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陈赤赤是一个走到哪儿，吃到哪儿的“贪吃鬼”想必大家都知道，但是他也是一个专挑美食进攻的“猛男”，在他吃过的无数美食中，有8道家常菜是他喜欢吃的，这些美食都是我们生活中常见的，那么它们到底有何不同之处呢？ NO.1秘制红烧鸡爪 红烧鸡爪 主料：鸡爪750克、八角2个、桂皮2小片 辅料：料酒1勺、生抽2勺、花椒1小把、姜2片、香叶2片、冰糖10克、十三香半勺、老抽三勺 制作步骤①：备好食材洗净，锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟； 制作步骤②：把鸡爪捞出用热水洗一遍，再沥干，鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪； 制作步骤③：煮开后，加入料酒、姜、老抽和生抽，把花椒、八角、桂皮、香叶打包装袋，放进锅中； 制作步骤④：放入冰糖、十三香，再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。 小贴士：上面步骤没有放盐哦，小伙伴们可以酌情放一点盐，不用太多哦！ NO.2蚝油生菜 蚝油生菜 主料：生菜适量 辅料：植物油适量、食盐适量、蚝油适量、玉米淀粉适量、蒜3瓣、白糖少许 制作步骤①：备好食材洗净，蒜切末，用玉米淀粉和清水兑成水淀(稍微薄一点)烧一锅开水，放一小勺盐； 制作步骤②：然后加入生菜，焯十秒左右迅速捞出沥干水，焯好的生菜摆盘备用； 制作步骤③：另起锅，放入少许植物油烧至5成热，放入蒜末爆香； 制作步骤④：加入蚝油、白糖、水淀粉，烧开后淋在生菜上即可. NO.3蒜香炒花甲 蒜香炒花甲 主料：花甲一盘 辅料：蚝油适量、蒜蓉辣椒酱适量、蒜蓉适量、葱适量 制作步骤①：锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲开口，花甲一开口翻几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用。（不要滚太久，肉会变老缩水。） 制作步骤②：热锅热油下蒜蓉炒爆香，紧接着下 蚝油、辣椒酱、葱跟蒜蓉翻炒一下后，马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟（这个步骤要手脚快，不要翻炒太久，花甲均匀裹上酱汁就马上起锅，不然蚝油是会越炒越糊锅的） 小贴士：花甲记得吐沙哦，不然你懂得嘎嘣脆！ NO.4咖喱鸡肉 咖喱鸡 主料：鸡胸肉500克、土豆1个、胡萝卜1根 辅料：咖喱50克、盐半勺、植物油适量、料酒适量 制作步骤①：备好材料洗净，鸡胸肉切丁，放一小勺盐，放入适量料酒，抓匀腌制15分钟； 制作步骤②：炒锅热油，放进鸡肉丁快速滑炒，炒至变色后盛出备用；胡萝卜和土豆切成小丁； 制作步骤③：另起热油锅，放进胡萝卜和土豆翻炒3分钟，倒入适量水和咖喱膏翻炒均匀； 制作步骤④：改小火盖上锅盖煮一会儿，煮的时候每隔一小会儿就搅拌一下，以防糊锅； 制作步骤⑤：煮至胡萝卜变软、土豆变面，加入提前炒好的鸡肉翻炒均匀，一同煮几分钟至鸡肉入味即可。 小贴士：炒鸡丁时，变色后马上盛出，不然时间炒长了口感不佳哦！ NO.5红烧牛肉土豆 红烧牛肉土豆 主料：牛腩500克、圣女果200克、土豆500克、西红柿1个 辅料：八角1个、洋葱50克、山楂4片、小葱15克、生姜15克、盐适量、酱油适量、冰糖一勺、红枣5个 制作步骤①：买来的牛肉首先用清水浸泡出血水，时间大概30-90分钟； 制作步骤②：将弄好的牛肉切成大块，取一炒锅，不用油，用中小火将牛肉炒出水分，炒出的水弄干净； 制作步骤③：当水分差不多炒出时，将备好的调料除西红柿和小葱外，都放进锅中，继续中小火翻炒； 制作步骤④：当冰糖融化加酱油炒均匀，再放入西红柿和小葱，炒出香味加入热水，与肉齐平； 制作步骤⑤：转入高压锅中，加压10分钟（没有高压锅的，就在原锅中炖，只是时间要长一些）； 制作步骤⑥：炖肉的时候准备好配菜，圣女果洗净，土豆切大块泡水备用； 制作步骤⑦：将炖好的牛肉再倒回炒锅加盐调味，炖开后加入土豆，土豆差不多酥烂时加入圣女果，当圣女果煮到软，这道美味的烧牛肉就做好啦！ 小贴士：烧牛肉一般不焯水，但是要炒掉水分，不要放油哦！ NO.6杏鲍菇炒肉 杏鲍菇炒肉 主料：猪肉100克、杏鲍菇2个 辅料：尖椒2个、豆瓣酱1勺、生抽少许、料酒适量、植物油适量 制作步骤①：杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切末，瘦肉切薄片、青椒切丝； 制作步骤②：平底锅入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄，盛出备用； 制作步骤③：另起锅放少许油，把肉片煎炒约5分钟，放入郫县豆瓣酱炒匀，放入葱姜蒜炒出香味； 制作步骤④：加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻，加入青椒丝炒至断生即可。 NO.7红烧狮子头 红烧狮子头 主料：猪肉馅300克 辅料：山药半根、鸡蛋6个、花椒油1勺、胡椒粉少许、老抽1勺、食盐适量、花椒1小撮、桂皮1块、葱姜适量、高汤1升、面包糠30克、八角1个、生抽1勺、蚝油1勺、冰糖2块、水淀粉少许 制作步骤①：备好食材洗净，山药去皮、剁碎备用，5个熟鸡蛋去壳备用，剁碎的山药加入肉馅中，再加一个生鸡蛋，还有调料生抽1勺、老抽1勺、盐、蚝油1勺、黑胡椒粉、花椒油1勺、大葱末、姜末、面包糠6勺，然后顺着一个方向拌匀； 制作步骤②：将去皮的鸡蛋分别包入肉馅中，做成5个大丸子，热锅热油把做好的丸子入锅，炸至表面金黄即可捞出； 制作步骤③：另起一锅，锅中放入大丸子，加入辅料（除去冰糖和水淀粉）（高汤1L、生抽3勺、老抽1勺、八角1个、桂皮1块、花椒1小撮、葱姜），煮开后改成中小火，一边煮一边用汤勺把汁浇在丸子上，大约30分钟左右，加入冰糖至融化，水淀粉勾芡收汁即可。 小贴士：加冰糖可以增色提味，最后如果汤汁够浓稠也可以不勾芡哦！ NO.8蒜蓉蒸金针菇 蒜蓉蒸金针菇 主料：金针菇1包、蒜5瓣 辅料：细香葱适量、蚝油1勺、酱油1勺、色拉油1勺、食盐2克、白糖适量 制作步骤①：备好食材洗净，葱蒜切末，金针菇去掉根部打散，用盐水泡一会儿，捞出沥干，摆盘； 制作步骤②：海鲜酱油和蚝油加少许盐、白糖、水调匀（没有海鲜酱可以用生抽或鲜酱油代替） 制作步骤③：把切好的蒜末放在金针菇上，调入调料，再加少许水，封上保鲜膜，面上用牙签戳几个小洞； 制作步骤④：把盘子放入微波炉，高水2分钟，拿掉保鲜膜，把香葱撒在金针菇上，锅中热油，淋在上面即可上桌。 这8道家常美味谨献给那些爱美食的吃货and热爱做菜的各位辣妈、宝爸！ 希望大家喜欢哦！ |
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