  上虞人过冬 最不能割舍的一口美味是什么？ 想必很多人的回答都会是 赏味期仅为三个月的鲜美冬笋呀~ 冬笋 在凉寒的冬天里 是一口不能错过的冬鲜 尤其是长塘笋 鲜嫩美味是有口皆碑的 在土净、水净、空气净的环境中 只吸收来自大自然的养分 颗粒饱满，味道鲜美，营养丰富  对于爱吃笋的人来说，大家都心照不宣：长塘镇的笋，是一定不能错过的。  冬笋深埋于寒冬的地下，地面上难觅踪影，要挖笋熟练的人，才能找得到。  因为深藏不露，所以更加珍贵难得。  经历了漫长的积累，凝聚了竹的精华，冬笋吃起来更加细腻软嫩，没有粗粝感，还带一点鲜甜，营养成分也更高。  和春笋、夏笋相比，冬笋品质最佳，营养最高。 冬笋吃起来有一股带着山泉的清甜，我们称那是“笋味儿”。不管什么食材和它一起搭配，都变得鲜香起来。  这隔着屏幕都能感受到的脆嫩欲滴~   冬笋的鲜嫩清香，无论烧、炒、焖、煮、炖，煨，都能释放出不同的美味。 冬笋水煮再配以酱料，是最方便快速的佳肴之一，最大程度地保留了冬笋的鲜。  上虞人常将冬笋与当季时令蔬菜匹配。雪菜冬笋便是将冬笋切片或丝、雪菜切段或末，分别放入沸水锅中焯透捞出，冬笋+雪菜，鲜上加鲜。 冬笋与肉也是非常美味的搭配，冬笋腊肉，冬笋烧肉，冬笋蒸腊肉。笋清甜鲜脆，肉咸鲜香软，一口香软，一口鲜脆。 腌笃鲜是江南水乡的清新本色，能更大限度地留住冬笋的鲜甜。 一开盖浓香扑鼻，属于冬笋的美味早就藏不住了，还夹杂着猪肉的油脂香气，严寒日子里就好这一口，最简单平实的幸福。 油焖笋更是上虞人三天两头要吃的美味家常，浓油赤酱满是镬气，食材的本味浸透浓郁的酱香，再不爱白米饭的，都下了三碗。 作为山野嫩蔬、时令美味 上虞人对这味“鲜嫩”情有独钟 你还喜欢冬笋的什么吃法呢？ 本文由绍兴文旅发布整理编辑 来源：诗画曹娥江 |
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