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[精选23道鸡肉烹饪料理，偏西式和东南亚风味，个别没有的材料可以发挥想象使用类似或其他材料代替，菜谱只是提供思路和灵感，烹饪更需要的是创意和想象~]  【辣椒凤梨鸡翅】 鸡翅是很好的手指食物。浇上酸甜的菠萝酱，配上米饭来吸收糖浆，非常美味。 8-12只鸡翅 1⁄2杯(125毫升)蛋糕粉加盐、胡椒粉和姜末调味 4汤匙(60毫升)油 1个大红洋葱，切成薄楔形 1 - 2瓣大蒜，压碎 1 x 450克罐装菠萝片蘸糖浆 5茶匙(25毫升)甜辣椒酱 1汤匙(15毫升)酱油 1汤匙(15毫升)番茄酱 盐和胡椒粉适量 将鸡翅充分拌入调味面粉中。在平底锅里加热油，把鸡肉煎成褐色。取出，用纸巾擦干。 在同一个锅里，将洋葱和大蒜炒3-5分钟(如果太干的话再加一点油)。加入菠萝汁和所有剩下的材料。迅速煮沸。把鸡肉放回锅里，小火炖至鸡翅煮熟，酱汁变稠。  【泰式鸡腿】 当为一大群人提供食物时，这是一种非常轻松的食物。对于年轻人，减少红咖喱酱的量，但如果你喜欢辛辣的菜肴，就增加量。你也可以把鸡腿放在烤架上;记住要经常翻动，否则鸡肉会烧焦。如果你找不到小白菜，可以用菠菜叶代替 2 - 3汤匙(30-45毫升)红咖喱酱 1罐400克椰奶 3汤匙(45毫升)酸橙(或柠檬)汁 一束香菜，切得很细 12个鸡腿 500-700克小菜，洗净并修剪好 5茶匙(25毫升)酱油 1瓣蒜，碎 2厘米长的鲜姜，磨碎 1 - 2茶匙(5 - 10毫升)鱼露 1汤匙(15毫升)芝麻或葵花籽油 烤箱预热到180°C。 腌制时，把咖喱酱、椰奶、酸橙汁(或柠檬汁)和香菜放在一个长方形的大盘子里混合。 用一把锋利的刀，在每个鸡腿肉最厚的地方开3个斜缝。将鸡腿放入腌料中，冷藏至少1小时，如果时间允许，可以更长时间。 将鸡腿从腌料中取出，放入耐热盘中。烤45-50分钟，翻一次面。将剩余的腌料煮沸，转小火慢炖，让腌料变浓稠。放在一边和鸡肉一起食用。将白菜与酱油、蒜、姜、鱼露和油混合。将炒锅或大煎锅预热至热气腾腾。加入白菜混合物，翻炒3-5分钟。把鸡肉放在一层小白菜上，用勺子舀上酱汁。 【麻辣鸡炒】 2汤匙(30毫升)葵花籽油 1茶匙(5毫升)孜然籽 1个洋葱，切碎 4块鸡胸片，切片 2 - 3汤匙(30 - 45毫升)咖喱酱(不是泰国酱，而是印度咖喱酱，例如Pataks™或Pakco™) 1罐400克切碎的西红柿 1杯(250毫升)鸡汤 各1个红椒和青椒，去籽并切成丁 将炒锅(或煎锅)加热至几乎冒烟。加入油和孜然籽，翻炒1-2分钟。加入洋葱炒至淡金黄色。加入鸡肉和咖喱酱，再煎7分钟。倒入西红柿和鸡汤，还有辣椒。小火炖至酱汁变稠。 搭配米饭和馕饼食用。 【速食咖喱鸡】 1公斤去皮鸡腿去骨 2茶匙(10毫升)盐 4 - 6汤匙(60 - 90毫升)红咖喱酱 2茶匙(10毫升)辣椒粉 4汤匙(60毫升)葵花籽油 1个大洋葱，切 3厘米长的鲜姜，去皮磨碎 3瓣大蒜，压碎 5厘米长的柠檬草 1 * 400克罐头西红柿碎 几片咖喱叶 1块肉桂 1个青椒，去籽切片 1 * 400克椰奶 把鸡腿放在碗里，撒上盐。