 包子可以做出不同的馅料，而最受欢迎的包子馅要数鲜肉馅，咬上一口鲜香流汁，口齿留香，吃起来太享受了。 不知道你吃过酱肉包没有？在家蒸包子，可以试试酱肉包，酱香味浓，比鲜肉包都好吃！  做鲜肉包要会调肉馅，要是肉馅调不好，做出来会有腥味，吃着不香，还可能口感不软，吃着有些干，有些发腻，而做酱肉包，简单易上手，用酱料炒一炒就行。 那么怎么做好酱肉包？需要用哪些料呢？在家做酱肉包，比做鲜肉包简单，教您发面和调馅方法，容易学会！下面我来分享一下酱肉包的具体做法，快来看看，跟着一起做吧。  酱肉包的做法步骤： 准备一块猪肉，可以用五花肉或者前腿肉、梅花肉都可以，总之不要用纯瘦肉，否则口感不太好。再准备一些香菇，香菇和肉搭配简直绝配，增香效果特别好，吃着又不腻，也没有突兀感，可以用新鲜香菇，也可以用干香菇。 不着急做馅料，先把面团揉好发酵好，包子好吃的关键不止有馅料，还有包子皮，必须蓬松柔软才行。  取适量面粉倒进面盆内，比如300克面粉，放入3克酵母粉、3克白糖增加发面速度，放好后搅拌均匀，再兑好温水，将温水分次加进面粉内搅拌，一直加水搅拌到没有干面粉，成为大面絮就好。 将面絮揉成面团，越光滑越好，盖起来发酵，最好放在暖和的地方，让面团快速发酵，不着急的话就随意放，等到面团发成原来的两倍大后再使用。 面团发酵好后，我们来快速做馅料，猪肉冲洗后去皮剁成肉馅，颗粒不太大，也不要剁成泥，小颗粒的状态即可，放一边待用。 香菇洗净，切成小丁待用，生姜切末待用，大葱切末待用。 准备一个不粘锅，放油后烧热到五成油温，将肉馅倒进锅内翻炒，炒到变色，如果家里没有不粘锅，要利用热锅凉油，避免粘锅，铁锅烧热后加油再次烧热，倒出热油倒入凉油，再放肉馅翻炒。  炒到变色后加生姜末、大葱末翻炒，翻炒几次后淋入少许料酒，大火翻炒几次，酒精挥发掉。 再加入香菇翻炒，炒均匀后加黄豆酱、甜面酱翻炒，炒均匀后关火盛出。 馅料用筷子多搅拌几次散热，不烫手的时候，来处理面团。取出发酵好的面团，放案板上多次揉搓，至少十分钟，目的是让面团变得光滑又细腻，做出的包子皮更好吃，所以不要偷懒。  揉光之后，切成剂子，撒上干面粉，按压之后擀成包子皮，如果手速比较慢，注意要将没有没有处理的面团盖起来，避免表面变干，影响口感。 馅料凉透后，包成包子（如果怕不好包，馅料可以提前做放冰箱冷藏一两个小时），包子放进蒸锅，盖起来再次醒发，当包子体积变大，重量变轻后开火蒸包子。 蒸上汽后，继续大火蒸十五分钟，关火后焖五分钟，即可取出包子，咬开的第一口香气扑鼻而来，太好吃了。 |
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