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最近这段特殊时期，小编总是听老妈叮嘱：要多吃水果，补充维生素。相信大家也能听到这样的关心。 可是天气越来越冷，谁都不想拿着冰凉凉的水果吃，尤其是肠胃较弱的中老年人，一不小心，就容易肠胃不适，营养没有补进去，还能吃得拉肚子。 其实冬天才是吃水果最适合的季节，气温低人体更容易受到病毒细菌的侵入，而水果中的大量营养成分，有助于帮助调节体内的新陈代谢，提高身体的抵抗力。  如果担心水果太凉，我们可以试着把水果“热热吃”！ 一 水果加热吃，营养会流失？ 很多人不愿意把水果加热吃，一来是水果加热后口感会受到影响，部分水果还会变得更酸。二来很多人认为水果加热后，营养会流失。 这种说法有些片面，水果中营养成分非常丰富，其中容易被高温破坏的是维生素C，但我们首先要了解一个前提，就是只有加热到60℃时才会开始损伤维生素C，我们如果只是用热水烫一下水果，维生素C的破坏是很小的。 而且水果中不仅仅有维生素C，还有维生素A、B等，这些丰富的维生素并不会怎么受到高温影响。除此之外，水果中富含的果胶、果酸、膳食纤维等营养元素也不会随着高温而流失。 所以如果不介意口感变化，水果是可以放心加热食用的。 二 这5种水果，加热吃更养人 “熟水果胜似药”，水果的种类繁多，其中有些水果特别适合冬天加热了吃，不仅提高了养生效果，而且口感也好。 1 苹果 苹果一年四季都可以买到，是最常见常吃的一种水果，苹果中含有大量的膳食纤维和果胶，经过加热这些物质更容易被人体吸收，而且加热后的果胶还有收敛、止泻的作用。 加热还会增加苹果所含的多酚类天然抗氧化物质，这类物质有降血糖血脂、抑制自由基抗氧化的作用。  加热后的苹果口感更绵软，也更容易消化，对于肠道不好的人群来说，也非常适合。 推荐吃法： 制作时，将苹果带皮切成小片，放入小碗中，隔水蒸5分钟即可，稍稍冷却后，即可食用。 2 梨子 最近大家一定学了不少关于梨子的加热吃法。 梨子是一种寒性的水果，但是煮熟后的梨子寒性减少，它润肺去燥的功效却大大提高，对于体火旺、喉咙不适、咳嗽有痰的人有很好的养生效果。 推荐吃法： 川贝冰糖梨，将梨去核切块，与川贝、冰糖一起，加适量水放入碗中，隔水炖煮15分钟左右起锅，喝汤吃梨。 3 山楂 生山楂果酸丰富，吃多了对胃刺激较大，所以更建议熟吃。 山楂富含丰富的氨基酸、维生素、微量元素和粗纤维，多吃山楂可以促进肠道蠕动。不仅如此，山楂还能增强胃蛋白酶的活性，促进脂肪的分解，起到助消化的作用。 推荐吃法： 推荐喝山楂茶，把山楂洗干净，去籽切片，放到杯中泡水喝，也可以煮着喝。常饮山楂茶，有降低血清胆固醇、降血压、利尿、镇静等作用。  4 红枣 红枣有益气养血、安神健脾之效，但是干枣皮十分硬，并不适合脾胃虚弱的人吃。 最好的方法就是将干枣蒸着吃，蒸枣更容易消化，十分适合脾胃虚弱的人。 对于气血亏虚、肝肾不足者，可以将大枣与枸杞、鸡蛋一起蒸着吃。 推荐做法： 一般体质的人，可以把红枣和山药一起炖吃，将红枣对半切开，山药切丁，两者加凉水隔水蒸，水开后，慢火蒸20分钟即可。 5 荸荠 荸荠有“地下雪梨”的美誉，北方人称之为“江南人参”。 《本草纲目》中记载，荸荠能“主消渴痹热，温中益气，下丹石，消风毒，除胸中实热气”。中医里认为荸荠可以清热生津、通便止咳，是冬季的养生水果。 推荐吃法： 当感觉干燥或者有些内火太旺时，我们用荸荠煮水喝。另外荸荠加甘蔗一块煮水，还有生津止渴，预防感冒的效果，也是冬季不错的选择。  三 这些人更适合吃“热水果”！ 并不是所有人在吃水果的时候都要加热，根据自己的体质和喜好来选择。但是下面这几类人群，还是吃“热”水果，更健康！ 1、肠胃功能较弱的人 肠胃功能不好的人群，吃凉水果只会加重对肠胃的刺激，而煮过的水果可以降低其寒性，软化膳食纤维，减少对肠胃的刺激，促进消化。 2、产妇 冬季产妇吃太寒凉的水果，可能会刺激肠胃引起腹痛腹泻等不良症状，产妇可以把水果烫一烫或者直接煮熟吃。 3、体质较寒的人 体质较寒怕冷的人冬天还是不要吃凉水果过比较好，以免加重体寒导致身体不适，水果热一热吃起来更舒服更放心。 如何让热水果更健康： 1 加热水果最好选“蒸”。与水煮相比，蒸可以更好地保留水果中的营养成分。 2 果皮有助于减少加热过程中的营养流失，因此加热时最好保持水果的完整性。 水果虽好，但要适量，依据《中国居民膳食指南》指出成年人每天摄入200~400克水果即可，不要食用过多，更不要把水果当主食食用哦。 |
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来自： Martin2016 > 《食疗》