加入咖喱酱和辣椒粉，搅拌均匀，确保酱覆盖大腿。放置至少15分钟。 预热油，把洋葱炸软。加入姜、大蒜、柠檬草、西红柿、咖喱叶和肉桂，然后sauté煎几分钟。加入辣椒，然后放入鸡肉，大火煮5分钟。倒入椰奶，盖上盖子，用小火煮30-40分钟，偶尔搅拌一下。检查调味料。搭配印度香米食用。  【鸡肉菠菜咖喱】 1杯(250毫升)生印度香米 4茶匙(20毫升)葵花籽油 6块去皮鸡胸肉，切成方块 1 × 400克罐子或2 × 200克现成的咖喱酱 250克新鲜婴儿菠菜 盐和胡椒粉适量 按照包装上的说明煮米饭。 与此同时，在平底锅里加热油。加入鸡肉块，煎2-3分钟。倒入酱汁，煮沸。关火，盖上锅盖，小火煮10分钟，偶尔搅拌一下。加入菠菜炒至枯萎。调味，然后用勺子把米饭舀进碗里。在上面撒上鸡肉，淋上酱汁。搭配馕饼食用。  【柳橙汁鸡胸肉】 2杯(500毫升)橙汁 4汤匙(60毫升)红糖 4汤匙(60毫升)酱油 1汤匙(15毫升)罗角子酱 3瓣大蒜，碾碎 1个辣椒，切碎 1⁄2茶匙(3毫升)五香粉 6个带皮的鸡胸肉(或1只整只鸡，切成段) 盐和胡椒粉调味 2汤匙(30毫升)橄榄油 橙皮装饰 将橙汁和糖放入平底锅中混合。用大火煮至一半，不时搅拌。加入酱油、罗望子、大蒜、辣椒和五香粉。小火煮至粘稠。 在鸡胸肉有皮的一侧切开。撒上盐和胡椒粉。在一个大锅里加热油，加入鸡皮朝下，煎至鸡皮酥脆(大约5-6分钟)。 翻面，再煎5分钟。倒上罗望子橙汁，煮沸。 上桌时，将其浇在鸡肉上，再用橙皮装饰。 【速食炸鸡】 1只大烤鸡 2汤匙(30毫升)蜂蜜或黄金糖浆 1汤匙(15毫升)温和的水果酸辣酱 2 - 3茶匙(10-15毫升)印度咖喱酱(不是泰式咖喱)，例如Pataks™或Pakco™ 1 / 2杯(125毫升)白葡萄酒 2杯(500毫升)优质蛋黄酱(不是沙拉奶油) 一把杏仁片，烤熟 烤箱预热到180°C。 把鸡肉切成份。把蜂蜜、酸辣酱和咖喱酱混合在一个中等大小的锅里，然后用文火慢炖。从炉子上拿开，加入葡萄酒，慢慢搅拌蛋黄酱。把混合物倒在鸡块上，放入烤箱烤30分钟。 撒上杏仁，配米饭和沙拉食用。 【免煮鸡肉蒸粗麦粉】 这是最完美的一顿饭，需要家庭烹饪，而不需要任何烹饪!购买现成的烤鸡胸肉，但如果没有现成的烤鸡也可以。 蒸粗麦粉、印度咖喱酱和罐装全仁玉米都是很好的备品。 2茶匙(10毫升)印度咖喱酱 400毫升沸腾的热鸡汤 200克蒸粗麦粉 200克冷冻或新鲜豌豆 4个熟透的鸡胸肉，去皮去骨 1小篮鸡尾酒番茄，切成两半 1 x 400克整粒玉米，沥干 少许欧芹或罗勒，切碎 2汤匙(30毫升)橄榄油 1汤匙(15毫升)柠檬汁 盐和黑胡椒调味 把咖喱酱搅拌到鸡汤里。把蒸粗麦粉和豌豆放在一个大碗里，然后倒上高汤，盖上保鲜膜，静置5分钟。 将鸡肉切成块，与番茄、玉米和欧芹一起拌入蒸粗麦粉中。 将橄榄油、柠檬汁和调味料混合，浇在蒸粗麦粉和鸡肉上即可食用。  