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肉末酱烧茄子

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用料

• 长条茄子 1根
• 猪肉 50克
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 鸡精 适量
• 清水 适量
• 食用油 适量
• 葱 适量
• 姜 1小片
• 蒜 1瓣

做法

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  1.把茄子洗净切成条状，猪肉剁成肉末。

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  2.葱姜蒜全部切成小碎末。

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  3.锅中放少许油，把茄子放入锅中小火煎成焦黄色盛出。

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  4.另起锅放适量油烧至五成热，放入葱姜蒜末爆香。

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  5.倒入肉末炒至发白断生。

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  6.调入生抽、料酒翻炒上色。

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  7.放入一勺剁碎的豆瓣酱炒匀。

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  8.把茄子倒入锅中。

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  9.添入适量的清水和食材一平，中小火闷炖五分钟左右。

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  10.调入适量的鸡精。

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  11.改大火翻炒均匀收汁即可。

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  12.成品图。

- 小贴士 -

如果不能吃辣可以把郫县豆瓣酱换成普通的黄豆酱。