  嘣米花，爆米花 郭宏旺 黑乎乎的手掌中，持一根磨光溜溜的短铁棍儿，用力一别。嘭！一声巨响，一团白烟腾起，一片白花花的颗粒蛋子喷涌入铁丝网兜。 对，是，爆米花儿。 五六十岁的人们，对爆玉米花的记忆格外深。余温不散，印象挥之不去，时而忆起反而更觉珍贵。这几代人的童年里对零食的概念极为淡漠，毕竟他们并不一定真正意义上拥有过多少零食。因为，所谓零食，是生活中三餐之外的零嘴儿，数量可以不多，而天天可以吃到一点。这几代人的童年里多半儿没有这样的条件，连三餐都不一定充裕，不可能天天还有额外的零食待遇。如果一定要说有，也只能叫做“临食”，偶尔，临时有幸吃到的小吃食。 爆米花儿，就是这样一种“临食”。 儿时，村里常有来爆米花儿的小买卖人。 一架老式二八自行车驮来所有的工具，或者叫“家当”。找一宽畅地儿，放下家伙事儿。铁立架竖起，小炉子点起炭火，支好小小的木风箱和铁丝网袋。就坐等顾客前来。为客户加工各种爆米花，赚的是一点加工费。 爆一锅收几分钱，后来涨点儿，也就一两毛钱。不过有时候如果零钱实在不方便，从家里拿一枚鸡蛋付账也可以。爆米花得烧炭火，所以要是有的人家不缺炭，给拎出一两块小炭也可代替加工费。 爆米花的来了！ 村民们一家传一家，很快炉摊儿边就围满了人。有的专门来爆米花，更多的是围观者，去是看红火的，村子里平时热闹少，比较冷清。今儿个这爆米花人的到来，几近成为全村的焦点热点。 有人端一碗玉茭子来了，爆玉米花。有人端半碗大米出来，我甚至还见过几次爆高粱米的。 爆米花的主要装备是一只长的铁设备。两头儿扣入铁架凹槽，其中一头儿有个可以转动的手柄，旁边安装一枚小小的压力表。中间是一个两头小中央鼓的铁葫芦，下头是炭火。加工的材料装葫芦里，放一勺白糖，更多人家是放几颗糖精。为甚么不人人都放白砂糖，那些年过来的人们都晓得，您懂得。几分钟的炙烧，葫芦转了数不清的圈儿，压力表数字终于上线，温度已足够。摘下熏得黑乎乎的铁葫芦，一脚踩头儿，一手用铁柄猛撬阀门，于是就有了前边的那一声惊天动地的，嘭！ 身边白云翻滚，脚下碎白的花儿纷纷，成了，成了！孩子们从刚刚捂着耳朵也被巨响震蒙的状态恢复过来，赶紧帮大人拾掇残余掉地上的那些白色的朵粒。  成了的人家从网里倒出米花，兴高采烈地端盆子回家，一路上一长溜儿的羡慕嫉妒眼神儿。端回家，大人先得预留出一部分，然后兄弟姐妹好几个得按份儿分开。分开后也不舍得多吃，好光景讲究个常流水嘛。 没爆的人家在排着队，大人的表情很急。守在旁边的孩子眼珠子都快挤出来了，只盼着爆米花的机器发点神力，少几分钟时间；只盼着爆米花师傅能神功附体，一分钟变化出好几锅子爆米花儿！ 半前晌开始，大中午是高潮，半后响终于曲散人离，师傅收拾家当，撤摊儿了。得了的肯定是开心了，没得的，邻居家也会送一点，终了也算是得了。 据传爆米花儿起源于中国宋朝。 诗人范成大在他的《石湖集》中曾提到上元节吴中各地爆谷的风俗，并解释说：“炒糯谷以卜，谷名勃娄，北人号糯米花。”为什么把爆米花叫做“孛娄”呢？爆米花想是摹拟爆谷时的响声，因为当地的方言把打雷的声音叫做“孛辘”。 而英文里称之为：popcorn。谁言英文太无趣，就这个词而言，人家形、声、意均到位。pop，嘭嗙之声；corn，玉米。嘭嗙之后的爆玉米花呀。 爆米花的发明折射出中国饮食的丰富多彩，它有更深的含义，就是开创了一种食物的膨化加工方式，很是了不起。 这种加工方式使普通不和口的食品变为可口有特色的食品小吃。比如，玉米面窝头不能说好吃，煮玉米粒儿也谈不上味道好，而爆玉米花儿却受万千宠爱。千百年前的爆米花，应该是近现代各种五花八门膨化食品零食小吃的祖先。  如今，村子里走街串巷爆米花儿的买卖人应该是很少了，极少了。偶尔激动地见到一位，简直如同在欣赏“非遗”！ 从小卖部、批发部，到大小超市的货架上，色香味俱全的各种米花儿让你眼花缭乱。 走村窜户爆米花儿的买卖人，彻底失去了竞争力。特别稀罕地见到一个，也是在市 场一隅，一边加工一边装袋儿，顾客们按需购买。此情景早已不是当年的原始与朴真。当然如今的便利也非当年之可比。 尘世上没有不会老去的事物，动物，人，习俗传统，日月星辰，就连光阴也是。多少类似于爆米花儿的风物，渐渐失去光泽，消失于漫长却不知不觉的俏无声息间。连伟人也言：天若有情天亦老，人间正道是沧桑。 有旧物的消逝，便一定有新生者的迎头赶上，迅速替代，古来万物，摆脱不了的定律。 曾经望眼欲穿的爆米花儿，如今随处可得，大到沃尔玛，小到便利店。而且卖相或者叫品相，早已优化到惊艳。譬如，电影院里人头攒动，青春靓影，包装精致的 popcorn倍受青睐，似乎还不太容易被替代。 许多事物都是相对的。有纯粹的浪漫和理想主义者，就一定会有更加简捷实惠的实用主义者。商品的生产销售往往超前于，或至少紧跟群体的需求，他们不仅仅努力去满足群体显现的需求，更善于制造出更多“言之有理”的新需求，层出不穷，市场繁荣。空气炸锅，已从网上的链接进入购物篮，最终走进不少家庭的厨房。炸锅之炸，不读平声zha，而读去声zha。空气炸锅也足够神奇，可以随时随地随心所欲地插电源加高温，也没有弄出多少动静儿，金黄灿烂的爆玉米花儿已成，醇香的味道弥漫开来。 我们必须仰慕技术，仰慕时代。我们没有理由拒绝现代给予的无数便利与享受，当然，我们也不必要彻底摒弃曾经那些个，让我们望眼欲穿、留下烙印的怦然心动。发呆，忆旧，收藏与珍视就足矣。 难忘爆米花儿。难忘那些嘭嗙作响的时刻。 2023.1.17    |
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