肉馅馄饨又干又柴？教你一个鲜美的秘诀，调馅把握2点

馄饨相信大家都不陌生，无论是南方或者是北方，它都是很受欢迎的。很多的烧烤店或者是饭店里都有这样一道主食。的确相比于其他的面食，它的味道确实是很不错的，既有饺子的鲜美，又有烧麦的细滑的口感。

尤其是到了这个季节，它会变得更加的畅销起来。这样冷的天气里，从寒冷的室外走进屋里，先喝上一口汤，再咬一口馄饨，整个身子都暖和起来了，连心情都跟着变好了。大多数人都会选择在外面吃或者直接买速冻的馄饨，其实我们自己在家就能做。很多朋友反映自己做的肉馅又柴又干，味道并不好。那是因为你的方法没有用对，下面小编就和大家分享一种馄饨的做法，会之后你也可以做得很好吃。如果你也喜欢吃这种食物，那就赶快一起学起来吧。

【菜名】：牛肉馄饨

【准备食材】：牛肉1块、淀粉水半碗、蛋清1个、蚝油1勺、生抽2勺、盐半勺、生姜末1小勺、小葱2颗、植物油2勺、馄饨皮适量

【烹饪步骤】：

1、 首先我们要选购一块比较新鲜的牛肉，买回来之后用清水冲洗干净。一定要多洗几次直到水变干净为止。洗好之后切成块状放进碗里，加入2片生姜和适量的料酒，静置一会去除里面的腥味。

2、 捞出来之后将它反复清洗几次，放到料理机里面将它们打成肉糜，要打的更加的细腻一些。

3、 打好之后盛到一个大一些的碗里面，加入生姜末、小葱末、蚝油、生抽、盐和蛋清，顺着一个方向将它们搅拌均匀。

4、 准备好的半碗淀粉水分多次的倒进去，每次的量不要太多，加的时候用一样的搅拌方法直至上劲。

5、 在里面加入两勺的植物油，继续去搅拌至上劲。这一步是不能省略掉的，因为加入了油之后能锁住肉馅里面的一些水分，这样才能更加的嫩滑。

6、 拿出馄饨皮，包入适量的肉馅。其他的也按照同样的方法包好。

7、 锅内加入足量的水，包好的都放进去，煮上两分钟。

8、 在碗里面加入1勺生抽、紫菜、2勺香醋、适量香菜、几滴香油和一点盐。把煮好了的馄饨倒进去，这样就可以吃起来了。

【烹饪小贴士】：

1、 肉馅刚开始搅拌的时候会比较费力，加入了水淀粉就会好很多。

2、 搅拌的时候记得都要向着一个方向。