春天的3种野菜这样保存，新鲜如初，包饺子可以从春天吃到冬天

这个季节，正值春天，春暖花开，地里的两种野菜“荠菜”和“蒲公英”也正是肥嫩的时候，如果不马上挖点回来保存起来，很快就会变老了，就是再想吃也只能等明年这个时候了。

除了地里的荠荠菜和蒲公英是这个季节必吃的野菜，树上还有一种“槐花”，也马上就能吃了，用这3种野味包饺子，非常好吃，别有一番风味。

这3种野菜虽然只有在这个季节才能吃到，但是也可以保存起来慢慢的吃，让您在冬天也能吃到春天才有的美味。那该怎么保存荠荠菜、蒲公英和槐花呢？随时都能用它们包饺子吃？

我把我的方法分享出来，学会之后，您也可以在任何季节，都能吃到春天才有的好味道，记得一定收藏起来哦！

第一种：荠菜的保存方法

荠荠菜可以说是春天最早的一抹绿颜色，每年的正月里，树枝还光秃秃的没有发芽，可在田间地头已经能发现泛着紫色的荠荠菜。把荠荠菜从野地里挖回来，可以做菜、做汤，尤其用荠荠菜做馅味道最好，不管是和鸡蛋还是和肉搭配都非常好吃，有种春天的清香味。

现在是农历的二月上旬，气温高的地方，荠菜已经开始抽条开出朵朵小白花了，这种开花的荠菜已经变老，不能再当野菜吃了，不过开了花的荠菜，还可以有药用的价值，民间有农历三月三煮鸡蛋的习俗，据说吃了用荠荠菜煮的鸡蛋，以后就不会头晕了。

在荠荠菜还未抽条开花之前，才能当野菜吃，择干净后用开水焯烫变色后迅速捞出来，放在凉水里泡凉，如有冰水更好。放凉后的荠荠菜攥干水分，按一餐一袋的份量装好扎紧，放入冰箱里冷冻，这样保存起来的荠荠菜，可以放到冬天都不会变质。

冷冻后的荠荠菜，如果要吃可以从冰箱里拿出来，放在水里自然解冻，不管放多久照样新鲜好吃。

荠荠菜一定要焯水后，才能放入冰箱里冷冻，千万不要把新鲜的荠荠菜放进冰箱里哦！

第二种：蒲公英的保存方法

蒲公英又叫“婆婆丁”，因为蒲公英开着黄色的小花，所以在北方农村又叫“黄黄苗”。蒲公英和荠荠菜一样，一般生长在田野里，常常出现在田间地头，除了开着黄色的小花辩识度很高外，它圆形的絮状“种子”更是让人一眼都能认出，这种特殊的种子随风飘走，落到任何地方都能生根发芽，长出蒲公英来。

蒲公英不仅是民间春天经常食用的一种野菜，它还是人们广为熟知的一味中草药，它的叶片和根部都能入药，现代人还利用先进的制茶技术，把蒲公英晒干制成了茶叶，经常泡茶喝能清热排毒。

蒲公英在幼苗时期，开出黄花之前，叶片非常的肥嫩，可以当作野菜食用，不管是做菜，还是做饺子馅都可以。当蒲公英开出黄色的小花、长出絮状的种子时，它的叶片不仅变老，还有种很浓的苦味，这时候的蒲公英已经不能再当野菜食用了，所以在它还未变老之前，多去挖些回来，储存起来慢慢吃。

把嫩蒲公英挖回来，掐掉根部放入开水中焯烫至变色捞出，放入凉水中冲洗干净，等蒲公英彻底凉透时攥干水分，放入保鲜袋里密封后，再放入冰箱里冷冻，这样保存的蒲公英能长期存放，可以放到冬天再吃都没问题。

把冻硬后的蒲公英从冰箱里拿出来，自然化冻后，切碎可以和鸡蛋和猪肉搭配起来，调成馅包饺子吃，是不是非常方便？这样保存，想吃蒲公英不用再等来年，一年四季都能吃到。

蒲公英只有在未开花之前才能当野菜吃，开花后和结出种子后，因为苦味太浓，所以只能当草药使用了。把嫩蒲公英焯水后放冰箱冷冻保存，长老的蒲公英晒干保存，可以吃一整年哦！

第三种：槐花的保存方法

槐花是槐树上开出的一种小白花，每年的这个时候开始，随着气温的升高，槐花陆续开放。槐花在这个季节，几乎是和它的嫩叶一起长出来的，从一串串青色的花蕾渐渐开出小白花，花香也逐渐弥漫在空气中，带着甜味的花香，招来无数蜜蜂来采蜜，因此槐花还会被勤劳的蜜蜂们酿成槐花蜜。

槐花在含苞待放时，从树上采摘下来，只取花苞，可以裹上面粉蒸着吃，也可以做饺子馅、包子馅，在填不饱肚子的年代，槐花也是立了大功的。虽然槐花好吃，但是它能食用的时间很短，一旦它的花期过了，再想吃槐花也只能等来年这个时候了，因此喜欢吃槐花现在就多储存点吧。

槐花有两种储存方法，可以焯水储存，也可以晒干了储存，两种方法储存起来的槐花都可以食用，都能用来做饺子馅。虽然晒干了的槐花也可以食用，但是我觉得还是焯水储存的槐花味道最好。

把采摘回来的槐花，择干净后倒入开水中焯到变色，捞出来后放入凉水中冲洗干净，捞出来攥干水分，装入保鲜袋密封放进冰箱里冷冻，这样一年四季随时都能吃到槐花馅饺子了。

槐花越嫩味道会越好，槐树的品种很多，不是每种槐树上结的槐花都能吃！七八月份开花的国槐，还有开粉色花的红槐是不能食用的，只有这个季节，开着白花的洋槐才能吃哦！

春天的3种野菜，按照以上的方法保存，可以新鲜如初，包饺子能从春天吃到冬天！