松香牛肉主料 牛柳条350克 辅料 干椒圈50克 炸粉丝50克 熟松子仁25克 姜蒜米10克 葱花5克 调味料 鲜露（腌料）10克 鸡精（腌料）2克 老抽（腌料）7克 盐（腌料）0.3克 生粉（腌料）少许克. 料酒（腌料）少许克 蚝香鲜辣快炒汁20克 鲜蚝油5克 二汤30克 烹饪步骤 1 主料用腌料腌制码味，拉油至外焦内嫩沥净； 2 炸粉丝排碟； 3 干椒，姜蒜炝锅，下乳家乐鲜蚝油和主料炒匀，吊入二汤和蚝香鲜辣快炒汁稍收汁，埋芡追尾油装盘，撒松子仁即可。 烹饪要点 湘试炒制牛肉多以片状呈现，但这道菜中为了让汁水渗透到牛肉中，使其滋味更加醇厚，浓郁，因此酱牛肉改成条状，同时兑入汁水加二汤煨炒，令食材吸附了尽可能多的酱味，再搭配松子仁，荤素搭配，脆酥结合，口感丰富，使用预制蚝香鲜辣快炒汁调味，令菜肴立刻鲜辣诱人，香飘四座。
 糯米蛋 主料 咸蛋3个 咸鸭蛋去掉蛋清25克 辅料 糯米馅心60克 馅心原料 香菇100克 腊肉50克 圆糯米450克
烹饪步骤 1 圆糯米提前泡水4小时以上，滤水。 2 腊肉、香菇、和调味料炒制、煸香，再和糯米拌匀。 3 咸鸭蛋开小口，倒净蛋清，装入糯米入蒸箱蒸制1小时20分即可。 烹饪要点 和味鲜蚝油加入馅料，可融合各种风味，增加馅料鲜度，同时让馅料不易泄水。 麦仁沙茶牛肋骨主料 牛肋骨1500克 辅料 熟麦仁100克 开心果碎30克 小料（香料）
烹饪步骤 1 牛肋骨下冷水锅汆水至没有血沫捞出冲洗干净备用； 2 将所有调味料和二汤混合，蔬菜香料下5成油温炸香入香料包， 放入汤汁中一起烧开； 3 牛肋骨放入烧开的汤汁中大火烧滚小火焖烧1个半小时入味酥 烂捞出改刀装盘； 4 适量牛肉原汁放入熟麦仁收汁淋在牛肉上撒上开心果碎即可。 烹饪要点 焖烧中后加入双蚝蚝油，可赋予菜式浓郁复合的鲜香风味，更使菜色色泽诱人。  棉花糖茄汁鸡扒主料 鸡小胸肉250克 辅料 炸薯条50克 调味料 腌料 鸡粉5克 鹰粟粉10克 精盐5克 鸡蛋1克 鹰粟粉（拍粉）100克 制作步骤 拍粉：家乐粟粉100克。
烹饪步骤 1 鸡小胸肉切成块状，加入腌制料腌制30分钟，拍上家乐粟粉，150度炸至鸡肉8成熟捞起，将油烧到200度油温，再下鸡肉炸到金黄色待用; 2 薯条下油锅炸脆上碟待用; 3 按比例调制好茄汁下锅，下鸡块炒均匀即可上碟，将提前做好的棉花糖摆放在茄汁鸡扒和炸薯条上即可上菜。 烹饪要点 上菜速度要快，如果上菜慢棉花糖会融化 。 脆炸羊排主料 羊肋排600克 辅料 春卷皮10张 小料（香料）姜50克 葱50克 调味料 家乐蒜香裹粉25克 鸡蛋1个 面粉50克 盐35克 烹饪步骤 1 羊排洗净，加姜葱，冷水下锅大火煮四十分钟，没沸这中间要搅动，打沫，煮三十分钟后加入盐，煮好后捞出改条，切成4-5厘米长条； 2 春卷皮剪成菱形块，鸡蛋打散加面粉和家乐蒜香裹粉，水拌匀打成糊，羊排挂糊沾春卷皮，六成油温炸至色泽金黄即可。 烹饪要点 糊要稠一点，免得把春卷皮全裹一起了。  紫苏酸菜田螺肉主料 田螺肉350克 辅料 酸菜100克 紫苏叶20克 小料（香料）姜末10克 蒜末10克 干辣椒节8克 葱花5克 调味料 鸡精5克 料酒15克 辣鲜露10克 食盐3克 香油5克 烹饪步骤 1 田螺肉加盐反复搓洗干净，切十字花刀，入沸水焯水沥水冲凉。酸菜切粒； 2 锅中倒油，烧六成热，田螺肉入油锅中5秒捞出控油待用； 3 锅留底油下姜，蒜爆香后，下酸菜，下田螺肉，辣椒节略炒烹入料酒，调入盐，家乐鸡精，家乐酸辣鲜露和紫苏叶炒熟，出锅前撒葱花淋香油即可。 烹饪要点 田螺焯水和过油都不能太久否则肉老。 栗香薯球辣脆骨主料 软骨肉300克 辅料 土豆球（10个）150克 葱段10克. 蒜片20克 干辣椒节5克 调味料 鲜鸡精5克 辣椒粉5克 孜然粉2克 白芝麻2克 香油5克
脆浆糊：蒜香裹粉50克，鸡蛋清1个，啤酒60克。 烹饪步骤 1 锅粒加入二汤4000克调入干辣椒50克，干花椒20克，姜片20克，啤酒100克，卤汁50克，盐40克，鸡精20克制成卤水将软骨肉汆水后放入卤水里大火烧开转文火焖卤40分钟捞出凉后彻成4厘米长.3厘米宽.0.5厘米厚.的块； 2 卤好的软骨放入脆炸糊里拌均后，入油锅炸制金黄色； 3 自制土豆球比例是:土豆200克，板栗60克，鸡汁5克，家乐蒜香裹粉20克； 4 土豆球做法:将土豆.板栗入蒸箱蒸40分钟取出后打成泥，加入以上调料拌均做成每个15克的土豆果，也可以提前预制后速冻； 5 锅内下色拉油烧至3-4成下入土豆果待油温慢慢升高炸至金黄色捞出； 6 锅内留油少许放入干辣椒节蒜末炒出香味下入软骨肉和土豆果调入辣椒粉，鸡精，孜然粉，芝麻炒均放入葱节淋入香油起锅即可。 烹饪要点. 做薯球的时候就像做肉丸一样，但是要加点色拉油才不会粘手哦！  鲜虾香芒卷主料 鲜虾150克 辅料 芒果100克 调味料 好乐门香甜沙拉酱100克 面包糠100克 糯米纸6张 鸡蛋2只 烹饪步骤 1 将虾仁改成条状后沸水备用，芒果切条备用； 2 将虾仁加入好乐们奶香沙拉酱拌匀后，用一片威化纸垫底，加入几条芒果以及拌好的虾仁，然后卷起裹上蛋黄，最后再在外面裹上面包糠即可入油锅炸制，待变成金黄色后捞起即可。 |
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