 酱牛肉配方及详细比例做法 主料：牛腱子肉2000克。 香料：八角8克、桂皮3克、山楂片3克、花椒2克、干辣椒2克、香叶3片、草果1个。 配料：酱油300克、黄豆酱150克、冰糖30克、老抽30克、腐乳汁20毫升、食盐15克。 详细做法： 1、把牛腱子肉，切成大约每块半斤重的长肉条。 切好后放入盆中，加入适量清水淹没，多次换清水，直到泡不出血水为止。 2、把浸泡好的牛肉放入锅中，加入适量清水淹没，放入少许葱段和姜片，大火烧开后，撇去浮沫，焯水5分钟捞出，用温水清洗干净，备用。 3、把焯过水的牛肉放入锅中，加入所有香料和配料，再加入适量清水淹没，大火烧开，小火煮1.5小时，关火浸泡4小时后即可出锅食用。 |
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