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六道热菜 一、培根金针菇卷  食材准备：培根、金针菇、小葱、大蒜、小米辣、生抽、蚝油、食盐、白糖 制作过程： 1.金针菇去除根部，清洗干净，撕成小朵。 2.培根一分为二，用培根把金针菇卷起来，摆成上面图片的样子。 3.大蒜切蒜末，小米辣切小圈，切好后全部放入碗中，泼入热油，加生抽、蚝油、食盐、白糖搅拌均匀，淋在放有培根金针菇卷的盘子中央。 4.把盘子放到蒸屉上，水开后蒸六七分钟。 5.最后撒上小葱花。 二、葱油鲍鱼片  食材准备：鲍鱼、芦笋、小葱、红辣椒、蒸鱼豉油、食用油 制作过程： 1.鲍鱼去壳清洗干净，切成薄薄的片。 2.锅中水开后放入鲍鱼片，焯烫10秒左右即可捞出，再把洗好的鲍鱼壳烫一下。 3.芦笋洗净后斜切成段，水开后把芦笋煮熟，这里也可以换成自己喜欢的青菜。 4.把鲍鱼壳、芦笋和鲍鱼片，摆成上图的形状，上面放三丝，泼入热油，再淋上蒸鱼豉油即可。 三、爆炒花甲  食材准备：花甲、洋葱、小米辣、葱、蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉 制作过程： 1.买回来的花甲加入油和盐泡出沙，把花甲凉水下锅，加入少许料酒，煮开后捞出花甲。焯花甲的水，沉淀一下，一会用来调酱汁。 2.把葱、蒜、小米辣、洋葱切丁。 3.调料汁：两勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，一小勺白糖，一勺淀粉，倒入半小碗沉淀好的花甲水，搅拌均匀。 4.锅中放入少许油，放入葱、蒜、小米辣、洋葱丁炒香，再加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入花甲，淋上调好的料汁，翻炒均匀大火收汁即可。 四、酱汁豆腐  食材准备：豆腐、小葱、大蒜、生抽、老抽、蚝油、食盐、熟白芝麻 制作过程： 1.豆腐冲洗一下切大块，小葱切段。 2.碗中倒入生抽、老抽、蚝油、食盐、淀粉、适量清水拌匀。 3.锅中倒入食用油，油热后放入切好的豆腐块，小火慢煎至两面金黄色。 4.倒入调好的酱汁，盖上锅盖，小火炖煮至汤汁浓稠，大火收汁，关火出锅装盘，撒上小葱花和熟白芝麻。 五、时蔬虾仁  食材准备：黄瓜，胡萝卜，木耳，虾仁，鸡蛋，大蒜，食用油，胡椒粉，生抽，淀粉 制作过程： 1.木耳用清水泡发，去除根蒂撕成小朵，黄瓜洗净去皮切丁，胡萝卜去皮切成菱形片，取三个鸡蛋打散。 2.把木耳胡萝卜放入开水中焯水30秒，捞出控水。 3.热锅倒油，倒入鸡蛋滑散炒熟盛出。 4.锅中留底油，倒入虾仁炒至变色，加入蒜末炒香，放入木耳胡萝卜黄瓜，加入鸡蛋，大火快速翻炒片刻，要少许食盐，生抽，胡椒粉翻炒均匀后加入水淀粉勾芡，翻炒几下即可出锅。 六、油面筋酿肉  食材准备：油面筋、猪肉末、鸡蛋、葱姜蒜、料酒、食盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、黑胡椒、白芝麻 制作过程： 1.把准备好的猪肉沫放一个碗中，加一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，少量的食盐和鸡精，适量的黑胡椒再加一个鸡蛋和少许葱花，用一只手沿一个方向搅打上劲，放一边腌制20分钟。 2.把买下的油面筋上面捅个洞，挤入肉酱，放一边备用。 3.热锅倒油，放入葱姜蒜末炒香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，加一碗清水搅拌均匀，开口向下放入油面筋，加入一勺生抽半勺老抽调味，开中火煮10分钟，淋入少许淀粉，大火收汁，最后出锅装盘撒入白芝麻和葱花。 两道凉菜 一、凉拌莴笋丝  食材准备：莴笋、大蒜、小米辣、生抽、香醋、白糖、食盐、芝麻油 制作过程： 1.莴笋去皮切成细丝，大蒜切末，小米辣切圈。 2.锅中加水烧开，加几滴食用油，放入莴笋丝焯水一分钟，捞出放入凉白开浸泡一会儿，捞出控水放入盘中。 3.莴笋丝上放上大蒜，小米辣泼入热油。 4.拿一个小碗加入，两勺生抽，两勺香醋，一勺白糖，半勺芝麻油，少许食盐搅拌均匀。 5.把料汁倒在莴笋丝上即可。 二、皮蛋豆腐  食材准备：皮蛋、嫩豆腐、大蒜、小米辣、生抽、陈醋、蚝油、白糖、辣椒油、芝麻油、青椒、香菜、小葱 制作过程： 1.皮蛋剥壳、切块、摆盘，嫩豆腐切片放中间。 2.大蒜切末，小米辣、青椒切圈，香菜切末，小葱切葱花，全部切好后，放盘子中间。 3.调料汁：小碗里面放入两勺生抽，三勺陈醋，一勺蚝油，一勺白糖，一勺辣椒油，半勺芝麻油，再放入青红椒，香菜，蒜末和葱花，搅拌均匀后倒入盘中。 两道热汤 一、虾滑紫菜鸡蛋汤  食材准备：虾滑，紫菜，鸡蛋，小葱，虾皮，白胡椒粉，食盐，白糖 制作过程： 1.准备一个小碗，碗中放入虾皮、葱花、白胡椒粉、食盐、白糖。 2.一个鸡蛋打散后煎熟切块。 3.锅中加水放入紫菜煮开，放入虾滑，煮至漂浮起来，再放入煎好的鸡蛋煮两分钟。 4.煮好的虾滑汤放入有调味的碗中搅拌均匀，淋上几滴芝麻油即可开吃。 二、黄瓜鸡蛋菌菇汤  食材准备：黄瓜、鸡蛋、豆腐、金针菇、食盐 制作过程： 1.黄瓜洗净去皮切片，豆腐切块，金针菇洗净去除根部备用。 2.锅中热油打散一枚鸡蛋煎熟切块，倒入适量的清水，加入黄瓜、豆腐、金针菇煮熟。 3.最后放入少许食盐调味即可出锅。 今天就给大家分享到这儿了，最普通的食材不一样的做法，会让你的味蕾有不一样的体验，愿美食能给你带去春节的快乐！ |
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