【姜鸡砂锅】 2汤匙(30毫升)葵花籽油 1.5公斤鸡肉一份 1个大红洋葱， 1 - 2瓣大蒜切碎， 4厘米长的鲜姜碎， 红椒和黄椒各1个，去籽并切碎 500克红薯，切成方块 2杯(500毫升)姜汁汽水 盐和胡椒粉切丁 烤箱预热到180°C。 在一个大的耐热炖锅里，预热油，把鸡肉的两面都煎成棕色。取出鸡肉，放在一边。 在同一个锅里，把洋葱、大蒜和姜一起炒。加入红辣椒、黄辣椒和红薯，再炸5分钟。将鸡肉放回锅中，倒入姜汁，调味。不盖盖子，在锅里烤60分钟，把鸡肉翻个面，让鸡皮朝上。  【辣子鸡蛋糕】 500克鸡肉切末 1小红椒，去籽并切碎 2瓣大蒜，粉碎 一把新鲜香菜，切碎 2汤匙（30毫升）蚝油 1汤匙（15毫升）鱼露 1⁄2杯（125毫升）椰奶 盐和胡椒粉调味 2个大葱，切好的 装饰 香葱 红辣椒，切片的 蘸酱 100毫升甜辣椒酱 100毫升李子酱 烤箱预热至200°C。 在碗里，将鸡肉、辣椒、大蒜、香菜、蚝油、鱼露、椰奶、盐、胡椒粉和小葱混合均匀。将混合物均匀地分成12份到玛芬模具里。烤15-18分钟，或者烤透。从锅中取出。用香葱和红辣椒条装饰蛋糕。 至于蘸酱，将辣椒酱和李子酱混合在一起，然后与鸡肉蛋糕一起食用。 【鸡胸肉配葡萄干和苦汁】 1 / 2杯(125毫升)葡萄干 1 / 2杯(125毫升)苦橙汁 几枝新鲜的迷迭香，去毛， 大量的橄榄油， 现磨的黑胡椒粉调味 6个鸡胸肉，带皮和骨头， 额外的橄榄油和黄油 将葡萄干浸泡在酸果汁中15分钟，直到它们饱满。 将迷迭香、橄榄油、胡椒粉和鸡胸肉混合，然后放置至少30分钟。 在一个大煎锅里加热一些橄榄油和一块黄油。将鸡胸肉皮朝下煎8-10分钟，翻面煎熟。从锅中取出。 把葡萄干和苦汁倒进同一个锅里，去釉，让它稍微变稀变稠。浇在鸡胸肉上，配上土豆泥立即上桌。 【【四种变化的鸡胸肉】】 鸡胸肉是最万能的备用食材之一。我总是在冰箱里放一大袋。它们解冻很快，但冷冻后也很好吃。  【芥末橙汁鸡】 1个橙子汁 2瓣大蒜切碎 2汤匙(30毫升)全粒芥末 盐和黑胡椒调味 4-6鸡胸片 1汤匙(15毫升)葵花籽油 把橙汁、大蒜、芥末和调味料混合在一个碗里。加入鸡胸肉，放在一边腌10分钟。 预热一个不粘锅(有脊线可以做成烧烤线)，然后加入油。用夹子小心地把鸡胸肉放在锅里。(它会溅出来，所以往后站。)鸡胸肉每边煎3-5分钟，经常用剩下的腌料涂抹。 搭配烤土豆或煮土豆和沙拉食用。 【无脂蜜汁鸡】 1个去皮去髓的大葡萄柚 1个去皮去髓的大橙子 4块鸡胸肉 100毫升蜂蜜、 盐和现磨黑胡椒 预热烤箱烤架。 用一把锋利的菜刀，小心地在柑橘类水果的膜之间切开，以便释放每一个部分。 用锋利的刀在每块鸡胸肉上切3个斜缝，只在一边。把每个鸡胸肉都刷上蜂蜜，调味，切好的一面朝下放在烤盘上。放在烤架下烤5分钟。 把鸡胸肉翻过来，把葡萄柚和橙子交替放在缝隙里，这样你就有了葡萄柚和橙子的混合物。再次刷上蜂蜜，调味，再烤3分钟。 可以立即与沙拉一起食用。  