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✔蒜蓉粉丝蒸龙虾  ★食材: 波士顿龙虾、粉丝、葱、蒜 ★做法: ①粉丝提前温水浸泡，剪成段铺在盘底！②龙虾刷洗干净，从尾巴处插入筷子排尿③龙虾斩块，虾钳斩下来刀背拍一下，头部和身体斩开，头部剪开剪去腮，身体从中一分为二，剪去两边的刺，顺着关节把虾肉剪开，整理摆型铺在粉丝上面！ ④蒜蓉酱:蒜末、小米辣，淋上热油爆香，加蒸鱼豉油、胡椒粉、蚝油、糖搅拌均匀，浇在龙虾上！ ⑤水开上锅蒸10分钟，撒上葱花，淋上热油，美美开吃～ ✔白灼生蚝  ★食材: 生蚝、葱、蒜、小米辣 ★做法: ①生蚝撬开取出肉，加淀粉抓洗，清水冲洗干净！ ②锅中水开，放入生蚝，关火焖5分钟！ ③酱汁:葱蒜末、小米辣淋上热油，加1勺生抽、1勺蚝油、1勺雨露、2勺凉白开！ ④取出生蚝摆盘，浇上酱汁，撒上葱花，淋上热油即可～ ✔盐焗花螺  ★食材: 花螺、葱、姜、小米辣、沙姜 ★做法: ①水中加盐放入花螺浸泡30分钟，清水冲洗干净，冷水下锅倒入花螺焯水，加料酒、葱、姜，水开煮2分钟捞出沥水！ ②锅中油热放蒜末、小米辣、沙姜爆香，倒入花螺加少许米酒翻炒，加一勺盐焗鸡粉、胡椒粉调味！ ③加少许清水，大火翻炒1分钟收汁，撒点葱花，出锅开吃咯～ ✔清蒸石斑鱼  ★食材: 石斑鱼 葱 姜 红椒 ★做法: ①石斑鱼清洗干净，两面改花刀！ ②盘底铺葱姜，鱼整型摆盘，放适量姜片，水开蒸8分钟，关火焖两分钟！ ③去掉姜片，倒掉鱼汁，淋上蒸鱼豉油，撒葱丝、红椒丝、浇上热油✔ ✔香辣梭子蟹  ★食材: 梭子蟹、洋葱、葱、姜、蒜 ★做法: ①梭子蟹刷洗干净，剥壳后剪去腮，从中一分为二！ ②切后粘上玉米淀粉，油温五成热依次放入，煎制定型变色后，盛出备用！ ③锅留底油放入葱姜蒜、洋葱爆香，倒入蟹肉加2勺生抽、2勺料酒、1勺耗油、少许胡椒粉，适量清水搅拌均匀！ ④中火焖煮3分钟，放入葱段翻拌均匀即可～ ✔爆炒蛏子  ★食材: 蛏子 葱、姜、蒜、干辣椒 ★做法: ①蛏子浸泡1小时清洗干净，加葱姜焯水30秒捞出！ ②油热放葱姜蒜、干辣椒爆香，倒入蛏子加1勺生抽、半勺蚝油、少许盐调味！ ③翻炒两分钟，放入葱段翻拌均匀出锅 ✔扁铲斑节虾  ★食材: 竹节虾、姜、盐 ★做法: ①鲜虾去除虾线清洗干净！ ②锅中加少量水、姜片，少许盐大火煮开③倒入斑节虾，大火翻炒3分钟，变色后即可出锅～ ✔葱油鲍鱼片  ★食材: 鲍鱼、葱、小米辣 ★做法: ①鲍鱼边边刷洗干净，加少量淀粉抓洗，多清洗两遍！ ②鲍鱼一分为三切成片！ ③水开放入鲍鱼片，煮1分钟捞出沥水！④盘中摆好鲍鱼片，撒上葱丝、小米辣，淋上热油和蒸鱼豉油！ ✔椒盐皮皮虾  ★食材: 皮皮虾、青椒、洋葱、小米辣、姜、蒜、椒盐粉 ★做法: ①新鲜皮皮虾剪去头部和尾部的刺，清洗后沥干水分！ ②皮皮虾撒入少量淀粉拌匀，油温五成热，放入皮皮虾炸制两面金黄，盛出备用③另起锅放入姜蒜末、洋葱丁爆香，加青红椒丁炒香，倒入皮皮虾加1勺生抽、1勺椒盐粉、1勺辣椒粉，翻拌均匀即可～ ✔爆炒花甲  ★食材: 花甲、葱、姜、蒜 ★做法: ①花甲提前加盐浸泡吐沙！ ②冷水下锅倒入料酒去腥，关火焖5分钟肉质较嫩，捞出沥干水分！ ③酱汁:生抽2勺、老抽2勺、蚝油2勺、糖少许，半勺淀粉、2勺水搅拌均匀（根据口味可调整）！ ④锅中油热倒入花甲，加少许料酒，倒入酱汁，翻炒2分钟，放入葱段拌匀即可！ |
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