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暖暖陪伴您美食打卡的2692天❤ 随着身边亲朋好友动不动就🐑了后，暖暖发现大家一个秘密：对年菜不感兴趣（暖暖写了好几次年菜阅读都滑铁卢了  不过也不能怪暖粉，毕竟🐑过就大病一场。连奶奶都说：小婶娘嫁到家20多年从不生病，平时感冒睡一觉就好，这次躺床上好几天 但眼看，春节的脚步越来越近了！年夜饭又叫团圆饭，很多朋友在异乡工作+学习忙碌一整年，终于盼到阖家团圆的好日子。咱们作为掌勺人+家庭健康负责人，必须先“”支棱起来！  今天暖暖带大家解锁一个被称为“天生复脉汤”的宝藏食材。和羊排可谓绝配，这道美味即有助于康复，又适合当做过年硬菜！   “天生复脉汤”，阳康后要多吃 看到标题，肯定很多人都想问：啥水果这么厉害，还被称为“天生复脉汤”？它就是甘蔗☟ ①这次疫情🐑康后，不少暖粉明显感觉又累又虚。更苦笑说：至少在一个月内，要比平常更加倍小心地照顾好身体，就像是“坐月子”。  复脉汤，是一个中医经典方，用来调理气血不足、心脉失养、心律不齐、口干舌燥。“复脉”意思是使失去之脉复来，可见对心脏有多好。 可是古人认为甘蔗就可以代替复脉汤的作用。所以，甘蔗被称为“天生复脉汤”，也就是说吃甘蔗可适当补我们的心，缓解心发虚、发慌。  ②关键是：老一辈常说“冬吃甘蔗赛人参”，冬季还是甘蔗上市的季节，价格便宜，作为冬季水果的“C位”，脆甜多汁的甘蔗深受人们喜爱。 中医认为甘蔗性寒，入肺、脾、胃经，可以生津润燥、清热、下气、解酒、解河豚毒等。  咬一口，甘甜的汁液立刻溢满口腔。好吃到停不下来，营养价值很高，富含大量的铁、钙、锌等，还能利咽喉、生津止渴、清热解毒。 ③春节家里少不了水果！因为甘蔗很长，而且还是一节节的，所以家里摆甘蔗有长长久久、节节高、一年甜到头的美好寓意。又因为它耐存储，暖妈小时候每年春节都买一大捆。  ④甘蔗能够滋润喉咙、保护嗓子，多嚼甘蔗能够健齿，还能够锻炼面部的肌肉。但是注意要及时漱口，以免过多的糖分在口腔滞留。 暖粉提问：青皮和紫皮甘蔗，有何不同？   1外观和口感不同：黑皮甘蔗粗壮且每个节点都不太均匀，口感偏硬。青皮甘蔗主要分布在我国南方地区，外皮呈青色，节少且长，口感松脆。 2价格不同：紫皮比青皮便宜，因为紫皮已在市面上流通很久了，物以稀为贵。 3甜度：青皮甘蔗的含糖量比紫皮蔗糖更高一些，但因其性寒常与羊肉搭配入菜。 甘蔗+羊肉，营养翻倍不上火 进入天寒地冻的“三九天”，无论南方、北方，最受欢迎的佳肴莫过于炖羊肉！驱寒又滋补，羊肉历来被当作冬季进补的重要食材之一。 羊肉虽好，怎么才能好吃不上火呢？大厨带来冬季去火神器，甘蔗性寒，可清热生津。 广东老餮都知道：甘蔗除了啃着吃，还能跟羊肉一起炖。甘蔗清香多汁又刮油，既能解羊肉的腥膻和油腻、去火，还能让汤鲜香又清甜。 羊肉还含有大量优质蛋白质，和甘蔗一起炖，非常滋补。尤其适合现在🐑康的暖粉吃！ 不过为了更满足，大厨将它做成了【无骨锅贴羊排】☟内里鲜嫩多汁，表皮酥脆可口，咬下去满口留香，所有吃货都无法抗拒这道美食！ 这道羊排美食口感和外形都堪比五星大菜，但是做法却又十分简单，你们看了后一定心动~ 羊肉好吃，但有一个致命弱点——膻味太重，一般人都接受不了，所以去膻味成了重头戏。 有些人没撑握炖羊肉的要领，“病急乱投医”以为只要多加香料就能压住膻气，10多种香料齐上阵，岂不知这样炖出来的汤汁混浊，羊肉原本的香味早已荡然无存，全被香料吞没。 今天大厨带来独家秘制的香料包，只需简单几种香料，去腥膻不上火。（文末菜谱揭秘） 还需注意的是：新鲜的羊排骨无需焯水，因为经过焯水会流失大量的营养和香味。 暖暖提示：最近身边🐑了的朋友不少，“白肺”这个词也成了目前大家关心的要点，今天暖暖精心准备冬季养肺10种食材，希望暖粉们都能健健康康扛过这个冬天。 甘蔗营养，但吃不对非常危险！有种甘蔗“毒过蛇”，一节甘蔗送进ICU的新闻屡见不鲜。如何简单3招挑出高品质的甘蔗？ 如何获得？关注后“吃什么研究室”☟回复关键词“养肺”，即可一键揭秘2个妙招。 吃什么研究室 微信号｜chism9999 ☚扫码即可揭秘 想知道——泡打粉、酥脆粉啥都不用，只需家里常见3种食材，如何制作羊排万能酥炸糊？随手一炸，就让羊排外皮酥脆、内里多汁。 炸制火候有何讲究？戳视频↓跟大厨解锁~ 无骨锅贴羊排 ▲点我，我是视频 今日当家大厨：夏天 食材：羊排 /甘蔗 /生姜 /洋葱 啤酒 /花雕酒 /芝麻 /香料包 面粉 /淀粉 /胡椒 /番茄 /油盐等 做法 - 1 - 食材处理：应季的甘蔗改刀成小段，生姜带皮改刀成片备用。 - 2 - 炖煮：羊排、姜片直接放入油锅内煎制，不停淋油煎制呈焦黄色。再依次放入洋葱、番茄、花雕酒（带走腥膻味）、啤酒（增加麦芽香）、芹菜、萝卜、甘蔗、大厨秘制的香料包、大量清水，小火慢炖40分钟。 大厨提示：姜是辛的，但姜皮是凉性的。老姜带皮吃可以去火，还能去腥膻。 - 3 - 羊肉去骨：羊排酥烂脱骨后出锅，然后去骨，在羊肉中淋上适量红酒即可。 - 4 - 制作酥皮糊：在碗中放入2勺半面粉、2勺玉米淀粉、啤酒搅拌均匀成糊。在羊肉上均匀裹上脆皮糊，再撒入一层芝麻即可。 - 5 - 炸制：四成热油温放入羊排稍加炸制，芝麻呈焦黄色后捞出，稍加淋炸至酥脆，切小块，高撒一层胡椒粒、花椒盐即可搞定~ 大厨独门秘诀香料包揭秘：八角、桂皮、香叶、小茴香、白胡椒粒、白蔻，陈皮和羊肉是绝配。这些香料，就能完全让羊肉腥膻味道全无！快收藏起来吧~ |
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