【普罗旺斯鸡】 4-6块鸡胸肉 100毫升低粉加盐和黑胡椒调味 2汤匙(30毫升)橄榄油 2瓣大蒜，切碎 2汤匙(30毫升)番茄酱 1杯(250毫升)鸡汤 1茶匙(5毫升)糖 一把黑橄榄，去核 2茶匙(10毫升)酸豆 一把新鲜罗勒叶 把鸡胸肉蘸在调味好的面粉里。在平底锅中加热油，将鸡肉两面煎3分钟至金黄色。从锅中取出。 将大蒜放入锅中煮1分钟，加入番茄酱和高汤搅拌。加入糖。 把鸡肉放回锅里，然后加入橄榄、酸豆和罗勒。小火煮15-20分钟，直到完全加热，酱汁稍微变稠。 【红酒葡萄鸡肉】 3汤匙(45毫升)橄榄油 1.5公斤混合鸡肉 1个红洋葱，切片 300毫升红酒 1杯(250毫升)鸡汤 盐和黑胡椒调味 1一大串无籽红葡萄，洗净 在一个大锅里预热油，把鸡肉块两面煎成褐色。取出备用。 如果需要的话，锅里再加点油，然后把洋葱炸软。倒入酒和鸡汤。把鸡肉倒入锅中调味。炖30-40分钟，直到鸡肉熟透，酱汁减少。 把葡萄加入鸡肉中，加热。搭配土豆泥食用。  【辣味泰式鸡肉卷】 甜辣椒酱100毫升 大蒜1 - 2瓣，碾碎 1汤匙(15毫升)鱼露 1汤匙(15毫升)酱油 1根柠檬草，切细 4-6根去皮鸡胸片 牙签 3汤匙(45毫升)葵花籽油 把甜辣酱、大蒜、鱼露、酱油和柠檬草混合在一个碗里。 把鸡胸肉放在案板上，在每个鸡胸肉上切一个斜缝(但不要切成两半)。对于每个鸡胸，拿起一端，穿过切口，打一个结。用牙签固定结。将鸡胸肉放入腌料中腌制至少10分钟。 在不粘锅中倒入油预热，将鸡肉绞饼的一面烤3-5分钟。翻面，涂上腌料，再烤3-5分钟。 配上米饭、薯角、烤土豆和沙拉即可食用。 【芥末鸡】 125克黄油，软化 2汤匙(30毫升)全麦芥末 2片白面包，去皮，碎 盐和黑胡椒 1.5公斤混合鸡肉 烤箱预热到180°C。 把黄油、芥末和面包屑混合成糊状。用盐和胡椒粉调味。 将混合物涂抹在鸡肉部分的带皮一侧。冷藏30分钟，然后烤45-60分钟，或烤至金黄熟透。  【蜜汁鸡肉】 1.5公斤混合鸡肉 盐和胡椒粉调味 4茶匙(20毫升)橄榄油 1⁄2杯(125毫升)稀蜂蜜 2汤匙(30毫升)芝麻 烤箱预热到180°C。 在烤盘中，把鸡肉的皮朝上放好，调味后淋上橄榄油。烤30分钟。 将鸡肉从烤箱中取出，将蜂蜜浇在鸡肉上。撒上芝麻。放回烤箱烤15分钟，中途涂油。不要煮过头，因为蜂蜜很容易烧焦。 搭配鸡蛋面食用。 【鸡肉和香蒜酱卷】 2 × 200毫升小袋芝士酱 50克新鲜帕玛森芝士 盐和黑胡椒调味 6汤匙(90毫升)罗勒香蒜酱 8个现成的新鲜煎饼或饼 3个去骨去皮的鸡胸肉，煮熟后切碎 烤箱预热到180°C。 混合芝士酱和帕玛森芝士。调味。把三分之一的酱汁倒进碗里，然后加入香蒜酱搅拌。在每个煎饼中间舀上一团香蒜酱。在上面放一些鸡肉，把两边折起来，把煎饼卷起来。 把煎饼放在涂了黄油的耐烤箱的盘子里。倒在剩下的奶酪酱上。不盖盖子，烤30分钟，配上蔬菜沙拉。  【柠檬腌鸡配牛油果】 4 - 6去皮的鸡胸肉片 腌泡汁 (60毫升)4汤匙柠檬汁 1汤匙(15毫升)甜辣椒酱 1汤匙(15毫升)流动的蜂蜜 2汤匙(30毫升)橄榄油 (60毫升)4汤匙切碎的新鲜香菜 盐和黑胡椒调味 顶部 一个大鳄梨，去核，去皮，捣碎 3根小葱，切碎 1汤匙(15毫升)白葡萄酒醋 1汤匙(15毫升)橄榄油 1⁄2杯酸奶(125毫升) 盐和黑胡椒调味 将所有腌料混合，浇在鸡肉上，腌制1小时。 