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佛手为芸香科柑橘属植物佛手的干燥果实。秋季果实尚未变黄或变黄时采收，纵切成薄片，晒干或低温干燥。佛手在中国广东多种植在海拔300-500米的丘陵平原开阔地带，而在四川则多分布于海拔400-700米的丘陵地带，尤其在丘陵顶较多。中国长江以南各地有栽种。南方各省区多栽培于庭院或果园中。浙江、广西、安徽、云南、福建等省区也有栽培出产。
中医认为，佛手辛、苦、酸，温。归肝、脾、肺经。舒肝理气，和胃止痛。用于肝胃气滞，胸胁胀痛，胃脘痞满，食少呕吐。 【用法用量】3～9g。
古代医书记载： 《随息居饮食谱》王孟英 辛温。下气，醒胃豁痰，辟恶解酲，消食止痛。多食耗气，虚人忌之。金华产者胜，味不可口，而清香袭人。置之案头，可供玩赏。置芋片于蒂，而以湿纸围护，终久不瘪。捣蒜罨其蒂，则香更充溢。浸汁浣葛纻最妙。亦可蜜渍收藏。入药以陈久者良，蒸露尤妙。其花功用略同。
现代研究表明： 手果蛋白质和钙的含量高，是其它蔬菜的几倍，经常食用可以增强人体抵抗力，还有扩张血管、利尿排钠等功效。它的花和果可以提炼成香油，可用于治疗供血不足、脾胃虚弱等。佛手果的热量低，又是低钠食品，是心脏病、高血压患者的保健蔬菜。 1、平喘 佛手果中的柠檬油素，对组胺所致的气管收缩有对抗作用，可用于治疗过敏性哮喘。
2、解痉 佛手果中佛手醇提取物有解痉作用，对乙胆碱引起的十二指肠痉挛有缓解作用，还能迅速缓解氨甲酰胆碱所致的胃、肠及胆囊的张力增加。 3、保护心脏 佛手果中佛手醇提取物能增加心脏的冠脉流量，提高耐缺氧能力，对心肌缺血、心律失常有预防作用。 4、抗炎消肿 佛手果中含有香叶木式、橙皮武，具有抗炎消肿的作用。 5、调理肠胃 佛手果味辛、性温，无毒，可促进肠胃消化，调理肠胃不适。
佛手具体治疗作用介绍如下： 1、佛手姜汤 材料：佛手10克，姜片，白糖各适量。 做法：将佛手，姜片放入砂锅，加适量清水，置于火上煮1小时，去渣留汁，加入白糖即可。 功效：疏气宽胸，和胃止呕，适用于妊娠恶阻，肝胃不和之胸腕堵闷，疼痛作胀，呕吐频繁。
2、佛手粥 材料：佛手10克，大米50克，冰糖适量。做法：将佛手洗净，水煎取汁，加大米，冰糖一起煮粥即可。 功效：具有健脾养胃，理气止痛的作用。适用于年老胃弱，胸闷气滞，消化不良，食欲缺乏，嗳气呕吐等症食用。
3、佛手猪肝汤 材料：佛手10克，合欢花12克，猪肝150克，姜末，盐各适量。 做法：将佛手，合欢花片置砂锅中煎煮，煮沸约20分钟后，去渣取汁，将猪肝洗净，切片，加姜末，盐，等拌匀，略腌片刻，倒入煮沸的药汁中，再煮1-2沸即可。 功效：具有疏肝理气之功效，适用于上腹隐痛，腕腹饱胀，暖气乏酸等症。
4、佛手三丝 材料：荷兰豆200克，佛手瓜300克，泡椒5只，盐，味精，香油各适量。 做法：佛手瓜用清水洗净，切成丝，荷兰豆切细丝，泡椒去籽切丝。佛手丝，荷兰丝，泡椒丝入开水中焯水，再用凉开水过凉，沥干水分，放入盐，味精拌匀，淋上香油，片刻即可食用。 适用人群：疏肝理气，开胃和胃。适用于肝胃气滞，胸胁胀痛者食用。 5、佛手猪肝汤 把新鲜佛手洗净切块，再准备新鲜猪肝，把猪肝用热水焯烫以后切成片状，这两种食材一起放到汤锅中，加入少量山楂和合欢花，再放入适量的桔皮，加清水煲制成汤，煲好以后加盐调味就能食用。
6、佛手瓜煲骨头汤 佛手瓜，清凉，理气化痰，疏肝止咳，祛风解热。特别适合夏季食用。 今天，买了很多的佛手瓜回家，老太婆可是使出了浑身解数，变着方法在弄着佛手瓜。继中午的炒，焖佛手瓜后，今晚老太婆用佛手瓜来煲汤。担心着这么热的天气里，佛手瓜不能放久。剩了一点用来今天煲汤和明天吃外，老太婆把其他的佛手瓜刨丝晒干。她听别人说，晒干后的佛手瓜丝，平时上火，牙龈肿胀，风热咳嗽时，用开水冲泡来喝，很见效。而且晒干后也可以用来煲汤。 7、胃溃疡的食疗 佛手扁薏粥 做法：佛手10g，白扁豆、薏米、山药各30g，猪肚汤及食盐适量。将佛手水煎取汁，去渣，纳入扁豆、薏米、山药及猪肚汤，煮为稀粥，略放食盐调味服食，每日1剂。 功效：佛手芳香理气，健胃止呕;白扁豆健脾化湿，和中消暑，用于脾胃虚弱、食欲不振、胸闷腹胀;薏米、山药健脾益胃;猪肚汤补虚损、健脾胃;适用于胃脘灼热疼痛，口干口苦，心烦易怒的胃、十二指肠溃疡等。
8、《食物疗法》佛手酒 【原料】佛手30克，白酒1000克。 【制作】将佛手洗净，用清水润透后切片，再切成1厘米正方形小块，待风吹略收水气后，放入坛（瓶）内，然后注入白酒，封口浸泡。每隔5天，将坛摇动1次，10天后即可开坛，滤去药渣即成。饮用时，根据自己的酒量，每次可服用3～5克。 【作用】疏肝理气，和脾温胃。适用于胃气虚寒，胃腹冷痛，慢性胃炎等症。 图文演绎养生、健身、治未病知识，往下戳 |
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