换口味。鸡蛋汉堡的问世，正好迎合了人们的这种需求。它不仅可作为早点、快餐销售，还可作为休闲食品，其市场潜力不言而喻。

利润分析

只需花几百元购置一套设备和一些原料便可开始稳稳当当地赚钱了！可在学校门口或行人较多的马路边摆摊销售，边烤边卖，只需几分钟即可烤好一炉比月饼稍大的鸡蛋汉堡。可连续作业，一人一套炉具一天可烤500个左右。

制作时还可配上一小片火腿和其他配料，做出的鸡蛋汉堡香味四溢，路过的人禁不住诱惑便会纷纷停下脚步购买品尝。每个成本在0.4元左右，售价一般为1.5元～2.5元之间，原料简单，操作方便，又能省下开店面的大笔费用，利润非常可观，实属小本投资，稳赚大钱的好项目！

经营指导

（1）选址最好在人流多的地方，如：学校门口、步行街、商场超市门口、美食城、夜市、菜市场、工厂区等地方摆摊销售。开始可以搞一些优惠促销活动，让大家先尝到甜头，然后就是你尝消费者的甜头了。

（2）若等待购买的顾客多，可同时制作多个汉堡，也可两台或多台模具同时交替使用。

（3）鸡蛋的用量根据售价来定,如售价低可将一个鸡蛋搅碎,分成两份或三份加入；如售价高，一个汉堡最好放一个鸡蛋。

（4）新模具刚开始使用时需多加油、常擦油，以保证做出来的汉堡表面光亮、金黄、美观。