将鸡肉从腌料中取出，在预热好的煎锅中用中火煎5-7分钟。不要煮过头。 把所有的配料混合在一起，用勺子舀上鸡胸肉就可以吃了。或者，把牛油果从混合物中去掉，把它切成薄片，放在鸡肉上作为装饰。 【30分钟吃鸡】 85毫升黄油，融化 1瓣大蒜，碾碎 2茶匙(10毫升)酱油 1汤匙(15毫升)棕色洋葱汤粉 2根胡萝卜，去皮切成0.5厘米薄片 4个土豆，去皮切成四等份 1根芹菜茎，切片 1个洋葱，切成四瓣 100毫升鸡汤 1片月桂叶 1公斤全鸡 盐和胡椒粉调味 1个微波炉烤袋 为了计算烹饪时间，每500克鸡肉留出10-12分钟。 混合黄油，大蒜，酱油和洋葱汤粉。将胡萝卜、土豆、芹菜和洋葱放入黄油混合物中。把所有的材料，除了鸡肉和剩余的黄油混合物，放在烤袋里，放在一个适合微波炉的玻璃盘中。 把一半的黄油混合物刷在鸡的下面，另一半留到以后抹在鸡的胸脯上。调味(要小心盐，因为酱油和棕色洋葱汤是咸的)。把鸡肉放在袋子里，鸡胸朝下。用松紧带把袋子绑松(不要用金属标签)。用微波炉高温加热10分钟。 小心打开袋子，以免热蒸汽逸出。把鸡肉翻过来，刷上剩余的黄油，重新封好袋子。再用微波炉加热10分钟，然后再静置10分钟即可食用。 如果愿意，可以把袋子里的液体倒进罐子里。将2茶匙(10毫升)生粉和少量水混合制成糊状。加入液体中，大火煮2-3分钟直到变稠。把肉汁和鸡肉和蔬菜一起上。 【香蒜鸡丁】 1只大新鲜鸡肉 2汤匙(30毫升)罗勒香蒜酱 2汤匙(30毫升)晒干番茄香蒜酱 2汤匙(30毫升)橄榄酱 烤箱预热到180°C。 将鸡胸朝下放在一块木板上，将其压平。用厨房剪刀，沿着脊椎骨两边剪。去掉骨干骨，丢弃。把鸡胸朝上，用手掌压扁。用一把锋利的刀在胸部和大腿上切开。 混合香蒜沙司和橄榄酱。把鸡肉放进烤箱烤15分钟。从烤箱里拿出来，撒上一半香蒜酱。放回烤箱，再烤15分钟。撒上更多的香蒜酱，再烤15分钟。让鸡肉静置10分钟再切。
(60毫升)4汤匙橄榄油 1公斤鸡大腿片,切成条 2大洋葱,切 4瓣大蒜,碎 各1茶匙(5毫升)孜然籽,香菜，姜，姜黄和肉桂 (3 - 5毫升)1⁄2 - 1茶匙辣椒粉 (3毫升)1⁄2茶匙磨碎的肉豆蔻 (375毫升)鸡汤 将一小撮藏红花放入一杯(250毫升)热水中 1杯(250毫升)新鲜枣，去籽，对半切 100毫升蜂蜜 50克焯过的杏仁，烤熟 一大把香菜叶作装饰 在一个大锅或塔吉锅中预热一半的油直到非常热。将鸡肉分三次煎至棕色。取出备用。 在同一个锅里，用剩余的油煎洋葱、大蒜和所有香料。加入鸡肉和剩下的配料，除了蜂蜜、杏仁和香菜。加盖慢炖1小时，不时搅拌，直到鸡肉变软，酱汁减少。在烹饪的最后15分钟加入蜂蜜和杏仁。 撒上香菜和粗麦粉。 |
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