    很多人一到冬天就不愿意吃水果， 因为水果很凉， 吃完后肠胃不舒服， 还有可能导致拉肚子。 如果把水果煮熟吃，还有营养吗？ 水果究竟生吃好还是煮熟吃好？  水果熟吃好处多 水果中富含多种维生素、矿物质等营养，是我们日常饮食中不可缺少的一部分。根据最新版的膳食指南建议，每人每天应该摄入200-350克新鲜水果，而且不能用果汁代替。但是很多脾胃虚弱的中老年朋友面临一个问题：吃了凉水果就容易胃痛、腹泻，特别是现在天冷之后，更不敢吃了。这个问题其实也好解决，咱们可以把水果加热做熟再食用。    有的朋友可能在问了，水果加热之后，营养价值不就都被破坏了么？确实，加热之后会损失一部分不耐热的营养素，比如维生素C。如果我们吃水果的主要目的是为了补充维生素C，那最好还是生吃。但水果中还含有很多其他营养物质，加热后其所含的矿物质、膳食纤维等并不会被破坏，抗氧化物质的损失也不大。而且加热后，水果中的果纤维被软化，反而更利于吞咽和消化，能减小对肠道的刺激作用。对于体质弱、消化功能差的人来说，水果做熟吃是更有好处的，既不容易导致腹泻，也更有利于营养吸收。 很多水果都适合熟吃， 做熟后不仅别有一番风味， 还可能有让人意想不到的好处。 熟吃水果美味又养人 苹果熟吃——润肠护心 苹果生吃，其含有的维生素b族、维生素C相对更丰富，能够生津止渴；苹果熟吃，健脾、养胃、消食的效果更强。并且煮熟后，苹果的纤维软化，对中老年人的胃肠道刺激更小。 酒酿 苹果 材料 苹果1个，醪糟、葡萄干、杏仁、枸杞适量。 做法 苹果清洗后切开，用一个勺子挖掉果核。苹果肉放入醪糟、葡萄干、杏仁、枸杞混合均匀，放入去除了果肉的苹果中。盖上苹果盖，上汽蒸制15-20分钟。 柚子熟吃——止咳化痰 柚子的热量很低，水分含量很高，具有一定的饱腹感，特别是在秋季这样干燥的季节里，非常适合想减肥、补水、保湿的朋友食用。而吃剩下的柚子皮千万别扔！不仅可以放在冰箱、鞋柜里吸附异味。其中的白瓤其实也可以入菜吃。《随息居饮食谱》记载：柚皮，苦而甘，消食、化痰，散愤懑之气，陈久者良。 果皮 扣肉 材料 柚子1个、五花肉500g、腐乳适量。 做法 五花肉切成手指宽的厚片，锅中热油，将五花肉煸出油脂。另起锅放入葱姜，放入煎好的肉片，加料酒、腐乳汁烧制上色，加入老抽、白糖、适量水，盖盖烧制5分钟。柚子皮刮掉表面硬皮，白瓤提前煮10分钟，捞出后放冷水浸泡30分钟。五花肉和挤干水的柚子皮层层码齐，上锅蒸制20分钟，出锅倒出多余卤汁，倒扣在盘中即可。 梨熟吃——润肺养阴 梨被称为“天生甘露饮”，有滋养肺胃之阴、润肠通便等功效，尤其适合口舌生疮、咽喉疼痛的人群。但它性偏凉，脾胃虚弱的人食用后容易腹泻，这类人就适合熟吃。需要注意的是，黄芪不要放多，特别容易上火、口干舌燥的人建议少放或者不放。脾胃虚弱的人可以再加几颗龙眼。 黄芪 梨汤 材料 黄芪2-3片、雪花梨1个、银耳2-3朵、百合7-8片。 做法 黄芪提前浸泡半小时，银耳泡发，雪花梨切块。所有食材加适量水一起炖煮，开锅后煮半小时即可。 功效 添加了黄芪的小吊梨汤，有益肺健脾的功效，还添加了银耳和百合，强化润肺功效，特别适合经常咳嗽感冒、爱出汗、乏力、干咳无痰的肺气亏虚人群。 山楂熟吃——活血助消化 山楂，味甘酸，入脾、胃、肝经。《日用本草》记载：化食积，行结气，健胃宽膈，消血痞气块。有很好的活血化瘀、消食的作用。生山楂特别酸，很多人接受不了，可以把它做成山楂糕，酸甜可口，可以开胃消积食。需要注意的是，糖尿病患者和孕妇不建议食用。 自制 山楂糕 材料 新鲜山楂1000g、白糖400g、柠檬汁少许、盐1小勺。 做法 山楂去顶，下锅煮至开花，轻松去核；山楂肉和皮放入破壁机，加入煮山楂的水打成汁；下锅熬煮打好的山楂汁，按照1斤山楂4两糖的比例加入白糖熬至粘稠，最后放少许柠檬汁和盐调味，放入器皿中晾凉冷却5小时成型即可。 水果熟吃的方法， 比较适合秋冬天气凉的时候， 不光能减少食物的寒性， 对于脾胃虚寒的人来说， 也是非常不错的！
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