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我的老家是彩云之南的云南，过桥米线是云南的特色美食。它的特点就是保温效果好，放很长时间还热乎乎的。 服务员会端出一碗鸡汤，一大盘配菜和一碗烫熟的米线。盛汤的碗又宽又深，可以把整个脸都埋进去，碗里的鸡汤散发出诱人的香味。我刚把手放到碗壁上，立刻被烫得收回手，不停地吹气降温，奇怪的是鸡汤没有冒出一丝热气。我好奇地问了一下爸爸，原来鸡汤上飘着厚厚的一层油，而且陶土做的碗不导热，让鸡汤和空气隔离，减少散出的热量。看上去只是一碗温鸡汤，实际上特别滚烫。四周的配菜盘里面有被切成薄片的生牛肉片、生鱼片、猪肝片、鱿鱼片和肚片等生肉食，还有白菜、豆皮、金针菇等素菜，最后还有一颗生的鹌鹑蛋。 服务员依次将米线的配菜放入汤中。一眼望去，雪白的米线就像一根根绳子，牢牢地锁住了鸡汤的鲜味；扁长的豆皮像一只只饥饿的海鳗，大口大口地吸食着鸡汤；鲜红的牛肉像一朵朵小花点缀其中。碗里像是一个美味的世界，到处弥漫着“肉红菜绿”。 终于开饭了，过桥米线散发出诱人的香味，让我食欲大发，立即扑上去埋头苦吃。米线入口的瞬间，鸡汤的鲜、白菜的甜、香菜的香，在这一刻都在舌尖上绽放，回味无穷。 饱餐一顿后，我躺在椅子上，抱着吃得饱饱的大肚子，赞叹道：“过桥米线真好吃呀！可为什么要加上“过桥”两个字呢？”原来很久以前，在云南蒙自城有一位杨秀才，经常去南湖湖心亭攻读文章。秀才夫人每次送饭，刚到湖心亭，饭菜都凉了大半。有一次，夫人做了一锅鹅汤，上面有一层鹅油，这次不仅没凉，还热乎乎的。自此以后，每天秀才夫人都做一锅汤，在上面铺一层滚油，事先准备好米线和配菜，送到湖心亭，再把配菜和米线放入汤中，发现别有风味。因为去湖心亭需要走过一座桥，所以被后世称为过桥米线。 过桥米线是云南的特色美食，体现出云南的历史文化、地理环境和风土人情。如果有机会，我要品尝中国的所有美食，领悟出自己的风味人间。
小作者简介：大山，男，2011年2月生，“好奇少年”。与妹妹一起担任周三专栏作者。自2020年新冠疫情中的清明节起，以周记拓印下成长的碎片。 |
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